肉汁が滲み出るうま味! 朝食やおやつにオススメのバゲットサンドウィッチ

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肉汁が滲み出るうま味! 朝食やおやつにオススメのバゲットサンドウィッチ

掲載日:2008/04/28 テーマ:グルメ 行き先: カンボジア / プノンペン ライター:井伊 誠

タグ: おいしい グルメ 屋台



ABガイド:井伊 誠

【カンボジアのABガイド】 井伊 誠
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カンボジア在住。遺跡以外のカンボジアを旅する本トーマダーの発行人・編集人。王立プノンペン大学外国語研究所にてカンボジア語を学んだ後、人間の暮らしをテーマとして取材活動を開始。お気に入りはカンボジアの広々とした空、ちょっとしつこいカンボジア人のギャグ、バイクでカンボジアの田舎を駆け巡ること、酒の時間。

バゲットサンドウィッチ専門店「ネアックポアン」では、一皿(バゲット半分)で2500リエル(約60円)。ネギとトウガラシのタレはお好みで(無料) バゲットサンドウィッチ専門店「ネアックポアン」では、一皿(バゲット半分)で2500リエル(約60円)。ネギとトウガラシのタレはお好みで(無料)

フランスの置き土産「ヌムパンパテー」

1863年から1953年にかけて、カンボジアはフランスの植民地支配を受けました。そのため、現在でも町中ではフランス植民地時代の面影を見ることができます。例えば、フランスパンのバゲット。フランスがもたらしたパン食文化は、時間をかけてカンボジアならではの「パン」として発展を遂げ、都市部を中心とした人々の間で親しまれてきました。なかでも旅行者にも人気があり、地元の人の朝食やおやつにもなっているのが、ヌムパンパテーと呼ばれるバゲッドのサンドウィッチです。

 

ネアックポアンでは、パンを炭火で温め直し、表面をカリッとさせてくれるので、焼きたてのような味を楽しめる。嬉しいサービスだ ネアックポアンでは、パンを炭火で温め直し、表面をカリッとさせてくれるので、焼きたてのような味を楽しめる。嬉しいサービスだ

サクッと焼き上げたバゲットをパテで味わう

ヌムパンはパンを、パテーはパテを指します。文字通り、バゲッドにパテを挟んだもので、パテのほかに青パパイヤを千切りにしたものやアオホソネギ、キュウリの漬け物なども挟みます。それをサクッと焼き上げたバゲットに挟んで食べるのです。このバゲットのサンドウィッチは、都市部では外で食べる一般的な朝食メニューのひとつとしても定着しています。一緒に頼む飲み物は、これまたフランスの置き土産であるカンボジア版カフェオレ、その名もカフェータックドッホコーがオススメです。カフェー(コーヒー)にタックドッホコー(字義的には牛乳のことだが、コンデンスミルクも指す)をたっぷり入れて味わう濃厚なコーヒーで、フランスのカフェオレが原型になっているといわれています。

 

この店の味の決めてとなる「豚ひき肉ペースト」をパンに挟んでいるところ。持ち帰り用の場合、表面のカリカリを長持ちさせるため、一つ一つ紙に包んでくれる この店の味の決めてとなる「豚ひき肉ペースト」をパンに挟んでいるところ。持ち帰り用の場合、表面のカリカリを長持ちさせるため、一つ一つ紙に包んでくれる

食べるならプノンペンの専門店がオススメ!

さて、バゲットサンドウィッチ。首都プノンペンで食べるなら、専門店の「ネアックポアン」がオススメです。プノンペンでバゲットサンドウィッチと言えばネアックポアンと言われるほど、プノンペンッ子たちの間では有名な店です。この店の味の決め手は、店長さんの言葉を借りると、「オリジナルの豚ひき肉ペースト」にあります。この豚ひき肉のペーストがサンドウィッチの味に深みを出すのです。注文が入ったら、バゲットの表面を炭火でさっと炙って表面をカリッとさせ、包丁でパンを開き、そこにこのペーストを塗ります。パテとさっぱりとした漬け物、アオホソネギを挟み、好みでトウガラシソースや醤油を垂らしてガブリ! 表面がカリッ、中がふわっとしたバゲットのなかから、ジューシーなパテの味がにじみだし、口いっぱいにうま味が広がります。

 

御持ち帰り用にもネギや漬け物など、きちんとトッピングをつけてくれる 御持ち帰り用にもネギや漬け物など、きちんとトッピングをつけてくれる

この店でしか味わえないうまさ!

ネアックポアンには支店がなく、それもこの店の売りになっています。つまり、この味はプノンペンにあるネアックポアンでしか堪能できないのです。朝、昼、夕の食事やおやつどきになると、この店が地元客で溢れ帰っているのもうなずけます。加えて、ネアックポアンでは持ち帰りサービスもしているので、例えばプノンペンからアンコールワットのあるシェムリアプへ行く際のお弁当にしたり、ホテルやゲストハウスでのおやつにしたりといった楽しみ方もできるのです。カンボジアとフランスの食が融合し、独自の発展を遂げたネアックポアンの味を楽しみに来てみませんか?

 

いつも大勢の地元客で賑わうネアックポアン いつも大勢の地元客で賑わうネアックポアン

【関連情報】

■ネアックポアンブレッド(Neak Poan Bread)
住所:#13B street 81, Phnom Penh
電話:012-313047(英語不可)
営業時間:7時から20時
定休:無休
アクセス:セントラルマーケットから徒歩約3分。
価格:バゲットのサンドウィッチ1本4500リエル(約112円)、半分2500リエル(約62円)
飲み物:サトウキビジュース1000リエル(約25円)、コカコーラ1500リエル(約37円)、豆乳1500リエル(約37円)、フルーツシェーク2500円(約62円)

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/04/28)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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