北京郊外で大ブームの新しい中国スローフード「農家菜」

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北京郊外で大ブームの新しい中国スローフード「農家菜」

掲載日:2008/05/26 テーマ:グルメ 行き先: 中国 / 北京 ライター:原口純子

タグ: おいしい ふれあい グルメ



ABガイド:原口純子

【中国のABガイド】 原口純子
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1993年より北京在住。日本の雑誌、新聞、WEBを中心に中国のライフスタイル関連の記事、書籍を執筆。作品に『おどる!中国人』『北京上海 小さな街物語』『歳時記 中国雑貨』など。書籍編集も手がけ編書に『在中日本人108人の それでも私たちが中国に住む理由』『知日 なぜ中国人は、日本が好きなのか!』など。

北京郊外の農村の景色、こんなところで食事ができるのが「農家菜」です 北京郊外の農村の景色、こんなところで食事ができるのが「農家菜」です

「農家菜」は農家で食べられる地産地消の食事のこと

北京は新緑にあふれ、郊外へのプチトリップがとても気持のいい季節になってきました。マイカーブームの北京では、週末は郊外への旅が大ブーム。郊外へいたる幹線道路は朝から活気にあふれています。北京人が郊外で何をするかといえば、実は「農家菜」という新しいグルメのスタイルが大ブームになっています。「農家菜」は、文字通り「農家」で食べられる食事のことで、ここ数年、郊外でできる楽しみの一つとなっています。

 

食事をつくってくれるのは農家の人。農家の人とのふれあいも楽しみです 食事をつくってくれるのは農家の人。農家の人とのふれあいも楽しみです

農家菜のやさしい味がご馳走にあきた都会人に好評

「農家菜」の舞台は、地元の農家。自宅の一部を改造して、お客を迎えられるようになっていて、食事も農家の人が自分で作ってくれます。近くの山でとれた山菜やキノコ、庭で放し飼いにしている地鶏やその卵、自分のうちでつくっている野菜、果物、手作りの豆腐、漬物などが素材になります。そうした素材は、農家の人が自分で作っていて、その場で調理してくれるものですから、何よりも安全。プロのシェフによるものではないので、調理法も炒める、煮るなどのシンプルな調理法ですが、都心部の高級レストランの凝った料理にあきた北京人の間では、それがかえって好評なのです。

 

本日のメニューのトウモロコシの蒸しパン 本日のメニューのトウモロコシの蒸しパン

“農家の暮らし”との触れあいも魅力

北京市政府では、農家が観光収入で副業をもち、豊かになっていくことを奨励していて、農家菜についてもその一環とみなしています。北京のほか、いま中国の大都会周辺の農村では、「農家菜」を食べられるところが多く、「農家菜」は新しい中国語として、中国の都会ではすっかり定着しています。農家菜の楽しみは食事のほか、農家のなかに入れること。時には台所をのぞかせてもらい、調理法をみせてもらうことも。外国人が農村に入ることさえ難しかった80年代までの中国とはうってかわり、中国の農村はいまとても開かれています。

 

そして、こちらも本日のメニューの山菜の炒め物、地鶏の卵いため、地鶏の煮込み そして、こちらも本日のメニューの山菜の炒め物、地鶏の卵いため、地鶏の煮込み

農家菜は万里の長城の周辺にもあります

「農家菜」は北京郊外の代表的なポイント、万里の長城の付近にもあります。ガイドさんなどが同行してくれる場合は、「農家菜」と書いて、ガイドさんにみせてみてください。またタクシーのドライバーさんなどに「農家菜」をみせて、街道沿いにある場所へ連れて行ってもらうことも可能だと思います。いまではそれほど、郊外に増えている「農家菜」、新しく楽しい中国料理体験として、ぜひ試してみてください。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/05/26)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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