page top

出発エリアをに変更しました。

海外旅行の検索・比較サイト|エイビーロード
AB-ROAD

カンボジア・プノンペン・グルメの現地ガイド記事

RSS

海外現地発ガイド通信

クイティウじゃない、カンボジアならではの麺料理ヌムバンチョックを召し上がれ

掲載日:2007/11/20 テーマ:グルメ 行き先: カンボジア / プノンペン ライター:井伊 誠

タグ: おいしい グルメ 屋台 名物 麺類



ABガイド:井伊 誠

【カンボジアのABガイド】 井伊 誠
全ガイドを見る
カンボジア在住。遺跡以外のカンボジアを旅する本トーマダーの発行人・編集人。王立プノンペン大学外国語研究所にてカンボジア語を学んだ後、人間の暮らしをテーマとして取材活動を開始。お気に入りはカンボジアの広々とした空、ちょっとしつこいカンボジア人のギャグ、バイクでカンボジアの田舎を駆け巡ること、酒の時間。

できたてのヌムバンチョックの麺。ヌムバンチョックは手で作られ、できたての麺はもちもちと弾力がある できたてのヌムバンチョックの麺。ヌムバンチョックは手で作られ、できたての麺はもちもちと弾力がある

「ヌムバンチョックこそカンボジアの麺だ!」

旅行ガイドブックなどでよく紹介される麺料理のひとつに、クイティウと呼ばれる汁麺があります。米を原料とする麺に豚足や野菜などでとった透明感のあるスープをかけて食べるクイティウ。呼び名こそ異なりますが、カンボジアの隣国タイやラオス、ベトナムでも似たような料理が見られます。カンボジアでは定番朝食メニューのひとつに数えられるほど、人々の暮らしに定着した一品ですが、もともとは中国からの移民が伝えた料理だと言われており、知人のカンボジア人は「ヌムバンチョックこそカンボジアの麺だ!」と胸を張ります。

 

米を搗くトバルチョアンと呼ばれる足踏み杵。タケオ州の農村で撮影したもの 米を搗くトバルチョアンと呼ばれる足踏み杵。タケオ州の農村で撮影したもの

できたての麺のもちもちとした食感が口腔をくすぐる

カンボジアの麺ヌムバンチョックも原料は米です。トバルチョアンと呼ばれる足踏み杵を使って米を搗き、それを挽いて粉にしたものを使って生地を作ります。おもに麺は農村で作られており、米から麺に至るまで、製造はすべて人間の手で行なわれているのです。できたての麺だけが持つもちもちとした感触は、口の中にいれると快感です。クイティウとの大きな違いはスープ。ヌムバンチョックはカンボジア語でソムローと呼ばれるスープをかけ、その上にキュウリ、スイレンの茎、モヤシ、ジュウロクササゲ、バナナの苞(花)などを散らして食べます。ソムローというのは、淡水魚を塩漬けにして発酵させたプロホックという魚ペーストを基本調味料とし、さまざまな香草や香辛料で香りを出したスープで、豊かな香草の香りが食欲をそそります。

 

ヌムバンチョックにかけるソムロー(スープ)のひとつ「ソムローキエウ」 ヌムバンチョックにかけるソムロー(スープ)のひとつ「ソムローキエウ」

ソムロー(スープ)によって「顔」が大きく変わる

ソムローにはソムローキエウ(青いソムロー)、ソムロークロホーム(赤いソムロー)、ソムローカリー(カレー味のソムロー)など複数の種類があり、かけるソムローによってヌムバンチョックの印象は大きく変わるのです。ソムローカレーをかけて食べる場合は、さきの述べたトッピングはない場合が多く、その代わりに具沢山のカレーをかけて食べます。さて、このヌムバンチョック。どこで食べられるかと言うと、旅行者にも見つけやすいのは市場内の屋台です。市場内の屋台で、大きなハスの葉の上に乗せられた真っ白い麺を見つけたら、そこがヌムバンチョック売りだと思ってほぼ間違いありません。どこでもたいてい少なくとも二種類のソムローを用意しているので、注文するときにはどのソムローで食べるのか指定しましょう。

 

香りの強い食材が苦手な場合はカレー味のスープで食べよう

香りの強い食材が苦手な人は、ソムローキエウは避け、日本人の口にも比較的なじみやすいソムローカリーがお勧めです。ソムローカレーは南国のカレーらしく、ココナツミルクの風味がきき、そこにカンボジアの地鶏の味が加わって深みのある味に仕上がっています。遺跡訪問のあとに、カンボジアならではの郷土料理もぜひ味わってみてください。最後に旅行者も訪れやすい市場の代表として、プノンペンのセントラルマーケットをご紹介します。

 

ドーム型の美しい屋根をもつプノンペンのシンボル「セントラルマーケット」 ドーム型の美しい屋根をもつプノンペンのシンボル「セントラルマーケット」

【関連情報】

■セントラルマーケット(プサートゥメイ)
住所:Sangkat Phsar Thmei, Phnom Penh
営業時間:7:00〜17:00(売場によって若干異なる)
定休:なし
アクセス:プノンペン国際空港からタクシーで約30分から40分、7ドル。
備考:記事内の価格は1米ドル=4000リエル=115円として筆者が算出

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/11/20)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値プノンペン格安航空券


プノンペン航空券

20,400FIX 2都市(オープンジョー区間あり) チャイナ・エアライン指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発/チャイナエアライン/バンコク・シンガポールetc/14日FIX・早割21

プノンペン航空券

21,600FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

羽田発/中国南方航空/バンコクetc!/1ヶ月有効/早割7

プノンペン航空券

22,000FIX 2都市(オープンジョー区間あり) 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

《羽田発着》★ 中国南方航空 ★<早割7> 東南アジア指定都市(1) 2泊〜1ヶ月以内FIX航空券

プノンペン航空券

23,000FIX 1都市 チャイナ・エアライン指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

安い!   チャイナエアライン 成田発 バンコク 他 // 15日間FIX 

プノンペン航空券

23,000FIX 2都市(オープンジョー区間あり) チャイナ・エアライン指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

<7月-10月発限定>★チャイナエアライン★ 東南アジア 往復航空券 【成田発着/2泊-14泊以内FIX】

プノンペン航空券

23,000FIX 1都市 チャイナ・エアライン指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではのきめ細やかな手配ならおまかせ☆チャイナエアラインで行く東南アジア☆


最安値プノンペンツアー


最安料金万円

合算 目安 4.78万円5.18万円
旅行代金: 3.88万円
燃油目安: 0.901.30万円
4日間
成田発

日程表を見る

●プノンペンでのフリープラン!日本語ガイドがご案内●ホテル変更やツアーアレンジも可能です。●往復直行便!全日空(ANA)利用●ベトナムやタイとの周遊旅行も可能です。●空港・ホテル間送迎付。しかも日…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 5.13万円
旅行代金: 4.23万円
燃油目安: 0.90万円
4日間
成田発

日程表を見る

■□■ツア−のポイント■□■★日本で唯一の五つ星エアライン全日空直行便指定★従来機より機内湿度が約2割高く、お肌に優しい飛行機:B787利用で運行の全日空プノンペン線★全日空のフライトマイルがたま…

旅行会社/ブランド:ビッグホリデー株式会社

合算 目安 5.23万円14.23万円
旅行代金: 4.6813.68万円
燃油目安: 0.55万円
4日間
成田発

プノンペン ツアー

【成田発】 〜中国東方航空で行くフリースタイル・プノンペン4日間<スタンダードクラスホテル>

ホテル:スタンダードクラスホテルのいずれか(プノ…
航空会社:中国東方航空 指定

日程表を見る

ミテノトオリオカイドクデス!価格重視の方に捧げるスーパーバザール!

旅行会社/ブランド:ドリームホリデー

合算 目安 5.33万円
旅行代金: 4.43万円
燃油目安: 0.90万円
5日間
成田発

日程表を見る

■□■ツア−のポイント■□■★日本で唯一の五つ星エアライン全日空直行便指定★従来機より機内湿度が約2割高く、お肌に優しい飛行機:B787利用で運行の全日空プノンペン線★全日空のフライトマイルがたま…

旅行会社/ブランド:ビッグホリデー株式会社

合算 目安 5.53万円
旅行代金: 4.63万円
燃油目安: 0.90万円
6日間
成田発

日程表を見る

■□■ツア−のポイント■□■★日本で唯一の五つ星エアライン全日空直行便指定★従来機より機内湿度が約2割高く、お肌に優しい飛行機:B787利用で運行の全日空プノンペン線★全日空のフライトマイルがたま…

旅行会社/ブランド:ビッグホリデー株式会社

合算 目安 5.68万円5.88万円
旅行代金: 4.684.88万円
燃油目安: 1.00万円
4日間
成田発

プノンペン ツアー

全日空直行便で行く! 魅力溢れるプノンペン 4日間 往復日本語ガイド送迎付  カルダモンホテル&アパートメント「スタンダード」指定

ホテル:カルダモン・ホテル&アパートメント(プノ…
航空会社:ANA 指定

日程表を見る

・全送迎付・毎朝食付・フリープラン〜カンボジアの首都プノンペン〜仏教寺院やフランス統治時代の面影を残す洋館が混在。政治や経済の中心地でもあり、年々発展を続けているが一歩街中を出ると、緑豊な街並みが…

旅行会社/ブランド:ザ・アジアワールド


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事