旬の羊肉のシシカバブを味わう

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旬の羊肉のシシカバブを味わう

掲載日:2016/01/27 テーマ:グルメ 行き先: 中国 / 北京 ライター:原口純子

タグ: おいしい グルメ 肉料理



ABガイド:原口純子

【中国のABガイド】 原口純子
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1993年より北京在住。日本の雑誌、新聞、WEBを中心に中国のライフスタイル関連の記事、書籍を執筆。作品に『おどる!中国人』『北京上海 小さな街物語』『歳時記 中国雑貨』など。書籍編集も手がけ編書に『在中日本人108人の それでも私たちが中国に住む理由』『知日 なぜ中国人は、日本が好きなのか!』など。

羊肉を串に刺して炭火で焼いた「羊肉串」 羊肉を串に刺して炭火で焼いた「羊肉串」

北京は「羊」好きの町、その旬は秋冬。一人旅なら「羊肉串」がおすすめ。

モンゴル族の支配王朝であった元代(1271〜1368)には、その都「大都」となっていた北京は、地理的にも北方の草原に近く、羊肉を好んで食べる習慣があります。羊は、夏のあいだたっぷりと草原の草を食べて太るので、肉が美味しくなるのは秋から冬にかけて。また羊肉は体を温める作用があるので、秋冬にふさわしい食べ物とされています。羊肉を好む人が多い北京では、羊肉も新鮮なものが使われるので、日本とはまた違ったおいしさ。「羊肉のしゃぶしゃぶ」など様々な料理がありますが、ちょっと試してみたい人、一人旅でも味わうことができる気軽なおやつが、羊肉を串刺しにして炭火でやいた「羊肉串」(ヤンロウチュアン)というスナックです。

 

レストランの外壁に炭焼きの炉が設けられている レストランの外壁に炭焼きの炉が設けられている

炭火で焼く「羊肉串」が好評の「西域撒拉人家 双槐居」

「羊肉串」といえば炭火で焼くのが定番ですが、環境保護が進む北京では、炭火の移動屋台が取り締まりなどにより激減しています。そのなかでお店の外に設けた固定の炉で炭火焼を続けているのが「西域撒拉人家 双槐居」。「撒拉」はシルクロードの少数民族「サラール族」を指す言葉で、「サラール族」は中央アジアから移動してきた西域の商売を担う聡明な民族とされています。レストランの外側に設けられた炉でやく「羊肉串」は、毎日、2頭の羊を仕入れる、というフレッシュな材料と、炭火でじっくりの焼き方の技術が優れています。「羊肉串」は肉の大きさによって1本3元から5元、10元と3種類あります。

 

羊のほか、鶏や野菜など串焼きものがいろいろ 羊のほか、鶏や野菜など串焼きものがいろいろ

「羊肉串」はテイクアウトもOK

「羊肉串」はその場で買ってテイクアウトもOK。お店のまわりの古い町並みを「羊肉串」を食べながら散策も楽しいもの。またレストランのなかで食べるのももちろんOK。訪れた地元の人たちを見ていると、10本、20本と頼んでビールと楽しんでいます。1本3元の「羊肉串」のほか、炭焼きの鳥手羽、野菜などもあり、炭焼きだけで十分楽しめます。メニューには写真付で言葉が分からなくても便利。また炭焼きは外の炉で焼いている様子が見えるので、そばにちかよって指でさして注文でも、大丈夫です。さすが、シルクロードの民族らしく、上手に焼かれた串には、最後にピリ辛のスパイスがかけられます。異国情緒を感じさせる味です。

 

焼いているのもサラール族。手元をのぞきこむのが楽しい。 焼いているのもサラール族。手元をのぞきこむのが楽しい。

シルクロードの手打ちパスタも美味しい

羊肉串のほか、レストランには、シルクロードの異国情緒たっぷりのパスタや、ナンもあります。メニューはどれも写真付なのでとても便利。パスタは20元前後とリーズナブルなのも魅力です。パスタ+羊肉串で、一人旅の食事にもじゅうぶん。古びた横丁にある割には北京在住の外国人も少なくなく、お店の人たちも言葉のできない人たちの対応にも慣れています。家族経営の温かい雰囲気あふれるレストランで旬の羊を試してみてください。

 

データ

「西域撒拉人家 双槐居」 西城区羊房胡同39号 営業時間:11時〜夜22時半前後まで。お客が少なければ早めに閉店することも、逆に多ければ24時近くまで営業していることもあり、家族経営なので、流動的。中国の旧正月以外は無休。地下鉄最寄り駅:2号線「積水潭」から、南北に走る「徳勝門内大街」に出て、この通りの東側を500mほど南下。東西に走る「羊房胡同」の口からはいって50mほどの左手側のレストラン。「羊房胡同」の入り口から見える。「羊房胡同」は有名なので、分からなければ紙にかいて聞くと、教えてもらえる。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2016/01/27)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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