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中国のグルメ・伝統料理

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中国料理は中国で発達したさまざまな料理の総称で、世界三大料理のひとつ。食に対するこだわりの強いグルメな漢民族と、中国国内に多く住む少数民族が生み出してきた多種多様な料理であることが特徴。華僑などによって外国に伝えられ、中国以外でもよく食べられている。よく知られている食事に北京料理の北京ダック、四川料理の麻婆豆腐、上海料理のエビチリや八宝菜、広東料理のチャーシューなどがある。ただし、日本の中国料理とは味付けが異なる場合が多い。(2015年編集部調べ)


中国の食事のマナー

中国では客を招待する場合、食べきれないほど多く料理を出すのがマナー。全て食べると「十分なもてなしを受けなかった」という意味に解釈される。そしてテーブルの上を食べ散らかすほど「満足した」という意味となる。日本と異なり、料理の皿を手で持ち上げて食べる習慣はない。また、スープや麺類を音を立ててすすってはならない。なお、「乾杯」という言葉は字義どおりに使われ、食事中乾杯が行われるたびにお酒を飲み干さなければいけない。乾杯する場合は、相手が目上の人であれば、自分のグラスをより低い位置にして行うとよい。


現地ガイド発!中国のグルメ・料理最新情報

2020/07/19 グルメ

海外旅行中国編2020/麺好きにおすすめ! 日本で味わえる本場中国の麺

中国旅行イメージ-熱干麺は肉の塊などが入っていない簡単な麺だが、中国ではこんな麺に美味しいものが多い 熱干麺は肉の塊などが入っていない簡単な麺だが、中国ではこんな麺に美味しいものが多い

「馬子禄牛肉麺」が東京神保町にオープンしたのは、2017年。牛肉麺は、中国西北部に位置する甘粛省蘭州の名物麺です。そのため蘭州拉麺とも呼ばれています。すっきりした牛骨スープで食べるラーメンにはまる日本人も多く、馬子禄以外にも牛肉麺を食べられるお店が増えてきました。日本で食べられる中国各地の麺と言えば、四川省成都の担担麺、陝西省西安のサオ子麺、北京のジャー醤麺、山西省一帯の刀削麺など、メジャーな都市のものがほとんどでした。蘭州のような中国人ですら行ったことがある人が少ないマイナーな都市の名物麺が日本で食べられるようになったなんて、ちょっと感動ものです。2020年5月、新聞を読んでいると「熱干面」…続きを見る



中国のグルメスポット


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