イタリア/ローマの海外ガイド記事「これぞ本場のカルボナーラ！地元サラリーマンも通うローマで人気レストランを紹介します」

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イタリア・ローマ・グルメの海外ガイド記事

行き先：: イタリア／ローマ
旅行テーマ：: グルメ
掲載日：: 2012/02/21

【イタリアのABガイド】堂剛: 全ガイドを見る; イタリア・オルヴィエート在住。2003年単独イタリア在住を決意し、中部小都市オルヴィエートに移住。webデザインを本職にライター、翻訳、コーディネーターなど日本とイタリアの架け橋になろうと孤軍奮闘。個人サイト「ベルジャッポーネ」は日本好きイタリア人に有名。ワインとイタリア料理を愛し、ピザを食べに日帰りでナポリまで行くことも。

これぞ本場のカルボナーラ！地元サラリーマンも通うローマで人気レストランを紹介します

これが本場ローマのカルボナーラです。生クリームは使わずにパンチェッタ（イタリアのベーコン）とたっぷりのチーズで仕上げています。コクがあって病みつきになる味です。

ローマに行ったら本場カルボナーラを食べてみよう

誰もが一度は口にしたことのあるスパゲッティで、特に子どもに喜ばれるのがカルボナーラ。乾麺の歯ごたえと、チーズの入ったクリーミーなソース、胡椒がピリッと効いていて想像しただけでお腹が鳴りそうです。
でもイタリア旅行に来てカルボナーラを食べた人は意外と少ないようで、食べたことある人からも「イマイチ」だったとの声をよく聞きます。それは本物のカルボナーラでなかったに違いありません。カルボナーラの生まれ故郷ローマに行ったら、是非一度本物を食べてみてください。感動の味ですよ！

お店の外観はとてもシンプル。入り口も小さいので見落とさないように探し当てましょう。ランチ時間は混雑するので要注意。営業時間の12時30分ちょうどが狙い目です。

その名も「ラ・カルボナーラ」という名店です

ローマでカルボナーラを食べるならここへ行け、というレストランがあります。その名もズバリ「ラ・カルボナーラ」。1906年創業というから、明治時代から続いている老舗です。
カルボナーラはベーコンと卵とチーズを使った栄養価の高いパスタで、黒胡椒が炭の粉のように見えることから「カルボナーラ（炭焼き人）」の名が付いたと言われています。日本では生クリームを使いますが、本場は生クリームなしで、パンチェッタ（塩漬け豚）を使って風味豊かで、コクもたっぷり。
お腹が鳴ってきましたか？それでは店内を紹介しましょう。

店内の壁にはカラフルなサインペンでお客さんのサインがびっしり。席が少々狭いですが、それがイタリアの地元食堂です。高級レストランではないので、そういう雰囲気も合わせて楽しみましょう。

ランチ時は地元サラリーマンも食べに来ます

テルミニ駅から徒歩で20分ほど、お店は間口が狭く奥に広い、いかにもイタリアの昔風トラットリアの造りです。お店の中はとても雰囲気が良、木製のテーブルと椅子が所狭しと並べられ、お客さんのサインやメッセージが白い壁一面に埋め尽くされています。これを読むのがなかなか楽しいです。日本人の寄せ書きもいくつかありますよ。
お店の看板通り、カルボナーラが一押しですが、こちらのレストランは前菜、パスタ、メインの肉料理すべてが美味しいです。まずはワインを注文して、メニューをじっくり検討しましょう。

花弁ごと丸揚げにした「ジュディア風アーティチョーク」。花弁をつまんでポテトチップのように食べていきます。芯はほくほくで茹でたタケノコのような食感です。他に「ローマ風アーティチョーク」もお勧めです。

お勧めは肉料理と野菜のフリット

カルボナーラ以外のお勧めは「牛フィレ肉のトリュフソース」と「野菜のフリット」です。フィレ肉は柔らかく舌の上でとろけます。フリットはサクサクとした歯ごたえがおつまみに最適。夏はこれとビールがあったら旅の疲れが一気に吹き飛ぶでしょう。
あと忘れてならないのがアーティチョーク（イタリア語でカルチョーフィ）。これもローマ名物のひと皿で、乙な味が楽しめます。
ローマの料理は美味しくないと思っている方は、ぜひこの「ラ・カルボナーラ」を味わってみてください。楽しい旅がさらに思い出深いものになるでしょう。