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中国のグルメ・伝統料理

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中国料理は中国で発達したさまざまな料理の総称で、世界三大料理のひとつ。食に対するこだわりの強いグルメな漢民族と、中国国内に多く住む少数民族が生み出してきた多種多様な料理であることが特徴。華僑などによって外国に伝えられ、中国以外でもよく食べられている。よく知られている食事に北京料理の北京ダック、四川料理の麻婆豆腐、上海料理のエビチリや八宝菜、広東料理のチャーシューなどがある。ただし、日本の中国料理とは味付けが異なる場合が多い。(2015年編集部調べ)


中国の食事のマナー

中国では客を招待する場合、食べきれないほど多く料理を出すのがマナー。全て食べると「十分なもてなしを受けなかった」という意味に解釈される。そしてテーブルの上を食べ散らかすほど「満足した」という意味となる。日本と異なり、料理の皿を手で持ち上げて食べる習慣はない。また、スープや麺類を音を立ててすすってはならない。なお、「乾杯」という言葉は字義どおりに使われ、食事中乾杯が行われるたびにお酒を飲み干さなければいけない。乾杯する場合は、相手が目上の人であれば、自分のグラスをより低い位置にして行うとよい。


現地ガイド発!中国のグルメ・料理最新情報

2018/12/03 グルメ

安い、美味しい、楽しい! 粉もの天国北京で食べたい定番の粉もの

中国旅行イメージ-私のおすすめ焼餅はサクサク系。安定門内大街附222-1。どんどん値上がりし、現在は1個1元(約18円) 私のおすすめ焼餅はサクサク系。安定門内大街附222-1。どんどん値上がりし、現在は1個1元(約18円)

半年ぶりの北京で半年ぶりに「焼餅(シャオビン)」を食べてきました。焼餅と言っても、これはゴマたっぷりのパンのようなもの。ゴマパンと言っても、店によって差があり、同じものが全くありません。サクサク、しっとり、ふんわりなど、食感もいろいろ。私が北京に行くたびに食べる焼餅は、小麦粉生地が層になったパイに近いタイプです。小麦粉を主食とする北京では、焼餅も主食のひとつ。夕方になると人気店の前には行列ができます。今晩か明日の朝に食べるのでしょう。大量の焼餅を買ったお客が、ビニール袋をぶら下げて歩く姿を見ると、私は「今、北京にいる」と言う実感がわいてきます。続きを見る



中国のグルメスポット


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