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海外現地発ガイド通信

食欲がない時の強い味方!暑いときこそ本場の「お粥」を

掲載日:2007/07/20 テーマ:グルメ 行き先: 中国 / 北京 ライター:原口純子

タグ: 安い



ABガイド:原口純子

【中国のABガイド】 原口純子
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1993年より北京在住。日本の雑誌、新聞、WEBを中心に中国のライフスタイル関連の記事、書籍を執筆。作品に『おどる!中国人』『北京上海 小さな街物語』『歳時記 中国雑貨』など。書籍編集も手がけ編書に『在中日本人108人の それでも私たちが中国に住む理由』『知日 なぜ中国人は、日本が好きなのか!』など。

お粥の写真が目印! お粥の写真が目印!

地元では夏向きのメニューとされているのが、「お粥」

時には40度近くにもなる真夏の北京旅行、オイリーな中華料理では、ちょっと辛い時もありますよね。そんな時、おすすめなのが「お粥」。実は北京では、「お粥」は夏向きのメニューとされていて、ふだんは普通に炊いたご飯を食べている人も夏になると「お粥」をよく炊くようになります。中国語ではふつうに炊いたご飯を「乾飯」、お粥のことを「湿飯」ともいうこともあるのですが、水分の多いお粥は、半分スープのようで、食欲がない時もスルスルと喉を通るもの。日本ではお粥というと、胃腸を壊した時の病人食のイメージがありますが、こちらでは、普段の食事、特に暑い夏の食欲が落ちる時期によく食べるものなのです。

 

店内は清潔に保たれています 店内は清潔に保たれています

お米のお粥、アワのお粥、マメのお粥・・・中国ではお粥も種類がたくさん

日本では「お粥」というと、お米のお粥が普通ですが、北京ではお米のほかに、マメ、アワ、ムギ、トウモロコシと様々な種類のお粥があります。雨が少なく乾燥している北京は、もともとお米の産地ではなく、庶民はトウモロコシやマメなどの雑穀を昔からよく食べています。トウモロコシやマメも普通に蒸して食べる時と、水分を加えてお粥に炊くときがあるので、北京のお粥は日本よりずっとバラエティ豊か。最近はお粥だけの専門店ができていて、そういうところでは、50種類からなかには100種類ものメニューを揃えているところもあります。

 

ひんやりした口当たりが爽やかな「氷粥」は、夏むきの食事にも、スイーツにもなります ひんやりした口当たりが爽やかな「氷粥」は、夏むきの食事にも、スイーツにもなります

こんなメニューまで!

どうしてそんなに数が揃うの?とメニューを見てみると、まず素材が米、マメ、トウモロコシと種類が多いうえに、肉や魚や野菜を加えた塩味系の「塩粥」、シロキクラゲやクコの実を加え、ほんのり甘味を加えた「甜粥」、それに素材をそのまま炊いて主食として食べる「淡粥」など、カテゴリーがいろいろあることが分かります。夏には、冷たく冷やした甘めのお粥「氷粥」なんていうメニューもあり、これには、穀物のほかにフルーツなどもはいっていて、なんとなく蜜豆風。食欲がない夏でも、どのお粥もスルスルと喉を通ります。それに、こうしたお粥専門レストランは、朝から深夜までずっと営業しているところが多く、普通のレストランの食事時間を逃してしまった時にも、おすすめ。それにお粥は1碗、1碗ででてきますから、一人旅の人の食事の強い味方でもあります。

 

「好記粥舗」ののお粥に、北京風のミートパイ「肉餅」を添えて。鉄分の多いアワは北京では女性の美容食でもあります。アワ粥は3元(約50円)、「肉餅」は6元(約100円)。安いのも魅力! 「好記粥舗」ののお粥に、北京風のミートパイ「肉餅」を添えて。鉄分の多いアワは北京では女性の美容食でもあります。アワ粥は3元(約50円)、「肉餅」は6元(約100円)。安いのも魅力!

お粥と一緒にどうぞ

私のよく行くのは、工人体育場の近くの「好記粥舗」。安くて種類が多いのでいつもにぎわっている人気店です。ここはお粥のほかに、味付けゆで卵やお漬物、野菜の和え物など、おかず類もいっぱい。それに「肉餅」といって、ひき肉餡をいれて焼いた、北京風のミートパイもとても人気です。「肉餅」と雑穀のお粥は、北京では定番の組み合わせ。食欲のおちる夏のランチに私もよく注文する組み合わせなのですが、ぜひ試してみてください。夏の旅に、お粥レストランは覚えておくと、とても便利です。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/07/20)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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