ペルー/リマの海外ガイド記事「豪快な鶏の炭火焼、ポジョ・ア・ラ・ブラッサに舌鼓！」

　　情報更新日：2009/06/24

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ペルー・リマ・グルメの海外ガイド記事

行き先：: ペルー／リマ
旅行テーマ：: グルメ
掲載日：: 2009/06/24

【ペルーのABガイド】原田慶子: 全ガイドを見る; ペルー・リマ在住。フリーライターとしてペルーの観光情報からエコやグルメな話題など幅広く執筆、NHKを始め地方のラジオ番組にも出演。自身のブログ「ペルー片道切符」でリマの日常を発信中。既旅行先40ヵ国の元バックパッカー。

豪快な鶏の炭火焼、ポジョ・ア・ラ・ブラッサに舌鼓！

ペルーっ子も大好きな鶏の炭火焼をどうぞ！

まずはポジェリアに行こう！

「Pollos a la brasa（ポジョ・ア・ラ・ブラッサ）」、これがペルー名物、鶏の炭火焼。ペルーにはポジェリアと呼ばれる鶏の炭火焼店が街の至る所にあり、鶏を焼く香ばしい匂いがどこからともなく流れてくると「今日のお昼はポジョにするか」と、つい足がポジェリアに向かってしまう。丸ごと一羽の鶏肉を、大きな鉄串に刺して回転させながらじっくり炙り焼きにすると、余分な油が下に落ち、外はパリッ、中はジューシーに！　塩・コショウ、ニンニク、クミンなどをベースに、各店が秘伝の味付けを施している。そのまま食べてもいいが、アヒ（ペルーの唐辛子）やワカタイ（ブラックミント）のサルサを添えて食べるのがペルー流だ。

釜の中でゆっくりと炙り焼きにされる鶏肉。香ばしい匂いに食欲もそそられる

ランチのセットメニューが安くてお勧め

初めてポジェリアに行ったらまずは「un cuarto pollo（ウン・クアルト＝1／4）」をどうぞ。このメニューには1／4羽分の鶏の炭火焼と、山盛りのポテトフライが付いてくる。最初はその量に驚くだろうが、ペルーの鶏肉は臭みや余分な脂もなくとても美味しいし、ジャガイモは当地が原産。ほくほくとして味も濃く、お腹がいっぱいなのになぜか止められない。ランチタイムには「1／4羽分の鶏肉＋ポテトフライ＋サラダ＋ガセオサ（炭酸飲料）」が定番メニューで、安くてお得。ヘルシー志向の人は胸肉、よりジューシーなものがお好みなら腿肉と、部位を指定する事もできる。

アンティクーチョには冷えたビールがよく合う

牛の心臓、アンティクーチョ・デ・コラソンもぜひ

ポジェリアでは鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉、アンティクーチョなどもある。ペルー名物のアンティクーチョは、牛のハツ（コラソン）を切り開き、アヒ・アマリージョ（黄色い唐辛子）と赤ワイン、クミン、ニンニクなどでマリネして、串に刺して焼いたもの。「やわらかく肉厚の牛タン」とでも言おうか、独特の歯ごたえとぴりっとした味は病みつきになる。こんなボリューム満点のランチが10ソル（約350円）前後で食べられるとあって、昼時はどのポジェリアも人がいっぱいだ。ゆっくり食事をしたい人は、ランチタイム（午後1時～2時）を避けて入るといいだろう。

人気のNorky's。鶏以外のメニューも豊富で、デリバリーもしてくれる

遊具併設のお店なら、子供達も大喜び

街のどこにでもあるポジェリアは、大きな看板と煙突からの煙ですぐ見つけることができる。個人経営の小さな店からチェーン店まで様々で、地元の有名どころは「Norky's」「Roky's」「Pardos chiken」など。Norky'sにはボールプールや滑り台など、子供たちが自由に遊べる施設が併設された店舗もあり、ファミリー層に人気だ。また、どの店もデリバリーやテイクアウトが可能なので、宿泊先で味わってみるのもいいだろう。材料は同じでも店ごとに味も焼きあがりも違う。お気に入りのポジェリアが見つかる頃には、あなたも立派なペルーっ子だ。

テイクアウトのポジョ。蓋を開けた瞬間、なんとも言えない香ばしい香りが広がる！

【関連情報】

■ノルキーズ　
WEBサイト：http://www.gruponorkys.com/index.html
※Av. Jose Pardo 216、Av. Republica de Panama 6488、Av. Aviacion 2448 - 2454、Av. Primavera 1530-1534などリマ市内42か所

■パスドス・チキン　
WEBサイト：http://www.pardoschicken.com.pe/index.asp
※C.C. LarcoMar、Av. Benavides 730 、Av. Salaverry 694、Av. Dos de Mayo 1002などリマ市内19か所

■リマ市内のスーパーでもテイクアウトができる（1羽丸ごと＋ポテトで約22ソル／約770円）※ただし、炭火ではなくオーブン焼き。