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シルクロードのラーメン「ラグメン」の人気のお店はどこ?


掲載日:2014/07/31 テーマ:グルメ 行き先: 中国 / カシュガル

タグ: グルメ レストラン 行列のできる店


シルクロードのラーメン「ラグメン」って、どんな麺?

シルクロードのラーメン「ラグメン」の人気ナンバー1はどこ? シルクロードのラーメン「ラグメン」の人気ナンバー1はどこ?

中国の西の端、新疆ウイグル自治区の国境を越えると、もうそこはパキスタンです。この新疆ウイグル自治区で食べるラーメンと言えば、「ラグメン」です。ラグメンはこの地域一帯に住む少数民族のウイグル族の主食です。白菜、ピーマン、トマトなどの野菜と羊肉を炒めた具をかけて食べる混ぜ麺です。汁がないからラーメンじゃないって?ラーメンは漢字で書くと「拉麺」です。「拉」にはひっぱるという意味があります。中国では小麦粉生地をひっぱって作った麺はなんでもラーメンと呼びます。ラグメンの麺は麺点師が小麦粉生地を何度も何度もひっぱって、長く伸ばして作るのでラーメンなのです。

カシュガルで一番人気がある食堂のラグメンを食べました!

カシュガルは新疆最大のモスクがある古都です。カシュガルのウイグル族の間で人気ナンバー1のラグメン屋さんに行ってきました。中心部の色満路にある「阿図什(アトシュ)拉麺館」です。阿図什はカシュガルの隣の小さな町です。ここの人は料理上手で有名です。そのため必要最低限の材料を使って、最高の料理を作ると言われています。さて、そのお店のラグメンのお味は?酸っぱい!こんなに酸っぱいラグメンは初めてです。麺に軽く酢をまぶしてから具をかけているからです。ウイグル族は酸っぱい味が好きですが、ここのは本当に酸っぱくて、軽い仕上がりでした。肉はもちろん羊肉です。羊肉は高いので、最近では安い牛肉を使う店が増えています。羊肉はほんの少しでした。

もう1軒の有名店のラグメンはどんな味?

カシュガルには、もう1軒おいしいと評判のラグメン屋さんがあります。漢民族の間で人気が高いその店は「阿布都克力木阿洪(アブトクリムアホン)拉麺館」です。紡績工場をリストラされたアブトクリムさんが開いたお店で、今も元国営の紡績工場の中にあります。日本の新聞でも紹介されたことがあるほどの有名店です。この食堂のラグメンは上にかける具がビーフシチューのようです。こってり濃厚で肉は牛肉がたっぷり入っていました。最高級の小麦粉を使っているというだけに、コシとツヤがある麺は絶品でした。

おいしいのはどっちのお店?

カシュガルの2軒の超人気ラグメン屋さん、「いったいどっちが一番おいしいですか?」と聞かれると、答えに困ります。どちらも全く異なる味付けです。しかも2軒ともに、どこの店の味とも違っています。この2軒の味は特別として、ラグメンは新疆ウイグル自治区のラーメン、ラグメンは、どこで食べてもはずれなしの激ウマ麺です。新疆ウイグル自治区に行ったら、ラグメンをお試しあれ!

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2014/07/31)

※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
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