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合肥のグルメ・伝統料理

安徽料理は中国八大料理のひとつ。安徽省には海がないので、合肥での食事は筍や山菜、川魚、野生動物を使った料理が多い。安徽料理はとろ火の煮込み料理を得意とし、とろみがあり、こってり濃厚な味付けが特徴。ケツギョに発酵した豆腐で味をつけた「臭桂魚」、黄山の鳩と山芋のスープ「黄山燉鴿」、発酵した豆腐を使った「毛豆腐」などの郷土料理はぜひ、試してみたい。また、合肥は「牛肉粉絲湯」、「鴨油焼餅」などの軽食類も豊富なので、B級グルメも楽しめる。(2015年編集部調べ)


合肥のレストラン・屋台

合肥の繁華街、淮河歩行街周辺に行けば、食事には困らない。レストランから屋台までそろっている。合肥のB級グルメを楽しみたいのなら、淮河歩行街周辺の路地に入ってみよう。中でも鼓楼巷は美味しい屋台や食堂が集まっている美食街になっている。軽食ではない安徽料理を楽しみたいのなら、「大雅楼」、「廬州焼鴨店」がおすすめ。どちらの店も歴史がある老舗だ。廬州焼鴨店の「鴨油餅」と呼ばれるサクサクのパンは名物にもなっているので、試してみよう。

合肥の水・お酒

中国では水道水は飲めないので、飲むときは、必ず一度沸かしてから飲むのがいい。「鉱泉水」と呼ばれるミネラルウオーターは、スーパーや小さな商店でで簡単に手に入る。お酒なら昔から親しまれているのは「古井貢酒」。白酒の一種で、三国志の主役のひとり曹操の故郷である毫州が産地だ。196年に曹操が後漢最後の皇帝、献帝に献上したのが、古井貢酒の始まりだと言われている。ビールなら黄山の地ビール「迎客松」を飲んでみよう。


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