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アンゴラグルメガイド

アンゴラのグルメ・伝統料理

アンゴラはグルメにはうれしい豊かな料理文化のある国。牛の数も多く、新鮮な魚貝類も豊富。伝統料理は肉、魚、ピーナッツなどをヤシ油で煮込んだ辛口シチューの「ムアンバ」、塩漬けの肉とオクラなどの野菜をパームオイルで煮込んだ「カルルー」などが有名。食事のときには、これをイモの粉を練ってつくったくず餅のような「マンジョッカ」と一緒に食べる。ポルトガルの影響もあって、「バカリャウ」というタラの塩漬け干物を用いた料理にもお目にかかれる。 (2015年編集部調べ)


アンゴラの食事のマナー

ホテルでの食事ではとくに気をつけるべき点はない。ローカルな食堂や遊牧民の村では大きな皿に盛られた料理を、皆でかこんで手を使って食べることもある。その際、基本的には右手を使うのがマナー。またアフリカでは全般的にそうだが、食事の席で仕事の話をするのはよくないこととされている。食べ物が最後の一口となったとき、「どうぞ」と勧められたら初めは断る。それでもなお勧められたら、2度目か3度目かに手にとって食べるのが習慣とされている。


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