貴陽(グイヤン)グルメ・料理ガイド

貴陽(グイヤン)グルメガイド

貴陽(グイヤン)のグルメ・伝統料理

貴州省は料理が辛いことで知られる四川省や湖南省に隣接し、これらの省と同様に食事の味付けが辛いものが多い。さらにそこに酸味を加えた「酸辣」味が好まれるのも特徴だ。貴州省は内陸の山深い場所にあり、石灰岩のやせた土地柄であることから、食事には山菜やキノコ、淡水魚などの山の幸がよく登場する。また、犬肉もよく食されている。漢民族の料理のほか、ミャオ族やプイ族、トン族などの少数民族料理も貴州グルメとされる。代表的な郷土料理としては、犬肉鍋の「花江狗肉」や、発酵させたスープで魚を煮込んだミャオ族料理の「酸湯魚」などがある。(2015年編集部調べ)


貴陽(グイヤン)のレストラン・屋台

貴州省の省都である貴陽には、貴州料理をはじめ、四川料理や広東料理など中国各地の料理を出す店が揃う。ミャオ族やトン族など少数民族の料理を専門に出すレストランや、精進料理を出す店などさまざま。貴陽も中国の他の大都市と同様、高級ホテルに併設されたレストランや、人気料理のチェーン店、屋台なども多く選択の幅は広い。合郡路は貴陽最大の屋台街といわれ、夜になるとずらりと屋台が並び、観光客や地元の人々でにぎわいを見せる。

貴陽(グイヤン)の水・お酒

中国の水道水は硬水のため、そのままで飲むとお腹をこわす可能性がある。煮沸して飲むか、またはミネラルウォーターを購入するのが一般的。商店やスーパーなどで購入できる。酒類は町なかの商店やスーパーマーケット、またはお酒の専門店などで購入可能。貴州省は白酒の一種である茅台酒の産地として非常に有名。国の指導者などが海外の首脳をもてなす際に飲まれてきた国酒で、独特の芳香をもつ。茅台酒と同じ会社が製造した茅台ビールなどの地ビールもある。


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