西安グルメ・料理ガイド

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西安のグルメ・伝統料理

中国の内陸に位置する西安は、かつてシルクロードの発着地として栄えた。様々な民族が行きかった国際都市・西安の料理はイスラム料理や四川料理の影響が非常に大きい。そのため四川料理の特徴である唐辛子、またイスラム料理の特徴である羊肉、牛肉を使用した伝統料理が多い。餃子や羊肉泡摸など小麦粉を使った料理も有名で、長く庶民に愛される絶品グルメだ。刀削麺は味はもちろん、そのパフォーマンスにも注目したい。西安でしか味わえない特色ある食事が街のいたるところで楽しめる。(2015年編集部調べ)


西安のレストラン・屋台

西安料理は、中国国内の料理の中でも個性が強い。特に羊肉を使ったものは、肉自体に独特の香りがあるため、それを和らげるにんにくの漬物や唐辛子などを一緒に食べる料理や、香辛料をきかせたメニューが多い。固めのパンを細かくちぎり特製のスープをかけ食べる羊肉泡摸は大きなレストランや路上の小さな屋台など様々な店で食べられる名物料理。パンにうまみたっぷりのスープが染み込んだ、とても美味しい郷土料理だ。また色々な種類の餃子が食べられる餃子宴は見た目も華やかで味も絶品。観光客にも人気が高い。

西安の水・お酒

西安の水事情は決して良好ではない。水道水はもちろん、体の弱い方は街で売られているミネラルウォーターでも体調を崩す場合がある。お腹の弱い方や子どもを連れた方はできるだけ日本から水やお茶などの飲み物を持参することが望ましい。お酒は西鳳酒と呼ばれる白酒が有名。アルコール度数が50度を超すものが多く、飲み過ぎには十分注意が必要だ。西安には地ビールがいくつか販売されており、2〜3元(約30円)と手頃な価格で購入可能だ。


現地ガイド発!西安のグルメ・料理最新情報

2017/04/10 グルメ

海外旅行中国編! 一人旅のお助け料理の「砂鍋」は、今やちょっとしたごちそう?

西安旅行イメージ-西北部の広い地域で食べられるので地方によってかなり味付けや見た目に差がある 西北部の広い地域で食べられるので地方によってかなり味付けや見た目に差がある

昔に比べてずいぶん、値上がりしたなぁと思う料理があります。この料理は、中国西北部の食堂や屋台でよく見かける「砂鍋(シャーグオ)」です。ひとり用の黒い土鍋に肉、白菜、豆腐、きのこ、春雨などがたっぷり入った鍋料理です。冬の寒さの厳しい中国西北部の人気料理ですが、上海あたりでも食べられます。かなり広い地域で食べられるので砂鍋の発祥の地は、謎ですが、グツグツ煮える一人鍋は、日本人旅行者にも大変人気があります。一人旅のお助け料理としてもイチオシの屋台飯でした。この砂鍋がいつのまにか思いっきり値上がりしていました。続きを見る



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