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カシュガルグルメガイド

カシュガルのグルメ・伝統料理

カシュガルはウイグル族の町。ウイグル族は豚肉を食べないイスラム教徒がほとんどのため、食事は羊や鶏がメインとなる。ウイグル料理の定番はラグメンだ。これは羊肉と野菜を炒め、手打ち麺にかけて食べるもので、どこでも食べられる軽食だ。もうひとつの定番はポロ(抓飯)で、羊肉を使ったウイグル版ピラフで、干しぶどうや干しアンズを入れることもある。屋台に欠かせないのは、羊の串焼きのシシカバブだ。ナン(パン)の屋台も食欲をそそる。ウイグル・グルメの最高峰はドネルカバブ。スパイシーな子羊の丸焼きだ。(2015年編集部調べ)


カシュガルのレストラン・屋台

人民東路の南側は漢族の多いエリア。ウイグル風情を楽しみながら美味しいウイグル料理を食べるなら、人民東路の北側に広がるウイグル族の居住エリアがおすすめだ。定番のラグメンからドネルカバブまで、ウイグル人でそこそここんでいる店で食べればハズレはないだろう。ポロやシシカバブ、ナンの屋台はいたるところにある。エイティガール寺院やバザールを訪ねがてら寄ってみるといいだろう。ザクロやブドウ、イチジクなどのフルーツも屋台で気軽に手に入る。

カシュガルの水・お酒

中国の他の町と同様、水道水は飲むには適さない。コンビニなどで買えるミネラルウォーターや、水筒に入れたお湯やお茶を飲もう。カシュガル名物のザクロのフレッシュジュースも喉を癒してくれる。ウイグル族はイスラム教徒のため、戒律で飲酒を禁じられているが、伝統的に果実酒などを醸造する文化を持っている。ウイグル族が経営していても、酒を置いているレストランも多い。地元のビールは「新疆ビール」「烏蘇ビール」が代表的だ。


現地ガイド発!カシュガルのグルメ・料理最新情報

2018/03/26 グルメ

中国でも好き嫌いが大きく分かれるという、シルクロードに住むウイグル族の名物料理

カシュガル旅行イメージ-骨付きのでっかい羊肉をのっけたポロは、ごちそう。食堂では、安い肉なしのポロもあるが、おすすめはやはり肉あり 骨付きのでっかい羊肉をのっけたポロは、ごちそう。食堂では、安い肉なしのポロもあるが、おすすめはやはり肉あり

中国の西の端、新疆ウイグル自治区と言えば、西安からローマまで続くシルクロードに属しています。新疆のラグメンと言えば、この地に住む少数民族のウイグル族の名物料理です。トマト、白菜、ピーマンなどの野菜と羊を炒め煮したものを手打ち麺にかけて食べる混ぜ麺です。パスタのような麺にトマト煮込みをかけるので、ちょっぴりイタリア風。一度食べると、はまってしまう日本人も多く、日本でも好きな人が多いウイグル料理は、ラグメンだと言ってもいいぐらい(と私は思います)。ラグメンと並んで、日本でも食べられている名物料理と言えば、シシカバブとポロです。羊肉を串焼きにしたシシカバブと新疆版ピラフのポロは、ウイグル料理を代表す…続きを見る



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