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カーボヴェルデグルメガイド

カーボヴェルデのグルメ・伝統料理

カーボヴェルデの料理は、魚貝類を中心としたポルトガル料理の影響が濃い。伝統料理の「カシューパ」は、とうもろこし、野菜、豆、豚肉などの煮込み料理でブラジルのフェイジョアーダによく似ている。フライにした魚をピーマン、玉ねぎ、ニンニク、トマトソースなどで煮込んでご飯にかけた「スカベージュ」はグルメも満足の味だ。ほとんどの料理に唐辛子、ニンニク、オリーブオイルを混ぜた「マラゲット」と呼ばれるオイルが添えられる。フォゴ島の白ワインや、「ポンチ」と呼ばれるフルーツのラム酒漬けも食事といっしょに味わいたい。(2015年編集部調べ)


カーボヴェルデの食事のマナー

ヨーロッパからの観光客が多く、マナーや習慣についてもヨーロッパと同様で、とくに気をつけるべき点はない。赤唐辛子と緑唐辛子をよく使うので、辛いものが苦手な人は一口食べて辛さを確かめてから食べるようにしたい。辛みオイルのマラゲットもかけすぎに注意。料理自体は魚貝類が多く、比較的淡白なので、日本人の口にも合う。ツナやサーモンを包んで揚げた「ピッソイシュ」はぴりっと辛いが、食感は揚げ春巻きそっくりで、どこかなつかしい味だ。


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