北京グルメガイド
北京のグルメ・伝統料理
中国各地の郷土料理から世界の各国料理までの食事が楽しめるグルメシティだが、せっかくなのでここでは北京料理を食べてみたい。「北京料理」は、山東料理をベースに宮廷料理や北方の民族料理のテイストも混じった、北京とその周辺地域の郷土料理とも言える。その代表格には、日本でも有名な北京ダックや宮廷料理の満漢全席がある。今では中国各地で食べられるようになったが、饅頭（日本のものと異なり具は入っていない）、餃子（中国ではふつうは水餃子）、羊肉のしゃぶしゃぶなども北京料理だ。（2015年編集部調べ）
北京のレストラン・屋台
市内のいたるところに食事ができるレストランがある。レストランは、「餐庁」、「餐館」、「菜館」、「飯店」などといい、「北京料理」「広東料理」など料理ごとの専門店に分かれている。一皿当たりの量は多く、基本は大人数で食べる食事になる。気軽に１人でも入れ、量もひとり用なのが「小吃（シャオチー）」と呼ばれる食堂で、麺類や餃子、包子などが主だ。そのほかにも手軽に中国料理が食べられる、屋台や快餐（ファストフード）の店もある。
北京の水・お酒
生水は飲まずに、ペットボトル入りのミネラルウォーターを買って飲むように。レストランや食堂で出される水は湯冷ましで飲めるが、硬水がお腹に合わずに下痢をすることもあるので、買った方が無難。お酒は食事の際はビールがポピュラーで、青島ビール、燕京ビール、北京ビールなどの国産ブランドが多い。醸造酒の紹興酒は北京ではあまり飲まれてはおらず、ここでは蒸留酒でアルコール度数が高い白酒（バイジュウ）がよく飲まれているお酒になる。
現地ガイド発！北京のグルメ・料理最新情報
2018/09/03 グルメ
おすすめ！ 北京の胡同の奥にある隠れ家的お店「悦賓飯館」に行こう！
悦賓飯館（北京市翠花胡同43号、中国美術館の向かい。北京駅前から103、104路バスで中国美術館下車）の料理は、とにかく色が濃い！
「北京料理ですか？」と聞かれると、「たぶん北京料理」としか答えられません。粉もので包んで食べたり、茶色の地味な料理が多いので、中国の東北料理にも似ています。いったい中国のどの地方の料理なのかはともあれ、いつ行ってもいっぱいのお客が、美味しいお店の証明です。そのお店は、北京の胡同の奥にある「悦賓飯館」です。胡同とは、北京の路地のことです。伝統建築の四合院造りの民居が並ぶ胡同にあるレストランと言えば、隠れ家的なところも少なくありません。そんなレストランは、ものすごくおしゃれ。木製の家具で統一されたナチュラルな雰囲気は、中国と言うより東南アジア。でも、悦賓飯館は、違います。続きを見る
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