中国/上海の海外ガイド記事「大好きＢ級グルメ！ボリューム満点なのにヘルシーな桂林米粉」

　　情報更新日：2009/06/22

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中国・上海・グルメの海外ガイド記事

行き先：: 中国／上海
旅行テーマ：: グルメ
掲載日：: 2009/06/22

【中国のABガイド】小田川愛: 全ガイドを見る; 上海交通大学で中国語を学び、その後現地で人材コンサルティング・日本語教師を経験。幼少より海外の様々な国へ訪問・滞在するなど、自他共に認める行動派。特技は現地の人と変わらぬ生活を楽しめること。注目スポットから、普段は紹介されない郊外まで、今話題の上海は私にお任せください！

大好きＢ級グルメ！ボリューム満点なのにヘルシーな桂林米粉

様々な食文化を持つ中国。米を食べるのは主に南部、北部は小麦食が多いと言われています

日本でもおなじみのビーフン

少し前から日本でもおなじみの「ビーフン」。今ではインスタント食品などの普及で簡単に手に入るため、好きな方も多いようです。日本では、沢山の野菜や肉と一緒に炒めて食べる「焼きビーフン」や、ベトナム料理を代表する「フォー」のイメージが強いと思うのですが、中国ではその他にも様々な調理方法があります。ビーフンは中国語で「米粉」と書き、南部では大変よく食べられていますが、その中でも上海で大変親しまれている「桂林米粉」をご紹介します。

お店のほとんどが小さい店舗ですが、メニューはとっても豊富で、米粉以外にもおかずとご飯がワンプレートで出てくるものや、お粥などもあります

お腹一杯食べても、こんなに安い！

桂林米粉のビーフンは麺の様に細長く伸ばしてあるため、その見た目から「麺類」と思ってしまいそうですが、中国の方に言わせると、麺は小麦から作り、ビーフンは米の粉から作るものなので、麺とは言わないそうです。桂林米粉は温かいスープの中にビーフンと種類豊富な具をトッピングし、お好みで酢や唐辛子を入れ食べます。お店により多少異なりますが、メニューのほとんどが10元以内（約140円以内）と驚きの価格で、さらに具を追加しても、こんなに食べてこの値段？？と思うほど食べられるんです。

オススメの「麻辣牛肉粉」は、ピリ辛のお肉の他にも、レタスや少し酸味のある豆、そしてピーナツが入っています。油たっぷりの中華とはちょっと違った、ヘルシーフード

肉派も野菜派も大満足の豊富な具

上にのせる具の種類は20種類前後揃えている店舗が多く、自分の好みでいろいろな組み合わせを楽しめます。使われるビーフンは、日本で見るものよりもかなり太めで弾力のある食感が特徴。ボリュームも食べ応えも十分で満腹になりますが、半透明のスープはあっさり系でヘルシー。私のオススメはピリ辛の牛肉が食欲をそそる「麻辣牛肉粉」と、酸味みあるタケノコがたっぷりのったあっさり味の「酸辣筍尖粉」。ザーサイをトッピングしてもとってもおいしいですよ。もっと食べたい！という方には、ビーフンを2倍にすることもできます。

目印の看板はとても分かりやすい。味も値段もあまり変わらないので、安心して入れます。日本で言う「うどん屋さん」の存在に近い感じです

庶民的な桂林米粉は、町のいたるところに

一般的に飲食店の看板にはそれぞれ店名が書いてありますが、桂林米粉を出すお店のほとんどが、なぜか店名ではなく料理名である「桂林米粉」と大きく掲げています。町のあちこちで営業しており、極端に内容が変わることがないので、宿泊先周辺で自分だけのお気に入り店を見つけるのも楽しいかもしれません。また同じ値段でテイクアウトも可能ですので、旅の終わりにちょっと小腹がすいた時など、あっさり味の桂林米粉は夜食にもぴったり！一度食べたらまた食べたくなる味を、是非お楽しみください！