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ウイグル族ならみんな大好き! バザールで人気の料理とは?


掲載日:2015/03/11 テーマ:グルメ 行き先: 中国 / 吐魯番(トルファン)

タグ: スパイシー料理 市場 肉料理


シルクロードツアーで遺跡より人気がある場所

ウイグル族ならみんな大好き! バザールで人気の料理とは? ウイグル族ならみんな大好き! バザールで人気の料理とは?

中国の一番西の新疆ウイグル自治区には、少数民族のウイグル族が多く住んでいます。ウイグル族の言葉で市場はバザールです。ここでは中央アジアにあるような露店も数多く、売られているものが、日本人にはとても新鮮です。窯にはりつけて焼いたナン、ラグビーボール形の果物ハミクワ、色とりどりのドライフルーツなどなどなど。何を見てもおいしそうで、買ってみたい、食べてみたい誘惑に駆られます。バザール見学は、ツアーのメインであるシルクロードの遺跡巡りよりも盛りあがるところです

外国人旅行者がバザールで必ず写真を撮る料理

そんなバザールで日本人観光客、もちろん他の国の観光客でも一番、気になる屋台がふたつあります。どちらもウイグル族の好物と言われ、それを売る屋台がないバザールはないほどです。その食べ物を売る屋台の前に行くと、国籍関係なく、新疆ウイグル自治区以外に住む中国人観光客でも、一斉にバシバシと写真を撮り始めます。それぐらいインパクトが強い見た目に、目が釘付けになること必至です。

シルクロードのところてんは味よりも見た目

バザールでひときわ目立っている、その食べものは「涼粉(リャンフェン)」と呼ばれる“ところてん”です。漢民族や回族から伝わったと言われているので、ウイグル族も中国風に「リャンフェン」と言います。大きな洗面器に高く盛り上げた白いところてんの山に、真っ赤なトマトや緑のピーマンを丸ごと盛り付けます。色鮮やかで写真を撮らずにはいられない派手さがあります。酸っぱくて辛い、ところてんそのものです。涼粉は中国全土で食べられるおやつですが、新疆のものは他の地方のものより酸味が強いのが特徴です。

シルクロードの臓物煮込みは意外な味

もうひとつは羊の臓物煮込みです。羊の腸にお米と様々なスパイスを詰めたものと、肺の塊を煮込んだものです。「ウプッケ」と呼ばれ、ウイグル族ならみんな大好きです。これを嫌いだと言うウイグル族には会ったことがないくらいです。ウプッケ屋台は長い腸と黄味がかった肺の塊を積み上げていて、かなりグロテスク。一目見ただけで「食べられない」と思う人もいます。でも、これが食べてみるとあっさりとおいしく、ピリ辛のタレとよく合います。見た目が強烈なふたつの料理、写真を撮った後にぜひ、お試しあれ!意外とはまる味ですよ。

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/03/11)

※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
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