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中国のグルメ・伝統料理

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中国料理は中国で発達したさまざまな料理の総称で、世界三大料理のひとつ。食に対するこだわりの強いグルメな漢民族と、中国国内に多く住む少数民族が生み出してきた多種多様な料理であることが特徴。華僑などによって外国に伝えられ、中国以外でもよく食べられている。よく知られている食事に北京料理の北京ダック、四川料理の麻婆豆腐、上海料理のエビチリや八宝菜、広東料理のチャーシューなどがある。ただし、日本の中国料理とは味付けが異なる場合が多い。(2015年編集部調べ)


中国の食事のマナー

中国では客を招待する場合、食べきれないほど多く料理を出すのがマナー。全て食べると「十分なもてなしを受けなかった」という意味に解釈される。そしてテーブルの上を食べ散らかすほど「満足した」という意味となる。日本と異なり、料理の皿を手で持ち上げて食べる習慣はない。また、スープや麺類を音を立ててすすってはならない。なお、「乾杯」という言葉は字義どおりに使われ、食事中乾杯が行われるたびにお酒を飲み干さなければいけない。乾杯する場合は、相手が目上の人であれば、自分のグラスをより低い位置にして行うとよい。


現地ガイド発!中国のグルメ・料理最新情報

2018/08/18 グルメ

中国プチグルメ旅(8) 美味しいけど、どこにでもありすぎるのが問題の「烙餅(ラオビン)」

中国旅行イメージ-名前は不明。甘粛省東部の天水に近い村で食べた餅。外はさっくり、中はふんわり。表面は黄色いがカレー味ではない。1個2元(約36円) 名前は不明。甘粛省東部の天水に近い村で食べた餅。外はさっくり、中はふんわり。表面は黄色いがカレー味ではない。1個2元(約36円)

中国の北方の旅の楽しみは、粉ものを食べまくれること! 中国では薄く伸ばして焼いた小麦粉生地のことを「餅(ビン)」と言います。長江より北側の地方では、小麦粉を主食とする小麦粉文化圏です。表通りから1本裏通りを歩けば、粉ものを売るお店や屋台がすぐに見つかります。餅を焼く窯やオーブンから焼きたてを取り出すところに出くわしたら、ダダッと走って行き、1枚買ってしまいます。物価が上がり続けている中国ですが、伝統的な粉ものは安く、内陸部なら1枚1、2元(約18か36円)です。こんなにお安く、ハズレが少ないので、味見をせずにはいられません。続きを見る



中国のグルメスポット


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