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ギニアビサオグルメガイド

ギニアビサオのグルメ・伝統料理

ポルトガル植民地だったギニアビサウには、いまだにポルトガル文化の影響があり、食事も例外ではない。主な食材に魚、キャッサバ、アーモンド、豚肉、乳製品などのほか、野菜もふんだんに使われるのでグルメにはうれしい。キャッサバの葉をピーナツソースで煮込んでご飯にかけた「ビヤンドとバジキ」は人気。「コンセレバ」と呼ばれるタマネギと唐辛子をレモン汁につけたペースト状の調味料は、魚を用いた伝統料理に必ず使われるほどポピュラーだ。 (2015年編集部調べ)


ギニアビサオの食事のマナー

ほとんどのホテル内のレストランではとくにマナーや習慣を気にすることなく食事ができる。町中のバーではビールやスピリットなどのアルコールも飲める。ただし国民の約50パーセントがイスラム教徒なので、人前での飲酒は避けたほうがいい。イスラム教徒経営のレストランではアルコール類は出ない。食事に手を使う場合があっても左手は用いないこと。また水道水は口にせず、飲用にはペットボトル入りのミネラルウォーターを用いること。


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