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中国のグルメ・伝統料理

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中国料理は中国で発達したさまざまな料理の総称で、世界三大料理のひとつ。食に対するこだわりの強いグルメな漢民族と、中国国内に多く住む少数民族が生み出してきた多種多様な料理であることが特徴。華僑などによって外国に伝えられ、中国以外でもよく食べられている。よく知られている食事に北京料理の北京ダック、四川料理の麻婆豆腐、上海料理のエビチリや八宝菜、広東料理のチャーシューなどがある。ただし、日本の中国料理とは味付けが異なる場合が多い。(2015年編集部調べ)


中国の食事のマナー

中国では客を招待する場合、食べきれないほど多く料理を出すのがマナー。全て食べると「十分なもてなしを受けなかった」という意味に解釈される。そしてテーブルの上を食べ散らかすほど「満足した」という意味となる。日本と異なり、料理の皿を手で持ち上げて食べる習慣はない。また、スープや麺類を音を立ててすすってはならない。なお、「乾杯」という言葉は字義どおりに使われ、食事中乾杯が行われるたびにお酒を飲み干さなければいけない。乾杯する場合は、相手が目上の人であれば、自分のグラスをより低い位置にして行うとよい。


現地ガイド発!中国のグルメ・料理最新情報

2018/06/16 グルメ

やっぱり老舗っていいね! 北京の前門大街にある「壹条龍飯庄」に行ってみよう!

中国旅行イメージ-前門大街27号にある「壹条龍飯庄」。「老字号(ラオツーハオ)」と呼ばれる老舗らしい雰囲気だが、台基廠にある支店のほうが流行っている 前門大街27号にある「壹条龍飯庄」。「老字号(ラオツーハオ)」と呼ばれる老舗らしい雰囲気だが、台基廠にある支店のほうが流行っている

「こんな超がつくような一等地にあるレストランなのに、お昼は予約なしでオッケーって、いったいどういうこと?」。今日は、北京で友人たちと「壹条龍飯庄」でお昼ごはんです。北京のど真ん中、前門大街に面した壹条龍飯庄に行くのは、初めて。老舗の「シュアン(さんずいに刷)羊肉(ヤンロウ)」のレストランであると言うこと以外の知識はゼロ。シュアン羊肉とは、北京名物の羊のしゃぶしゃぶです。最近は大人数で行っても、個別に一人用の鍋で食べるスタイルが流行っていますが、やはり煙突がついた銅鍋でみんなで一つの鍋をつつくのが楽しい。老舗の壹条龍飯庄なら、間違いなく伝統的な銅鍋で食べられるはずです。続きを見る



中国のグルメスポット


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