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成都(チェントゥ)グルメガイド

成都(チェントゥ)のグルメ・伝統料理

成都の郷土料理であるは四川料理は、四川省とその周辺省などで形成された料理の系統で、唐辛子と山椒の実を多用する「麻辣(辛くてしびれる)」味の食事が特徴。麻婆豆腐や青椒肉絲、担担麺など、日本でもおなじみの料理が多いが、本場の味は日本のものとかなり異なる。成都はそんな四川料理の本場として有名なグルメの町。おすすめは賽の目に切った鶏肉とピーナツを唐辛子とともに炒めた宮保鶏丁や、辛い鍋料理の火鍋、ゆでワンタンの抄手など。(2015年編集部調べ)


成都(チェントゥ)のレストラン・屋台

成都には各所に飲食店があり、食べる所には困らない。手ごろな食堂から高級レストランまで、選択肢もさまざま。繁華街の総府路周辺には、四川料理はもちろんのこと、北京料理や広東料理といった全国各地の中国料理店や外国料理店も多い。そのほか、錦里や寛乍巷子、文殊坊といったレトロな街並みを再現したスポットには、軽食が買える屋台や大小さまざまなレストランが集まっており、大勢の市民や観光客が食事に訪れる。寛乍巷子と錦里にはカフェやバーも多い。

成都(チェントゥ)の水・お酒

中国の水道水は硬水のため、そのまま飲むとお腹を壊すことがある。煮沸して飲むか、またはミネラルウォーターを購入するとよい。ペットボトル入りの水やソフトドリンクなどの飲み物は、商店やスーパーなどどこでも入手可能だ。ビールなどのお酒もよく飲まれており、商店で購入できる。なお、四川省は白酒の産地として知られ、いくつもの銘酒があり成都でも容易に手に入れることができる。なお、中国には飲酒についての法律による年齢制限はない。


現地ガイド発!成都(チェントゥ)のグルメ・料理最新情報

2018/10/28 グルメ

四川人のマネして食べたら、もっとおいしい! 四川人が大好きな二つの名物料理

成都(チェントゥ)旅行イメージ-肥腸粉は、とにかく辛い。豚の腸は、追加料金を払って、大盛りにできる 肥腸粉は、とにかく辛い。豚の腸は、追加料金を払って、大盛りにできる

粉物のカリカリ食感と激辛春雨のもちもち感と言おうか、むにゅむにゅ感が妙にあう! この組み合わせに気が付くなんて、さすが四川人! これは中国西南部の四川省一帯で食べられている「鍋魁(グオクイ)」と呼ばれる粉もの料理と「肥腸粉(フェイチャンフェン)」と呼ばれる激辛春雨です。肥腸粉は、サツマイモのでんぷんから作った春雨にしょうがや花椒を入れて、ゆでた豚の腸をトッピングしたものです。辣油たっぷりの真っ赤なスープは、見た目そのままの激辛味。この辣油がきいた激辛スープと表面カリカリの鍋魁って、意外や意外、ベストマッチなんです。続きを見る



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