中国/上海の海外ガイド記事「上海蟹はただ今シーズン真っ只中！本場で安く美味しく味わおう」

　　情報更新日：2007/10/23

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中国・上海・グルメの海外ガイド記事

行き先：: 中国／上海
旅行テーマ：: グルメ
掲載日：: 2007/10/23

【中国のABガイド】ミツ: 全ガイドを見る; 中国・上海在住。2006年2月より、夫の海外勤務に伴い上海へ。この街の印象を一言で言うと、「とにかく外に出さえすれば何か面白いことにぶつかる街」。自由奔放でエネルギッシュな上海の人々に圧倒されっぱなし！ちなみに上海でメロメロなのは本場中華料理とマッサージ。

上海蟹はただ今シーズン真っ只中！本場で安く美味しく味わおう

「上海蟹の姿蒸し」。ちなみに上海蟹のお値段については時価となっていますが、参考までに私が行ったときは、オス2ハイで約500g、298元（約4,700円）でした

「10月の雌、11月の雄」が一番の食べ頃！（※新暦）

上海の秋の味覚といえば、何と言っても「上海蟹」！もちろんこの蟹自体は年中生息していますが、この時期が一番の食べ頃！日本で食べると非常に高価なこの蟹、本場上海でだったらお手頃価格で食べることができます。
コース料理等でこの蟹を使った様々な料理をとことん味わうのもいいですが、純粋に蟹本来の味を堪能したいという方には、やはり「蟹の姿蒸し」をお勧めします！
去年初めて上海蟹を食べた私。すっかり虜になってしまい、シーズン中なんと16杯も頂いてしまいました。今年も早速デビューしてきましたのでご紹介します！

上海蟹はこの状態で事前に確認させてくれます。雌で200g、雄で250gくらいのものが標準で、手にもった感じがズッシリと重いのを選ぶのがいいそう

これだけは押さえて！注文の仕方と選び方の基本

その前に上海蟹初挑戦の方のために、注文する際の注意点をお教えします。
まず第一に、注文するときは「大閘蟹（ダージャーシエ）」と言いましょう。こちらでは「上海蟹」とは呼びません。もちろん筆談で大丈夫。
第二に「陽澄湖産のものを選ぶこと」。一番高級美味とされているブランドで、陽澄湖産を証明するタグが付いています。陽澄湖産でないものや偽物も多く出回っていますので、お店はしっかり選びましょう！
第三に「雄雌食べ頃の方を選ぶこと」。でも雄雌の味の違いを楽しむために敢えて1ハイずつ注文するというのも手です。

どうです、このあふれんばかりの蟹味噌！！黒酢や刻み生姜などのお好みの薬味につけて頂きます

上海蟹は味噌がミソ。真っ先に味わって！

注文してからワクワクしながら待つこと数分。真っ赤に蒸しあがった蟹が登場！
アツアツの蟹を火傷しないように気をつけながら剥いていくと、中からとろっとろの蟹味噌が～！！このたっぷりの黄色い味噌、非常に濃厚で甘く、舌の上でとろけます～。上海蟹のうまさはこの「味噌」に集約されると言っても過言ではないので、まずはこの味噌をしっかり味わってから、身の方に移って下さい。
なお、剥き方についてはちょっと難しいので、剥き方が掲載されたガイドブックなどを持参するか、その場で店員さんに聞くことをお勧めします。

飲んだ瞬間、思わず「クゥ～ッ」と唸っちゃうかも！？紹興酒には生姜を加えても。さらに体が温まります。お酒が苦手な方は温かいお茶などを

お酒好きの方にはこんな味わい方も！

蟹を食べる際、お酒が好きな方にぜひ試していただきたいのが「紹興酒」。
それも普通に飲むのではなくて、こうして蟹の甲羅に注いで、甲羅に残っている蟹味噌を溶かして飲む。これが最高にうまいのです！
蟹は食べ過ぎると体を冷やしてしまうので、こうして紹興酒を飲めば体も温まってまさに一石二鳥です。
シーズンを少し過ぎてしまっても、年末くらいまでなら、専門店でなくとも上海料理店をはじめとした多くのレストランで、引き続き上海蟹を食べることができます。
ちょうど食欲の秋。上海まで本場の上海蟹を味わいに来てみてはいかがですか？

夕食時はいつも現地の人で込み合っています。店内はモダンで清潔。従業員の対応も良いです。なお予約の際に蟹の有無について確認しておくと安心です

【関連情報】

■上海小lulu酒家（luの漢字は路の下に鳥）※他に数店舗有り
住所：上海市延安西路901号、上海展覧中心の正面。
アクセス：地下鉄2号線静安寺駅より、タクシーで約5～10分。
帰りもタクシー利用がお勧め（延安西路で拾うことができます）。
電話番号：(+86)21-32220212
営業時間：11:00～翌04:00、ホテル等から予約を入れてもらうのがベターです。
その他：日本語メニューはありませんが、写真が多く使われているため、指差し注文が可能です。また、英語が併記されています。個室有り。

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。（掲載日：2007/10/23）
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/