テーブルの脚が折れそうなほど皿が並ぶ“韓定食”に舌鼓を打ってみよう

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テーブルの脚が折れそうなほど皿が並ぶ“韓定食”に舌鼓を打ってみよう

掲載日:2008/04/08 テーマ:グルメ 行き先: 韓国 / ソウル ライター:山崎裕子

タグ: おいしい グルメ レストラン



ABガイド:山崎裕子

【韓国のABガイド】 山崎裕子
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韓国専門ライター&企画者。1996年に初めて訪れた韓国に魅せられて約11年。エネルギッシュでパワー溢れる韓国の魅力に夢中になり、ひたすら”韓国”をキーワードに駆け抜け、現在進行中。韓国に関する豊富な人脈と話題で、韓流関係、韓国映画、K-POP、伝統・文化、食、旅行関連、TV取材相談まで幅広い守備範囲を持ち、多くの実績も持つ。

席に着き注文をするとお膳の上はあっという間に料理の皿で埋め尽くされます。皿の数は最低でも10皿以上が運ばれ、これにご飯やチゲ類がついてきます。これで1万ウォン(約1300円)程度です 席に着き注文をするとお膳の上はあっという間に料理の皿で埋め尽くされます。皿の数は最低でも10皿以上が運ばれ、これにご飯やチゲ類がついてきます。これで1万ウォン(約1300円)程度です

韓国定食の皿数に圧巻、感激

韓国旅行の最大の楽しみは何と言ってもおいしいものをお腹いっぱい食べることにつきます。定番の焼肉からコリアンスイーツ“食べなくちゃ”リストは多くあれど、その中でも、韓国の時代劇ブームにあやかり「韓定食(ハンジョンシク)」が観光客の注目をあびています。一般的に韓定食とは、お膳の上におかずがたくさん乗っている“ご膳”のことで、お膳の脚が折れそうなほど皿を並べておもてなしする料理のことを言います。

 

韓国伝統の韓屋(ハノク)で造られた店も多く、韓国らしい雰囲気の中で味わうことができます。店によっては夜を中心に韓国舞踊を披露する店もあり、会社の接待として使われることも多いようです 韓国伝統の韓屋(ハノク)で造られた店も多く、韓国らしい雰囲気の中で味わうことができます。店によっては夜を中心に韓国舞踊を披露する店もあり、会社の接待として使われることも多いようです

宮中料理は韓定食の中の王様です

韓定食の中でも有名なのは「宮廷女官チャングムの誓い」で知名度を上げた宮廷料理の数々です。宮廷料理は各地方から献上された最高の食材を女官たちが味と状態を確認して王様へ献上していたのですが、このような雰囲気を再現した宮廷料理専門店も多くあります。九折坂(クジョルバン)、神仙炉(シンソンロ)、肉や魚の蒸し料理などがフルコースで出され、値段が1人前10万ウォン〜(1万3000円)という店が多いのですが、非日常的な優雅な時間を過ごすことができると評判です

 

韓定食の店は何となく隠れ家っぽい場所にある店が多く、上品な雰囲気を盛り上げてくれます。都会の喧騒がウソのように静かです 韓定食の店は何となく隠れ家っぽい場所にある店が多く、上品な雰囲気を盛り上げてくれます。都会の喧騒がウソのように静かです

素朴な味わいが自慢の田舎韓定食もオススメです

もちろん手軽でカジュアルな韓定食もあります。韓国の家庭の味をズラリとテーブルに並べた伝統(田舎)韓定食です。旬の山菜を中心にした素朴な味付けの小皿の数々がテーブルの隙間がないほど埋め尽くし、これにご飯や味噌チゲなどがついてくるものです。価格も1万ウォン(約1300円)前後とお手頃にも関わらずナムル、キムチ、焼き魚、卵焼き、海苔、塩辛など一般家庭で食べられている物がおかわり自由で食べられます。また、野菜が豊富なのでヘルシーにいただけるのも嬉しいものです。

 

内装にもこだわりを見せるところが多く、まるで誰かの家に遊びに来たような落ち着いた雰囲気も味わえます 内装にもこだわりを見せるところが多く、まるで誰かの家に遊びに来たような落ち着いた雰囲気も味わえます

あまり辛い料理がないのも韓定食の特徴です

高級韓定食からお手頃価格の韓定食まで価格の違いはあれど、いずれも旬の食材を使い、手間隙をかけた料理の数々には目もお腹も必ず満足するはずです。あまり、辛い料理がないのも韓定食の特徴なので子供から高齢者まで誰もが楽しめます。そして、やさしい味付けの料理の数々はちょっと胃が疲れたときにもオススメです。店によっては韓定食をいただきながら韓国舞踊を見られる店もあったりと、伝統を重んじながら料理を提供してくれる店は外国気分が盛り上がっていいものです。

 

特別なマナーは必要としませんが、かぼちゃ粥など粥類があったら、まずはそれを食べてください。粥類が胃に粘膜を作ってくれ、胃に負担をかけないように保護してくれますよ 特別なマナーは必要としませんが、かぼちゃ粥など粥類があったら、まずはそれを食べてください。粥類が胃に粘膜を作ってくれ、胃に負担をかけないように保護してくれますよ

雰囲気やインテリアも重要な味の小道具です

また、韓定食を出すお店は、韓国伝統の韓屋造りや藁ふき屋根の店が多く、インテリアや内装にもこだわっているのも気分が盛り上がります。特に高級店では韓国伝統の螺鈿の家具が使用されたり雰囲気も抜群です。また、田舎の小物などがインテリアとして飾られた店も多く、田舎風の店や偉人の屋敷を店として改装するなど雰囲気のある店が多いのが特徴で、韓国らしさの中で食欲も湧いてくるはずです。

【取材協力店】
<トブロハムッケ>
住所 : ソウル市鍾路区明倫洞4街 39
電話番号:02-747-3685
営業時間:11:00〜22:30(無休)
地下鉄4号線恵化駅4番出口から徒歩約3分。裏通りになるので店に電話をすれば教えてくれます。韓定食1万ウォン〜

<ロッテワールド民俗館内 石村>
住所:ソウル市 松坡区蚕室洞40−1 ロッテワールド民俗館内
電話番号:02−411−4838
営業時間:11:30〜22:00(無休)
地下鉄2号線蚕室(チャムシル)駅すぐ。ロッテワールド民俗館内
韓定食1万5000ウォン〜

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/04/08)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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