ほお張れば舌が舞い踊るコリアングルメの王道・本場の焼肉でスタミナ補給、夏バテ知らず

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ほお張れば舌が舞い踊るコリアングルメの王道・本場の焼肉でスタミナ補給、夏バテ知らず

掲載日:2008/08/28 テーマ:グルメ 行き先: 韓国 / ソウル ライター:山崎裕子

タグ: おいしい グルメ レストラン 肉料理



ABガイド:山崎裕子

【韓国のABガイド】 山崎裕子
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韓国専門ライター&企画者。1996年に初めて訪れた韓国に魅せられて約11年。エネルギッシュでパワー溢れる韓国の魅力に夢中になり、ひたすら”韓国”をキーワードに駆け抜け、現在進行中。韓国に関する豊富な人脈と話題で、韓流関係、韓国映画、K-POP、伝統・文化、食、旅行関連、TV取材相談まで幅広い守備範囲を持ち、多くの実績も持つ。

サムギョップサルと呼ばれる豚バラの焼肉もいいですが、誰が何といおうと、韓国焼肉の王道骨付カルビははずせません!韓国人でも家族の誕生日など特別な日に楽しむというお楽しみのご馳走です サムギョップサルと呼ばれる豚バラの焼肉もいいですが、誰が何といおうと、韓国焼肉の王道骨付カルビははずせません!韓国人でも家族の誕生日など特別な日に楽しむというお楽しみのご馳走です

やっぱり骨付カルビは韓国グルメの王道

赤く染まった炭の上に網を乗せ、焼き網からはみ出そうな骨付きカルビを置くと、ジュウ、ジュウという肉の焼ける音が周囲にこだまします。このジューっという音!韓国といえばやっぱり焼肉でしょ!焼肉!スタミナの源。厳しい残暑でバテ気味のこの時期こそ「焼肉」で元気になりたいですよね。韓国で焼肉といえば、なんといっても王道の骨付きカルビが一番人気。特にこの時期は冷たーいビールと一緒に大勢で楽しく食べたいですね。

 

サンチュなど好きな野菜と薬味を包んで、豪快に頬張ると至福の味が口中にひろがります。自然と野菜もたくさん取れるので、意外とヘルシーなのも嬉しい。カルビの骨の部分に付いた肉もお忘れなく サンチュなど好きな野菜と薬味を包んで、豪快に頬張ると至福の味が口中にひろがります。自然と野菜もたくさん取れるので、意外とヘルシーなのも嬉しい。カルビの骨の部分に付いた肉もお忘れなく

複雑な味わいが韓国の味なのです

韓国料理でまず驚くのが、座っただけで次から次と出てくる副菜の数々です。焼肉料理も例外なく山盛りの新鮮なサンチュや美肌効果のあるエゴマの葉をはじめ、サイドメニューの女王キムチなどがテーブルを埋め尽くします。いずれも遠慮なくお代わりできてしまうのは韓国ならではですね。いい具合に焼けた肉をお好みの副菜でくるくる巻いて豪快に食べるのがコリアンスタイル。うまみを含んだ肉汁が口の中に拡がると同時に、野菜や薬味の味も合わさり、何とも複雑ながら、個々が持つうまさが口いっぱいに拡がり何ともいえない幸福感が胃の中に納まっていきます。

 

席に座れば、店のスタッフが焼いてくれます。もちろん自分で焼いてもOKです 席に座れば、店のスタッフが焼いてくれます。もちろん自分で焼いてもOKです

お好みの酒とおいしい肉で幸福感100%

韓国の焼肉といえば、店のおじさんやおばさんや店のスタッフが付っきりで焼いてくれ、肉の加減を見ながらハサミで切ってくれるサービスも嬉しいものです。器用にハサミを操り、切った肉を皿にサーブまでしてくれるのでちょっと照れくさいという人もいますが、やはり自分で焼くよりもおいしく感じてしまうから不思議です。そんな焼肉に合うのは、何といってもキーンと冷えた韓国焼酎ですが、最近ではワインや日本酒を置く店も増え、お客のニーズに応える店もどんどん増えています。お好みのお酒とおいしいカルビ。こりゃ、もうたまりませんね。

 

焼肉には冷えた韓国焼酎のストレートがおすすめですが、最近では若者を中心にワインで楽しむ人も増えています。好きな酒とおいしい肉。日ごろがんばっている自分へのご褒美にぜひ 焼肉には冷えた韓国焼酎のストレートがおすすめですが、最近では若者を中心にワインで楽しむ人も増えています。好きな酒とおいしい肉。日ごろがんばっている自分へのご褒美にぜひ

シメはテンジャンチゲと冷麺がお約束

旅の疲れを吹き飛ばそうと、豪快に食べまくった焼肉も終盤にかかり、お腹も満たされてきたころ、店のスタッフから「食事はどうされますか?」と聞かれることがあります。食事?と戸惑わないでください。韓国では肉を食べた後にはシメとしてご飯にテンジャンチゲ(韓国風味噌汁)や冷麺を食べる人が多いのです。お腹に隙間がない場合には断ってもいいのですが、肉を切ったときに出た余った肉片や骨を使ってスープを煮出している店がほとんどなので、自慢のだし汁で作ったテンジャンチゲや水冷麺も味わってみてください

 

店に生カルビがある場合は、ぜひ、塩こしょうだけで食べてみてください。このときには野菜を巻かず、肉本来のうまさを味わうのがおすすめ。とにかく韓国といえば焼肉ですね! 店に生カルビがある場合は、ぜひ、塩こしょうだけで食べてみてください。このときには野菜を巻かず、肉本来のうまさを味わうのがおすすめ。とにかく韓国といえば焼肉ですね!

肉で勝負!味付けなしでもこんなにうまい

骨付きカルビを筆頭に、韓国で食べる焼肉はとにかくうまい!おいしい店を見つけるコツは当然、炭火焼で家族連れやサラリーマンなどで賑わいを見せている店。注文は2人前以上が基本ですが、夕食前などのすいてる時間であればおひとり様でも歓迎という店は多いので、迷わず店内に入ってみてくださいね。また、最近では、どの店でもどこの国の肉を使っているのかを表示する義務があるので、韓国産の牛肉があれば、タレで味を漬けず、塩で食べるソグムクイと呼ばれる焼き方で味わってみてください。きっと忘れられないほどのうまさに出会えること間違いなしです!

<写真の店>
■焼肉景福宮(キョンボックン)
住所:ソウル市 中区苧(チョドン)洞2街 88-5 
明洞ロイヤルホテル近く白(ぺク)病院の向かい
TEL:02-2266-2004
営業時間:10:00〜16:00、17:00〜22:00
休日:旧正月・旧盆
日本語可能
※ 地下鉄4号線明洞(ミョンドン)駅6番出口を出て店に電話すると日本語で道を教えてくれます。
※ 味付け骨付きカルビ、生カルビ各1人前(約250g)2万8000ウォン(約3000円)

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/08/28)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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