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カシュガルグルメガイド

カシュガルのグルメ・伝統料理

カシュガルはウイグル族の町。ウイグル族は豚肉を食べないイスラム教徒がほとんどのため、食事は羊や鶏がメインとなる。ウイグル料理の定番はラグメンだ。これは羊肉と野菜を炒め、手打ち麺にかけて食べるもので、どこでも食べられる軽食だ。もうひとつの定番はポロ(抓飯)で、羊肉を使ったウイグル版ピラフで、干しぶどうや干しアンズを入れることもある。屋台に欠かせないのは、羊の串焼きのシシカバブだ。ナン(パン)の屋台も食欲をそそる。ウイグル・グルメの最高峰はドネルカバブ。スパイシーな子羊の丸焼きだ。(2015年編集部調べ)


カシュガルのレストラン・屋台

人民東路の南側は漢族の多いエリア。ウイグル風情を楽しみながら美味しいウイグル料理を食べるなら、人民東路の北側に広がるウイグル族の居住エリアがおすすめだ。定番のラグメンからドネルカバブまで、ウイグル人でそこそここんでいる店で食べればハズレはないだろう。ポロやシシカバブ、ナンの屋台はいたるところにある。エイティガール寺院やバザールを訪ねがてら寄ってみるといいだろう。ザクロやブドウ、イチジクなどのフルーツも屋台で気軽に手に入る。

カシュガルの水・お酒

中国の他の町と同様、水道水は飲むには適さない。コンビニなどで買えるミネラルウォーターや、水筒に入れたお湯やお茶を飲もう。カシュガル名物のザクロのフレッシュジュースも喉を癒してくれる。ウイグル族はイスラム教徒のため、戒律で飲酒を禁じられているが、伝統的に果実酒などを醸造する文化を持っている。ウイグル族が経営していても、酒を置いているレストランも多い。地元のビールは「新疆ビール」「烏蘇ビール」が代表的だ。


現地ガイド発!カシュガルのグルメ・料理最新情報

2018/08/13 グルメ

中国プチグルメ旅(5)新疆ウイグル自治区で食べたい! 美味しい農家の手作りデザート!

カシュガル旅行イメージ-夕方の稼ぎ時なので、風呂敷をあけているが、普段はホコリが入らないようにするためか風呂敷に包まれている 夕方の稼ぎ時なので、風呂敷をあけているが、普段はホコリが入らないようにするためか風呂敷に包まれている

中国の西の端、新疆ウイグル自治区に行くと、にぎやかな路地の入り口あたりに座っている謎のおばちゃん集団を見かけます。新疆ウイグル自治区は、イスラム教を信仰する少数民族のウイグル族が多く住んでいる地方です。謎のおばちゃん集団もウイグル族です。新疆(以後、ウイグル自治区を省略)の省都のウルムチ、古都のカシュガル、南部の和田など、どこに行ってもこのおばちゃんたちの姿を見かけます。スカーフをかぶったウイグル族のおばちゃんが、数人で固まっていると、一見、井戸端会議をしているみたい。でも、違います。おばちゃんたちは、風呂敷包みでくるんだ大きな箱のようなものを持っています。このおばちゃんを私は、ずっと探してい…続きを見る



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