ロシア/モスクワの海外ガイド記事「モスクワで出会う未知の味！アゼルバイジャン料理を食べに行こう」

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ロシア・モスクワ・グルメの海外ガイド記事

行き先：: ロシア／モスクワ
旅行テーマ：: グルメ
掲載日：: 2012/01/31

【ロシアのABガイド】西川さや香: 全ガイドを見る; ロシア・モスクワ在住ライター。ウエディング業界にて広報マーケティングを経て、モスクワへ。美味しいもの・かわいいもの・面白いものが好き。ハッピーなロシアを探しに、今日もカメラ片手に街中へ。日本から一番近いヨーロッパでありながら、不思議がいっぱいの国ロシア。そんなこの国の魅力をお届けします。

モスクワで出会う未知の味！アゼルバイジャン料理を食べに行こう

エギソティックな雰囲気漂うレストラン、ZAFFERANO

ヘルシーでカラダに嬉しい！アゼルバイジャン料理

モスクワの街を散策していると、多く見かけるのが中央アジア・西アジアの国々のレストラン。そのなかでも今回ご紹介するのは旧ソビエト連邦の共和制国家・アゼルバイジャンのお料理です。西アジアとヨーロッパを結ぶ民族の十字路ともいわれるコーカサス地方に位置するこの国の品々は、乳脂肪分の多いロシア料理とは変わって、果実や木の実・伝統的なスパイスやハーブで味付けされたヘルシーな仕上がり。今日はモスクワ在住のアゼルバイジャン人が「モスクワのアゼルバイジャン料理のフラッグシップ！」称するお店へとご案内いたしましょう。

エントランスにディスプレイされたワインたち　美味なるひとときに期待が高まります

スタイリッシュな雰囲気にうっとり　オーセンティックな薫り漂うオトナ空間

ロッテホテルに隣接するロッテプラザの３Ｆに店を構えるアゼルバイジャンレストラン、ZAFFERANO。「サフラン」という意をもつこの店名は、アゼルバイジャン料理で多用されるスパイスに由来したもの。一見イタリアンレストランのような雰囲気漂うスタイリッシュなエントランスを抜け、３Ｆへと進むと視界に映りこんでくるのは、ジュエリーのように華麗に輝くデコラティブな空間。煌々ときらめく店内ではバーテンダーがシェイカーを振るい、館内に響き渡る生歌・生演奏が、メローな夜を約束。週末に訪れたいお店です。

茄子の冷前菜。「私も好きなのよ」と定員さんが薦めてくれました

初めて出会う美味なる味わい　記憶に残る料理がここに

冷前菜には同店お勧めの茄子のローストはいかが？ソテーされた茄子はとろけるような触感。バルサミコドレッシングの酸味が、茄子本来が持つ自然の甘さを引き立ててくれます。温前菜の羊肉のスープも美味。この国のお料理は羊肉を用いるのが特徴的。クセのある食材ですが、スパイスや果実・木の実で調味された品々は、気になるクセも気にならない仕上がりになるのが不思議。お通しのパンの盛り合わせも種類豊富で、グリーンを和えたクリーミーなバターといただくといくらでも食られてしまうほど。メイン料理への期待が高まりますよ。

アゼルバイジャンワインと一緒にいただく料理のマリアージュ≫も素敵！

香ばしく焼かれたゲバブ　熱々で召し上がれ

期待のメイン料理は、今回はチキンのケバブをチョイス。ジューシーに焼きあがったゲバブにフレッシュトマトのソースを絡めながらいただく一品は、ワインが進むプレートです。フルーツや木の実を用いるご飯、プロフもアゼルバイジャンの伝統的な料理の一つ。もちろん、フルーツではなくお肉と野菜で調味した一品も。豊富なラインナップから好みのものをセレクトして。同国はイスラム教徒の多い国ながらも、ワインの生産国でもあり、実際にアルコールが広く飲まれているのだそう。見つけたら試してみるのも楽しい旅の記憶になりそうですね。

夜のロッテプラザ　日中はこの近辺をお洒落な人たちが行き来します