魚介料理（ベネチア）

アドリア海やラグーンで水揚げされる甲殻類は、水温が下がり身がしまって旨味が増す冬が旬。肉厚で海老のように甘いシャコ、オスのワタリガニ、帆立貝や海老は、茹でたり焼いたり、唐揚げにしてレモンをかけたものが、地元の白ワインにマッチする。唐揚げにした魚介類の盛り合わせ「フリット・ミスト」もお試しを。