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蘭州(ランチョウ)グルメガイド

蘭州(ランチョウ)のグルメ・伝統料理

甘粛省は歴史的にウイグル族、回族、モンゴル族、チベット族など少数民族の影響を強く受けてきた地域。町なかにもイスラム教徒である回族の姿が目立ち、その存在感は食事にも表われている。蘭州のグルメといえば、何をおいても、牛骨スープで食べるラーメン「蘭州牛肉麺」。もともとは回族の料理に由来すると言われている。中国西北部一帯では主食は水餃子。回族は豚肉を食べないため、羊肉を使う。屋台では羊の串焼き「シシカバブ」も食べられる。(2015年編集部調べ)


蘭州(ランチョウ)のレストラン・屋台

甘粛省の省都だけあって大都会のためレストランは数多く、中国各地の料理を楽しめる。町は黄河沿いに東西に広がっているが、繁華街は東側に多い。蘭州駅から北に伸びる天水路と、東崗路が交わる交差点周辺が最もにぎやかだ。回族が居住するエリアは黄河北岸の白塔山のふもとなどにある。黄河北岸の金城路には「牛肉麺一条街」と呼ばれるラーメンストリートもある。回族エリアに限らず、中心部にもラーメン屋は数多い。牛肉麺はどこで食べても1杯70円程度。

蘭州(ランチョウ)の水・お酒

他の中国の町と同様、水道水は飲用には適さない。コンビニやスーパーで買えるミネラルウォーターや、水筒に入れたお湯・お茶を飲むことをおすすめする。回族が好む「三泡台」も試してみたい。リュウガン、ナツメ、クコの実、氷砂糖などが入った甘いお茶だ。回族はイスラム教徒なので、原則的には酒は飲まないことになっている。ただし回族経営であっても、酒を置いているレストランは少なくない。ビールは「黄河ビール」「西涼ビール」がメジャーな銘柄だ。


現地ガイド発!蘭州(ランチョウ)のグルメ・料理最新情報

2018/01/25 グルメ

寒くても、食べずにはいられないほど美味しい! 中国西北部の冷たいおやつ「涼粉」とは?

蘭州(ランチョウ)旅行イメージ-新疆ウイグル自治区の和田で食べた涼粉。この地に多く住んでいるウイグル族は、酸っぱい味付けを好むので、新疆の涼粉は、他の地方のものより酢がきいている 新疆ウイグル自治区の和田で食べた涼粉。この地に多く住んでいるウイグル族は、酸っぱい味付けを好むので、新疆の涼粉は、他の地方のものより酢がきいている

「こんなめちゃ寒い日に、こんな冷たい物を食べるなんて、私もどうかしてる」と思いつつ、冬の中国を旅行中、ほとんど毎日、食べていたおやつがありました。最近は、年のせいか午後にこんな大物のおやつを食べると、晩ご飯が食べられなくなるので、やめています。でも、本当に美味しかった。今日のような寒い日は、この冷たいおやつを思い出して、無性に食べたくなります。このおやつは「涼粉(リャンフェン)」と言います。日本に似たような食べ物はないのですが、強いていうならところてんのような食べ物です。本場は北部から西北部ですが、中国全土どこに行っても食べられる超人気料理です。材料は、緑豆、さつまいもなどです。小麦粉で作った…続きを見る



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