潮州料理旅行|海外旅行基本情報


潮州は広東地方の東端にあるので、潮州料理も厳密にいうと広東料理の一部ではあるが、独特の材料を使ったひと味違う味わいがあるのが特徴。名物はなんといってもツバメの巣とフカヒレのスープ。乾燥した材料をゆっくりと時間をかけて戻し、スープでじっくり煮込んだもので、材料も手に入りにくく手間もかかることから、かなり高価な料理である。ほかにはシーフードを使った料理が多く、広東料理と同じく材料の持ち味を活かしたあっさりめの味付けになっている。