中国伝統の鉄板焼き肉など肉料理あれこれが楽しめる老舗へ

中国・北京・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

中国伝統の鉄板焼き肉など肉料理あれこれが楽しめる老舗へ

掲載日:2012/09/24 テーマ:グルメ 行き先: 中国 / 北京 ライター:原口純子

タグ: グルメ 肉料理 名物



ABガイド:原口純子

【中国のABガイド】 原口純子
全ガイドを見る
1993年より北京在住。日本の雑誌、新聞、WEBを中心に中国のライフスタイル関連の記事、書籍を執筆。作品に『おどる!中国人』『北京上海 小さな街物語』『歳時記 中国雑貨』など。書籍編集も手がけ編書に『在中日本人108人の それでも私たちが中国に住む理由』『知日 なぜ中国人は、日本が好きなのか!』など。

烤肉苑飯荘の外観。イスラム教徒のための料理店であることを示すマークがついています 烤肉苑飯荘の外観。イスラム教徒のための料理店であることを示すマークがついています

中国にも中国独特の焼き肉があります

食欲の秋、北京では特に名物の羊肉がおいしくなる季節。夏の間、草原の草を食べて太る羊は、秋から冬にかけてが一番おいしい旬といわれています。さて、そんな羊肉を試すなら北京では「羊肉のしゃぶしゃぶ」が伝統の料理として有名ですが、実は伝統の「焼き肉」も地元ではよく知られています。地元の焼き肉は「炙子烤肉」といわれ、14世紀〜17世紀の明代には、宮廷でも行われたという記録が残ります。「炙子」(ジィ・ズ)は、焼き肉用の超大型の鉄板のこと。こうした伝統の焼き肉を売り物にするのが、1686年創業の老舗「聚徳華 烤肉苑飯荘」です。

 

炭火の炉と大型の鉄板「炙子」 炭火の炉と大型の鉄板「炙子」

イスラム教徒のための肉料理の老舗

「聚徳華 烤肉苑飯荘」は北京にも数多く生活しているイスラム教徒のためのレストランです。イスラム教徒は中国語では「清真」と呼ばれ、教徒のための食事も「清真」と呼ばれます。こうした店では、取り扱う肉は、羊と牛、ダックなどが中心で豚肉はメニューにありません。店のメニューの中心は、「炙子烤肉」。店に入ると、ガラス張りのキッチンがあり、炭火の炉の上に大型の鉄板「炙子」がおかれています。炙子の上で、羊肉、玉ねぎ、コリアンダーなどを炒める様子が見学できます。炭火の炉とびっくりするほど大型の鉄板は北京伝統で、この店の技術は国家レベルの無形文化財に指定されています。昔の下町などではこの鉄板のまわりにお客が立ち並び、肉をつまんでいたそうです。

 

「炙子烤羊肉」の「小份」、58元。少人数の場合は、「小份」がおすすめ 「炙子烤羊肉」の「小份」、58元。少人数の場合は、「小份」がおすすめ

「炙子」の頼み方

いまでは、鉄板で炒めた肉を小さな鉄のプレートに移し、席まで運んできてくれます。「炙子烤肉」の肉の種類は、牛(メニューには「炙子烤牛肉」500グラム70元、羊(「炙子烤羊肉」)500グラム98元、ダック(「炙子烤鴨肉」)70元。500グラムでは多い、という人は「小份」(シャオ・フェン)と書いてみせると、この半分の量で作ってくれます。例えば、「烤羊肉」の「小份」だと、58元になります。地元の人はさらに「焼餅」と呼ばれるパンを添え、なかに肉をつめて、サンドイッチにして食べる人も多くいます。このほか、羊のモモのロースト「烤羊腿」(128元)、ライチと羊肉を炒めた「茘枝羊肉」48元など、珍しい肉料理がいろいろあります。

 

中国画が飾られた店内 中国画が飾られた店内

有名人にも愛された店

店内には、中国画がかけられ、老舗店らしい重厚な雰囲気が漂っています。長い歴史の店は、画家の斎白石、京劇の有名役者、梅蘭芳など文化人、著名人も通った店。昔から愛用する人も多く、雰囲気のあるシニアのお客さんもよく見かけます。また北京で暮らすイスラム教徒がパーティを開いていることもあり、独特の雰囲気。そんな店全体を楽しんでみてください。

 

データ

「聚徳華 烤肉苑」
住所:北京市西城区南礼士路58号 
地下鉄1号線「南礼士路」北口から「南礼士路」の東側を北上して徒歩約5分 
電話:6802-8180
営業時間:6:30〜9:00(朝食のみ)、10:30〜22:00 無休

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/09/24)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値北京格安航空券


北京航空券

15,800FIX 1都市 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

海南航空ご利用★羽田〜北京直行便 直前でも発券可!お子様料金もあります!

北京航空券

15,800FIX/OPEN 1都市 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★ホテル・地上手配もお任せ★直行便利用 北京 1ヶ月有効@1-12月@羽田発

北京航空券

16,000FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

手数料不要/カード決済可《羽田発着》★ 海南航空 ★ 北京他往復 1ヶ月FIXOPEN航空券

北京航空券

16,000FIX 1都市 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アクトトラベル☆安さで勝負!☆東京⇔北京●最大1ヶ月滞在●カード決済可●中国語対応可能●EGG-PEK-HU

北京航空券

16,700FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

安い!   海南航空  成田発  北京 // 1ヶ月有効

北京航空券

18,000FIX/OPEN 1都市 海南航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

◆東京(羽田早朝発)⇔ 北京直行便1カ月有効 中国海南航空利用(月、木、土就航) 


最安値北京ツアー


最安料金万円

合算 2.75万円
旅行代金: 2.75万円
燃油:旅行代金に含まれています
3日間
羽田発

北京 ツアー

<羽田朝発/北京午後発でたっぷり滞在♪>東直門エリアの4ツ星ホテル♪<旅居華僑飯店/TRAVELER INN HUAQIAO BEIJING…

ホテル:リョキョカキョウハンテン北京(北京)
航空会社:中国国際航空 指定

日程表を見る

★今だけのお得なキャンペーン♪ 羽田午前便出発/北京午後便発でたっぷり滞在!★北京大好きリピーターのお客様にオススメ! <航空券+ホテルだけのお得なプラン!>★東直門エリアの4ツ星ホテル♪<旅居華…

旅行会社/ブランド:ビュー・ツアー

合算 目安 3.09万円
旅行代金: 2.99万円
燃油目安: 0.10万円
4日間
成田発

日程表を見る

現地を午後発なので最終日も比較的ゆったりとお過ごし頂けます♪≪旅居華僑飯店≫中国の有名な建築家が設計し建築を指導した北京有数の古典風格のホテルです。既に50年余りの歴史を誇り、50か国以上の100…

旅行会社/ブランド:ドリームホリデー

合算 3.45万円
旅行代金: 3.45万円
燃油:旅行代金に含まれています
3日間
羽田発

日程表を見る

★今だけのお得なキャンペーン♪ 羽田午前便出発/北京午後便発でたっぷり滞在!★北京大好きリピーターのお客様にオススメ! <航空券+ホテルだけのお得なプラン!>★宿泊は、立地抜群!地下鉄崇文門駅から…

旅行会社/ブランド:ビュー・ツアー

合算 3.45万円
旅行代金: 3.45万円
燃油:旅行代金に含まれています
3日間
羽田発

北京 ツアー

<羽田朝発/北京午後発でたっぷり滞在♪>長安街に面した4ツ星ホテル♪<ハワードジョンソンパラゴン指定!>北京3日間◇航空券+ホテルだけのお得…

ホテル:ハワード・ジョンソン・パラゴンホテル(北…
航空会社:中国国際航空 指定

日程表を見る

★今だけのお得なキャンペーン♪ 羽田午前便出発/北京午後便発でたっぷり滞在!★北京大好きリピーターのお客様にオススメ! <航空券+ホテルだけのお得なプラン!>★宿泊は、長安街に面した4ツ星ホテル♪…

旅行会社/ブランド:ビュー・ツアー

合算 3.95万円
旅行代金: 3.95万円
燃油:旅行代金に含まれています
3日間
羽田発

日程表を見る

★今だけのお得なキャンペーン♪ 羽田午前便出発/北京午後便発でたっぷり滞在!★北京大好きリピーターのお客様にオススメ! <航空券+ホテルだけのお得なプラン!>★宿泊は、最高の立地!王府井大街メイン…

旅行会社/ブランド:ビュー・ツアー

合算 目安 4.09万円
旅行代金: 3.99万円
燃油目安: 0.10万円
4日間
成田発

日程表を見る

☆北京ダック・飲茶・上海料理など計7回の食事付☆☆弊社基準デラックスクラスホテルに3連泊☆≪中国3大料理を制覇≫1)北京料理(北京ダック付/名店「全聚徳」にて)2)上海料理3)広東料理≪お馴染みの…

旅行会社/ブランド:ドリームホリデー


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事