中国グルメ・料理ガイド

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中国のグルメ・伝統料理

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中国料理は中国で発達したさまざまな料理の総称で、世界三大料理のひとつ。食に対するこだわりの強いグルメな漢民族と、中国国内に多く住む少数民族が生み出してきた多種多様な料理であることが特徴。華僑などによって外国に伝えられ、中国以外でもよく食べられている。よく知られている食事に北京料理の北京ダック、四川料理の麻婆豆腐、上海料理のエビチリや八宝菜、広東料理のチャーシューなどがある。ただし、日本の中国料理とは味付けが異なる場合が多い。(2015年編集部調べ)


中国の食事のマナー

中国では客を招待する場合、食べきれないほど多く料理を出すのがマナー。全て食べると「十分なもてなしを受けなかった」という意味に解釈される。そしてテーブルの上を食べ散らかすほど「満足した」という意味となる。日本と異なり、料理の皿を手で持ち上げて食べる習慣はない。また、スープや麺類を音を立ててすすってはならない。なお、「乾杯」という言葉は字義どおりに使われ、食事中乾杯が行われるたびにお酒を飲み干さなければいけない。乾杯する場合は、相手が目上の人であれば、自分のグラスをより低い位置にして行うとよい。


現地ガイド発!中国のグルメ・料理最新情報

2017/02/02 グルメ

海外旅行中国編! 四川省の楽山で再発見! おいしい豆腐鍋「葷豆花(フントーホア)」を食べてみよう!

中国旅行イメージ-四川省生まれの串串香は、中国全土で食べられる人気料理。写真は辛いスープとあっさりスープの2種類の味を楽しめる鴛鴦鍋 四川省生まれの串串香は、中国全土で食べられる人気料理。写真は辛いスープとあっさりスープの2種類の味を楽しめる鴛鴦鍋

鍋に入った豆腐の下をおたまでほじくると、豚肉、れんこん、ジャガイモ、カリフラワー、春雨などが出てくる、出てくる。宝探しのような感覚でおもしろくて、相変わらずおいしい! 13年ぶりの楽山での再会に感動! これは、私が四川省の成都に留学していた頃、大好きだった豆腐鍋です。中国の西南部に位置する四川省と言えば、麻婆豆腐や火鍋など、とにかく辛い料理で有名です。山がちな土地で夏もじんわりと暑く汗がでにくい地方だけに、新陳代謝を良くするために辛い料理が生まれたと言われています。こんな四川省で有名な鍋料理と言えば、火鍋です。「串串香(チュアンチュアンシャン)」と言う串にさした具を入れて食べる火鍋も有名です。続きを見る



中国のグルメスポット


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