page top

出発エリアをに変更しました。

海外旅行の検索・比較サイト|エイビーロード
AB-ROAD

中国・北京・グルメの現地ガイド記事

RSS

海外現地発ガイド通信

北京っ子にとっての故郷の味ナンバーワン「炸醤面」を体験!

掲載日:2008/10/17 テーマ:グルメ 行き先: 中国 / 北京 ライター:原口純子

タグ: おいしい グルメ レストラン 名物 麺類



ABガイド:原口純子

【中国のABガイド】 原口純子
全ガイドを見る
1993年より北京在住。日本の雑誌、新聞、WEBを中心に中国のライフスタイル関連の記事、書籍を執筆。作品に『おどる!中国人』『北京上海 小さな街物語』『歳時記 中国雑貨』など。書籍編集も手がけ編書に『在中日本人108人の それでも私たちが中国に住む理由』『知日 なぜ中国人は、日本が好きなのか!』など。

北京の「炸醤面」は、こんなふうにお客の前にでてきます 北京の「炸醤面」は、こんなふうにお客の前にでてきます

「炸醤面」は北京っ子が3日に1度は食べる、ともいわれる名物麺

食欲の秋、北京の旅でもいろいろ美味しいものを体験したいですね。ところで、北京の人たちが、いちばんよく食べるメニューって、ナンなのでしょうか? 例えば日本人だって、いつもお寿司やテンプラなど典型的な和食を食べているわけでなく、一番よく食べるのは、カレーだったり、ラーメンだったりしますよね。それと同じで北京の人たちだって毎日、北京ダックを食べているわけではありません。では、普段いちばんよく食べるのは、ナンなのか?と周囲の友達に聞いてみたところ、どうもその結果は「炸醤面」(中国語ではジャ・ジャミィエン)になりました。北京の友達は「別の土地に旅をすると、なんだかすごく食べたくなるんだよ」といっていて、こういうところも、日本の国民的メニュー、カレーやラーメンに似ていますよね!

 

日本の「ジャージャ麺」と北京の「炸醤面」はだいぶ違います

日本にも「ジャージャ麺」を出す店もありますが、本場の北京とは、スタイルがだいぶ違うようです。日本ではスープの麺であることが多いようですが、北京の「炸醤面」は、麺のうえに、肉味噌と野菜をのせ、あえて食べる「あえ麺」。お客の前には、ゆでたての麺と、6種類前後の野菜のせんぎり、それに肉味噌がでてきます。これを自分で適宜かけてたべてもいいし、伝統的なスタイルを守るお店では、お客の目の前で麺のうえに野菜をのせて、出してくれます。このとき、ものすごいスピードでつけて、麺のうえに野菜をのせていくパフォーマンスを名物にしている店もあります。

 

炸醤面を出すレストランでは、このほか北京の伝統の味をメニューの売り物にしています 炸醤面を出すレストランでは、このほか北京の伝統の味をメニューの売り物にしています

肉味噌は味見をしながらのせていくのがコツ

「炸醤面」を食べるコツ、それは出てくる肉味噌を一度にのせないこと。肉味噌は、日本人からするとちょっと塩辛いので、少しずつ、味見をしながらのせて、野菜とあえて食べるといい感じです。この肉味噌は、中華鍋に、油をひき、肉の細切れをいれ、そこに中国風の味噌をいれて、練ってつくります。店によって味が違いますが、全体的にやや強めの味付け。でもこれが慣れるとクセになり、「外国にいくと食べたくなる」ものだそう。こういうところもカレーに似てますよね。

 

レストラン内部 レストラン内部

一人旅の人にも「炸醤麺」は便利です

中国を一人で旅する人は、食事に困ることがあります。レストランでは大人数が基本なので、どの店も料理は基本的に大盛り。一人では食べきれない量ですよね。でも、「炸醤面」なら、基本が一人分なので、どこの店でも食べやすい量です。野菜もたくさんとれて健康的、しかも価格は15元前後〜と庶民の食べ物。街の名物でもあり、ぜひ一度はトライしてみたいものです。

 

炸醤面のレストランの外観、伝統の中国風建築 炸醤面のレストランの外観、伝統の中国風建築

【関連情報】

炸醤面の美味しい店として評判のレストランです。
■京味面大王
住所:西城区地安門西大街35号
電話:6405−6666
営業時間:10時30分〜14時 17時〜21時
※お昼時は大混雑するので、11時ごろ、または13時ごろなど、ピークを避けるのも手。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/10/17)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値北京格安航空券


北京航空券

15,300FIX 1都市 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★ホテル・地上手配も手配可能★直行便利用 北京 1ヶ月有効@1-12月@羽田発

北京航空券

16,000FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可《羽田発着》★海南航空★ 北京他往復 1ヶ月FIXOPEN航空券

北京航空券

16,600片道 1都市 SICHUAN AIRLINES指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

*カード決済可 早割《成田発》★四川航空 ★中国都市行き片道航空券

北京航空券

16,800FIX 1都市 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

海南航空ご利用★羽田〜北京直行便 直前でも発券可!お子様料金もあります!

北京航空券

17,000FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

安い!   海南航空  羽田発  北京 // 1ヶ月有効

北京航空券

17,000FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【羽田発】★中国海南航空直行便で北京に行こう(中国語対応可)


最安値北京ツアー


最安料金万円

合算 目安 7.10万円10.30万円
旅行代金: 6.8210.02万円
燃油目安: 0.28万円
4日間
成田発

北京 ツアー

安心しチャイナ! 往復送迎 直行便利用  日本発午後便 日系航空会社 成田発着便利用  北京フリー 4日間 3星エコノミーホテル滞在

ホテル:3星クラス:北京市内 ジンルンホテル又は…
航空会社:ANA、日本航空 共同運行

日程表を見る

◎全都市直行便にて利用。◎到着時の日本語送迎。◎就航ある限り、日系航空会社利用。◎旅行サイトで評判のいい、ランキング上位のホテルを主に利用。

旅行会社/ブランド:クロノス・インターナショナル

合算 目安 7.10万円8.60万円
旅行代金: 6.407.90万円
燃油目安: 0.70万円
4日間
羽田発

日程表を見る

●ウランバートルで気ままにフリータイム あなただけのプランを●世界各地の旅人が集まるアットホームなゲストハウスに滞在●ウランバートルでは安心の日本語ガイド送迎付き●スターアライアンスの中国国際利用…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.14万円
旅行代金: 6.64万円
燃油目安: 0.50万円
3日間
羽田発

北京 ツアー

羽田発着とにかくお安く北京スペシャル!☆行っチャイナ 北京3日間

ホテル:護国寺賓館(北京)
航空会社:ANA 指定

日程表を見る

●羽田発着のフライトを利用●とにかくお安く北京へ!●好立地がお奨めの護国寺賓館●成田便へのアレンジも可能組み合わせも可能●延泊やホテルのアレンジも自由自在

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.21万円
旅行代金: 6.71万円
燃油目安: 0.50万円
4日間
成田発

日程表を見る

●北京観光の要所を絞り込んだ激安ツアー●これはうれしい!北京郊外(万里の長城・頤和園・鳥の巣)の観光地を車でご案内●フリータイムたっぷりで自由に北京中心部をきままに観光●飲茶と四川料理を堪能●追加…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.25万円
旅行代金: 6.75万円
燃油目安: 0.50万円
3日間
成田発

北京 ツアー

成田発着★☆お手頃価格で豪華ホテルに泊まっチャイナ☆日系豪華ホテルの京倫飯店に泊まる北京3日間

ホテル:ジンルン・ホテル(北京)
航空会社:ANA 指定

日程表を見る

●日系ホテルなので日本語OK!●故宮や天安門広場へは中国では安い乗り物・タクシーで約15分●地下鉄駅にも近くフリータイムの移動も楽々●羽田便へのアレンジも可組み合わせも可(追加料金要)●延泊やホテ…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.39万円
旅行代金: 6.89万円
燃油目安: 0.50万円
3日間
成田発

北京 ツアー

成田発着★お手頃価格で豪華ホテルに泊まっチャイナ☆日本語対応OK!☆ホテル・ニッコー新世紀に泊まる北京3日間

ホテル:ホテル・ニッコー新世紀 北京(北京)
航空会社:ANA 指定

日程表を見る

●頤和園、万里の長城、北京動物園の観光に便利な立地!●日本語対応OKのホテルなので何かと安心です!●大型スーパーマーケットがホテルの真ん前!●羽田便へのアレンジも可組み合わせも可(追加料金要)●延…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事