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カザフスタンのグルメ・伝統料理

アルマティなど都市部での食事は、他の中央アジアの都市と変わらずロシア(欧州)化が進んでいるため、レストランやカフェ、食堂は、カザフ料理よりもロシア料理、中華料理、ピザなどのイタリア料理のレストランが多い。ぜひ郷土料理が食べたいというグルメには、それ専用のレストランに行くか、市場近くなどを探すといいだろう。羊肉をゆでて、汁と共に麺にのせて食べる「ベシュバルマク」、肉の串焼きの「シャシュリク」、ギョウザのような「マンティ」などが代表的な伝統料理だ。ウマやヒツジ、ラクダなどの乳を発酵させたに乳飲料の種類も豊富なので、試してみるといい。 (2015年編集部調べ)


カザフスタンの食事のマナー

遊牧民の生活では、食事は床に座ってテーブルを囲み、手を使って食べるのが伝統的な習慣だが、いまでは家庭以外でそのような食べ方をすることは少なくなってきている。都市部ではふつうにテーブルとイスがセットされ、ナイフやフォークを使って食べるのが一般的だ。カザフ人の多くはイスラム教徒だが、飲酒に対するタブーは少なく、レストランなどではお酒はふつうに飲める。人にお酒を勧められた時、飲み干してしまうともっと飲めると思われてさらに注がれるので、その場合はグラスに残しておくのがマナー。家庭に招かれた時の食事も、お皿のものを全部食べてしまうと、「足りなかった」と解釈されるので、この場合も少し残しておくといいだろう。


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