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北京のグルメ・伝統料理

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中国各地の郷土料理から世界の各国料理までの食事が楽しめるグルメシティだが、せっかくなのでここでは北京料理を食べてみたい。「北京料理」は、山東料理をベースに宮廷料理や北方の民族料理のテイストも混じった、北京とその周辺地域の郷土料理とも言える。その代表格には、日本でも有名な北京ダックや宮廷料理の満漢全席がある。今では中国各地で食べられるようになったが、饅頭(日本のものと異なり具は入っていない)、餃子(中国ではふつうは水餃子)、羊肉のしゃぶしゃぶなども北京料理だ。(2015年編集部調べ)


北京のレストラン・屋台

市内のいたるところに食事ができるレストランがある。レストランは、「餐庁」、「餐館」、「菜館」、「飯店」などといい、「北京料理」「広東料理」など料理ごとの専門店に分かれている。一皿当たりの量は多く、基本は大人数で食べる食事になる。気軽に1人でも入れ、量もひとり用なのが「小吃(シャオチー)」と呼ばれる食堂で、麺類や餃子、包子などが主だ。そのほかにも手軽に中国料理が食べられる、屋台や快餐(ファストフード)の店もある。

北京の水・お酒

生水は飲まずに、ペットボトル入りのミネラルウォーターを買って飲むように。レストランや食堂で出される水は湯冷ましで飲めるが、硬水がお腹に合わずに下痢をすることもあるので、買った方が無難。お酒は食事の際はビールがポピュラーで、青島ビール、燕京ビール、北京ビールなどの国産ブランドが多い。醸造酒の紹興酒は北京ではあまり飲まれてはおらず、ここでは蒸留酒でアルコール度数が高い白酒(バイジュウ)がよく飲まれているお酒になる。


現地ガイド発!北京のグルメ・料理最新情報

2018/04/13 グルメ

日本でもぜひたべてもらいたい! 中国東北料理を食べてみよう!

北京旅行イメージ-東北料理を代表する地三鮮。東北料理は見た目が地味? 東北料理を代表する地三鮮。東北料理は見た目が地味?

中国のニュースサイト「今日頭条(今日のトップニュース)」を見ていると、「みんなが一番食べたい50種類の東北料理」と言う特集を見つけました。50種類の東北料理の写真を見ていたら、久しぶりに食べたくなってきました。それにしても東北料理って、どれも見た目が茶色い!煮込みにしろ、炒め煮にしろ、ほとんどの料理が茶色です。そのせいか見た目が地味。この地味さが、唐辛子の赤がきいた四川や湖南料理に比べてメジャーになれない原因の一つだと私は思います。四川料理は、どこに行っても食べられる中国で最も大衆的な料理。湖南料理は、四川料理に似て、辛いのですが、油控えめでヘルシー。湖南料理は、大ブームが起きたこともあります…続きを見る



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