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ガンビアグルメガイド

ガンビアのグルメ・伝統料理

ガンビアの主食は「フーフー」と呼ばれる調理用バナナや、「ニャンカタン」と呼ばれる白いご飯、キャッサバなど。これに肉や野菜を煮てシチューにしたものをかけて食べる料理が多い。調理にパームオイルを使うのが特徴で、どの料理からもかすかにその香りがする。グルメにおすすめのおかずは、ゆでて潰した豆を揚げたコロッケのような「アカラ」、オクラと魚を煮込んだ「スパカンジャ」などがある。基本的には、おかずを主食にのせて食べる、シンプルな食事がほとんどだ。 (2015年編集部調べ)


ガンビアの食事のマナー

ガンビア人の家庭では、右手を使って料理を食べる習慣がある。レストランでもガンビア料理なら手を使って食べてもマナー違反ではないが、われわれ慣れていない外国人は、スプーンやフォークを使って食べたほうがいい。もし手で食べる場合は、左手を使わないのが習慣だ。外国人向けのインターナショナル料理の店では、西洋式のマナーを知っていれば、とくに困る事はないだろう。また、住民の多数がイスラム教徒なので、豚肉は食さない。チップの習慣は一応あるが、高級レストランで少し置く程度でかまわないだろう。


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