冬の定番！火鍋で美味しい香港の冬グルメを楽しむ

香港の冬は、火鍋でキマリ！

鍋の周りに具をズラリと並べて、火鍋スタート！

香港の冬を代表する食べ物と言えば、やっぱり火鍋。日本ほどの寒さはなくとも、冬になって皆であったか〜い鍋を囲みたくなるのは香港でも同じです。鍋は鍋でも日本の鍋とは違って、2種類のスープが入った鍋を囲むのが香港式。どんなスープや具を選ぶかはお好み次第。それも火鍋の楽しみなんです。そんな火鍋で人気のお店が、香港島・ワンチャイにある四川料理レストラン『譚魚頭』。早速このお店で味わう香港の美味しい冬の味覚を、たっぷりとご紹介致しましょう。

火鍋の基本、スープ選び

グツグツ煮える鍋の手前はトマトスープ、向こう側はチリ・スープ。どちらのスープも人気。但し、チリ・スープはかなりの辛さです！

まず、火鍋はスープ選びから。スパイスたっぷりのチリ・スープ、さっぱりしたトマトスープ、日本人には一番馴染みやすい野菜スープなど、店によって色んなスープがあります。日本人の感覚からすると、チリやトマトのスープで鍋なんて……と思うかもしれませんが、チリ・スープは寒い夜に体を芯から暖めるにはピッタリ。また、アッサリしたトマトスープはバラエティ豊かな火鍋の具と好相性なんですよ。特に、譚魚頭はこのトマトスープが有名。四川らしいピリッとした辛さを効かせたチリ・スープ同様に、ここではぜひこのトマトスープを試してみてくださいね。

香港式バラエティ豊かな具にトライ！

鍋の具は、好みでお好きなものを何でもどうぞ！（真ん中右にある丸い揚げが生根）

香港の火鍋は、鍋に入れる具がかなりバラエティに富んでいます。肉、魚、豆腐、餃子……このあたりまでは日本でも馴染みのあるところですが、こちらのメニューは更に魚の頭、魚の唇、串刺し海老、ホタテ、レタス、コーン、大根、ホウレンソウなど、何でもアリの組み合わせ。私のイチオシは、並みいる強豪を抑えてコーン！鍋にはミスマッチに見えますが、これが意外にイケるんです。他にもレタス、餃子、生根と言われる丸い揚げもおススメ。生根は鍋の中でスープの旨みをたっぷり吸って、小さくしぼんだ時が食べ頃です。

鍋のシメはラーメンで！

旨みがギュッと詰まったトマトスープで、熱々ラーメンを食す幸せ

グツグツ色んな具を煮て、旨みがたっぷりつまった鍋のスープ。日本ではシメにごはんを入れて、おじやでも作るのが定番。しかし、ここは香港・譚魚頭。ここでは、ぜひラーメンを入れてください。それも、インスタント麺！（袋ラーメンをそのまま持って来てくれますが、粉末スープは入れません。）私も最初は疑心暗鬼だったのですが、食べてみたら……ウマ〜イ！！コクのあるスープが程よく麺にからんで、インスタント麺とは思えぬ美味しさ。トマトスープに入れてもヨシ、辛いもの好きならチリ・スープに入れて食べるもヨシ。ぜひ鍋のシメに、この一味違った美味しさをお試しあれ。

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看板メニューの火鍋は、まさに看板にも入っている人気メニュー

具の値段はHK$20〜HK$200くらい。今回私が5人で囲んだ鍋は、牛肉・豚肉・肉団子・イカ団子・海老・豆腐・コーン、レタスなど色々お腹いっぱい食べて、一人200ドル程度。なかなかお手頃価格でしょう？それほど高くないのもここの魅力なんですよ。
そして冬に来るなら、鍋と一緒に冬の味覚として豆苗（とうみょう）もどうぞ。豆苗をニンニクと油で炒めたアッサリ塩味のメニューなのですが、これも皆大好きな一品です（最初の写真・手前左側が豆苗）。また、このお店は坦々麺や昼の飲茶も美味しいですよ！

■譚魚頭（Tanyoto）
住所：1-3/F, 129-135 Johnston Road, Wan Chai, Hong Kong
電話: 2893 9268
営業時間：7:00am〜1:00am
URL: http://www.tanyutou.com.hk/index.php（音が出ます）
MTRワンチャイ駅A3出口を出てすぐ左（尖沙咀、旺角にも支店あり）