北京グルメ・料理ガイド

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北京のグルメ・伝統料理

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中国各地の郷土料理から世界の各国料理までの食事が楽しめるグルメシティだが、せっかくなのでここでは北京料理を食べてみたい。「北京料理」は、山東料理をベースに宮廷料理や北方の民族料理のテイストも混じった、北京とその周辺地域の郷土料理とも言える。その代表格には、日本でも有名な北京ダックや宮廷料理の満漢全席がある。今では中国各地で食べられるようになったが、饅頭(日本のものと異なり具は入っていない)、餃子(中国ではふつうは水餃子)、羊肉のしゃぶしゃぶなども北京料理だ。(2015年編集部調べ)


北京のレストラン・屋台

市内のいたるところに食事ができるレストランがある。レストランは、「餐庁」、「餐館」、「菜館」、「飯店」などといい、「北京料理」「広東料理」など料理ごとの専門店に分かれている。一皿当たりの量は多く、基本は大人数で食べる食事になる。気軽に1人でも入れ、量もひとり用なのが「小吃(シャオチー)」と呼ばれる食堂で、麺類や餃子、包子などが主だ。そのほかにも手軽に中国料理が食べられる、屋台や快餐(ファストフード)の店もある。

北京の水・お酒

生水は飲まずに、ペットボトル入りのミネラルウォーターを買って飲むように。レストランや食堂で出される水は湯冷ましで飲めるが、硬水がお腹に合わずに下痢をすることもあるので、買った方が無難。お酒は食事の際はビールがポピュラーで、青島ビール、燕京ビール、北京ビールなどの国産ブランドが多い。醸造酒の紹興酒は北京ではあまり飲まれてはおらず、ここでは蒸留酒でアルコール度数が高い白酒(バイジュウ)がよく飲まれているお酒になる。


現地ガイド発!北京のグルメ・料理最新情報

2016/12/25 グルメ

海外旅行中国編! 北京で北京料理を食べるなら「芥末トン(土へんに敦)」を忘れずにね!

北京旅行イメージ-辛そうな見た目に、最初はギョッとするかも 辛そうな見た目に、最初はギョッとするかも

油っこい料理を食べた後に一口つまむと、ツ~ンとした辛味とその後に来る酸味で口の中が一気に変わった感じ。さっきまでの油っこさが嘘みたいに消えています。お漬物とは一味もふた味も違う不思議な味。これは北京料理の「芥末トン(土へんに敦)」です。クルンと丸めた白菜の上にかかっている芥子(からし)色のソースは、見た目そのままの芥子で作ったソースです。わさびは日本独特の香辛料ですが、練り辛しも日本にしかない香辛料だと思っていました。芥末トンの辛味は、練り辛しのものに似ています。お酢も入っているので、ツ〜ンとした感じが加わり、パンチがきいた辛さになります。続きを見る



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