韓国/ソウルの海外ガイド記事「韓国初のチベット料理店！　ソウルで神秘の土地の味を楽しんで」

この情報をクリップ

韓国・ソウル・グルメの海外ガイド記事

行き先：: 韓国／ソウル
旅行テーマ：: グルメ
掲載日：: 2011/12/01

【韓国のABガイド】金光英実: 全ガイドを見る; ソウル在住。96年に延世大学語学堂に留学後、そのまま居つくことに。韓国ドラマの字幕を作ったり小説を翻訳したりと、趣味と実用を兼ねてこつこつと仕事中。ガイドブックや芸能関係の取材・ライティングなど、いろいろやってます。共著に「ため口韓国語」「週末ソウル」（平凡社）等など。

韓国初のチベット料理店！　ソウルで神秘の土地の味を楽しんで

店に足を踏み入れると、そこはすでにチベット。ぬくもりを感じる素朴なインテリアと情緒ある小物が郷愁を誘います。

チベット料理っておいしいの？

韓国初そして唯一の、チベット人が経営するチベットレストランです。あまり親しみのないチベット料理ですが、はたしておいしいのかを、率直に聞いてみました。オーナーいわく「ありのままの料理を提供して、それをおいしいと感じるかまずいと感じるかはお客さま次第です。おいしいよ、と言って、もし口に合わなかったら無責任ですので」。実際のところ、しょっぱすぎず辛すぎずで、意外にも韓国人の口には合うようです。韓国の地方料理といった感じでしょうか。ここは今どきの韓国人＆チベット人たちの集まる、リトルチベットとしても有名なお店です。

１杯２０００ウォンとお手ごろ価格。１本一万ウォンなので、酒飲みなら瓶で頼んだほうがお得なのですが、この酸っぱさに耐えられるか……。まずは１杯飲んでみて。

チベット風マッコリはフルーティー

ちまたでブームのマッコリ。ソウルのあちこちで飲み歩いた私ですが、チベット風マッコリとの出会いは軽い衝撃でした。韓国の甘いマッコリと違い、プレーンヨーグルトのような酸味が爽やかで、なんともフルーティー！　ただ、あまーいマッコリに慣れている人には、酸っぱくて飲めないかもしれません。特筆すべきは、ポタラで出されるマッコリは手作りということ。工場で大量生産されたものではないので、その時々によって味も風味も異なります。そういう一期一会的な出会いもステキです。

日本にもラスグラファンは意外に多いようです。１皿３個入りで３０００ウォンなので、未経験の方、気軽にトライしてみては？　けっこういけますよ。

マッコリのお供に、甘～いチベットチーズボール

噛んだ瞬間、甘みがじゅわっとしみ出てきます。ひとくち食べた瞬間、思わずフランスのお菓子、サバランを思い出しました。かむとキューキューと音がして、スポンジを食べているような感触。なんとも不思議な歯触りのこのスイーツ、チベットやインドではどこの店にも置かれている、代表的なデザートだそうです。牛乳を沸騰させて作ったカスを水飴で煮たもので、酸味のきいたチベット風マッコリのお供にピッタリ。渋い抹茶に甘い和菓子を組み合わせるのと似ていますね。

高原地帯にあるチベットでは、バター茶をたくさん飲んで高山病を防ぐそうです。一気に飲むと体も温まって、体温の維持にも役立つとか。「チベットにいるときは１日に２５杯くらい飲みます」とオーナー。

一般家庭で飲まれているバター茶

「ボタ茶もおいしいよ」と友人に言われて、何のことだろうと思っていたら、「バター茶」のことでした。韓国語の発音では「バター」が「ボター」になるんですね。これはチベットの代表的な飲み物で、お茶にバターを入れたものだそうです。飲み慣れるとおいしく感じるようですが、初めての私には不思議な飲み物でした。ちなみに、チベットのバターはもっと生臭いので、現地のものはもっと飲みにくいかもしれません。常連さんがチベット旅行から戻ってきて、「ポタラのバター茶のほうがおいしかった」と言ってくれたそうです。

「チベット独立運動をしているせいで、実は今も監視されているんですよ。韓国にもチベットの歴史と文化を知ってもらいたくて、この店を作りました」と言うのは、オーナーのテンジン・テレックさん