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中国のグルメ・伝統料理

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中国料理は中国で発達したさまざまな料理の総称で、世界三大料理のひとつ。食に対するこだわりの強いグルメな漢民族と、中国国内に多く住む少数民族が生み出してきた多種多様な料理であることが特徴。華僑などによって外国に伝えられ、中国以外でもよく食べられている。よく知られている食事に北京料理の北京ダック、四川料理の麻婆豆腐、上海料理のエビチリや八宝菜、広東料理のチャーシューなどがある。ただし、日本の中国料理とは味付けが異なる場合が多い。(2015年編集部調べ)


中国の食事のマナー

中国では客を招待する場合、食べきれないほど多く料理を出すのがマナー。全て食べると「十分なもてなしを受けなかった」という意味に解釈される。そしてテーブルの上を食べ散らかすほど「満足した」という意味となる。日本と異なり、料理の皿を手で持ち上げて食べる習慣はない。また、スープや麺類を音を立ててすすってはならない。なお、「乾杯」という言葉は字義どおりに使われ、食事中乾杯が行われるたびにお酒を飲み干さなければいけない。乾杯する場合は、相手が目上の人であれば、自分のグラスをより低い位置にして行うとよい。


現地ガイド発!中国のグルメ・料理最新情報

2021/01/26 グルメ

冬の朝こそ甘粛省蘭州名物の蘭州ラーメンを食べてみよう!

中国旅行イメージ-麺の幅が最も太い「大寛」。蘭州人好みの太さではないと思うが、個人的にはおすすめ 麺の幅が最も太い「大寛」。蘭州人好みの太さではないと思うが、個人的にはおすすめ

2020年11月23日の蘭州の気温は、もう−2度! 最高気温でも、たった4度です。こんな日は、名物の蘭州ラーメンを食べたくなります。初めて蘭州を訪れた90年代、蘭州ラーメンの人気店の前に行くと、店からあふれた人々が路上にしゃがみこんでどんぶりの麺を食べていました。蘭州ラーメンは、別名「蘭州牛肉麺」とも呼ばれ、中国では知らない人はいない名物麺です。蘭州は黄河沿いにある甘粛省の省都。甘粛省は、中国の西から2番目に位置する細長い省です。海抜が約1500メートルもあるため、夏でも涼しく、冬は非常に寒さが厳しいところ。乾燥しているため、蘭州の周辺には、樹木がほとんどない黄土高原の風景が広がっています。こ…続きを見る



中国のグルメスポット


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