カシュガルグルメ・料理ガイド

カシュガルグルメガイド

カシュガルのグルメ・伝統料理

カシュガルはウイグル族の町。ウイグル族は豚肉を食べないイスラム教徒がほとんどのため、食事は羊や鶏がメインとなる。ウイグル料理の定番はラグメンだ。これは羊肉と野菜を炒め、手打ち麺にかけて食べるもので、どこでも食べられる軽食だ。もうひとつの定番はポロ(抓飯)で、羊肉を使ったウイグル版ピラフで、干しぶどうや干しアンズを入れることもある。屋台に欠かせないのは、羊の串焼きのシシカバブだ。ナン(パン)の屋台も食欲をそそる。ウイグル・グルメの最高峰はドネルカバブ。スパイシーな子羊の丸焼きだ。(2015年編集部調べ)


カシュガルのレストラン・屋台

人民東路の南側は漢族の多いエリア。ウイグル風情を楽しみながら美味しいウイグル料理を食べるなら、人民東路の北側に広がるウイグル族の居住エリアがおすすめだ。定番のラグメンからドネルカバブまで、ウイグル人でそこそここんでいる店で食べればハズレはないだろう。ポロやシシカバブ、ナンの屋台はいたるところにある。エイティガール寺院やバザールを訪ねがてら寄ってみるといいだろう。ザクロやブドウ、イチジクなどのフルーツも屋台で気軽に手に入る。

カシュガルの水・お酒

中国の他の町と同様、水道水は飲むには適さない。コンビニなどで買えるミネラルウォーターや、水筒に入れたお湯やお茶を飲もう。カシュガル名物のザクロのフレッシュジュースも喉を癒してくれる。ウイグル族はイスラム教徒のため、戒律で飲酒を禁じられているが、伝統的に果実酒などを醸造する文化を持っている。ウイグル族が経営していても、酒を置いているレストランも多い。地元のビールは「新疆ビール」「烏蘇ビール」が代表的だ。


現地ガイド発!カシュガルのグルメ・料理最新情報

2017/06/28 グルメ

中国のシルクロードで食べた美味しいポロのお米は、いったいどこのお米?

カシュガル旅行イメージ-伝統的なポロ。羊肉が高級になってしまい、こんな大きな羊肉が載っているのは、めずらしい。小さく切ったものを使う店が多くなっている 伝統的なポロ。羊肉が高級になってしまい、こんな大きな羊肉が載っているのは、めずらしい。小さく切ったものを使う店が多くなっている

にんじんを炊き込んだごはんの上には、羊肉の塊がゴロン! 食べると「シルクロードにやって来たよ」と言う気持ちが沸いてきます。これは、ポロと呼ばれるピラフです。中国の西の端の新疆ウイグル自治区に住んでいるウイグル族の民族料理でもあり、中央アジア一帯で食べられています。新疆ウイグル自治区は、西安からローマまで続くシルクロードの一部分です。新疆ウイグル自治区の中でも西に位置しているカシュガルまでやってくると、モスクのある風景や、彫りの深い顔のウイグル族に中央アジアを感じます。こんなウイグル族の人々の主食は、小麦粉で作ったナンや麺です。続きを見る



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