ソウルで食べられる本場・済州島の激うま黒豚

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ソウルで食べられる本場・済州島の激うま黒豚

掲載日:2013/08/24 テーマ:グルメ 行き先: 韓国 / ソウル ライター:金光英実

タグ: グルメ 一度は行きたい 肉料理



ABガイド:金光英実

【韓国のABガイド】 金光英実
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ソウル在住。96年に延世大学語学堂に留学後、そのまま居つくことに。韓国ドラマの字幕を作ったり小説を翻訳したりと、趣味と実用を兼ねてこつこつと仕事中。ガイドブックや芸能関係の取材・ライティングなど、いろいろやってます。共著に「ため口韓国語」「週末ソウル」(平凡社)等など。

清潭洞のレストランらしくラグジュアリーな店構え。平日は予約がたくさん入っているので、17時ころに行くか、予約するのがよさそう。土日は比較的すいています。 清潭洞のレストランらしくラグジュアリーな店構え。平日は予約がたくさん入っているので、17時ころに行くか、予約するのがよさそう。土日は比較的すいています。

本物の黒豚を求めて

昔、済州島で黒豚を食べようとしたら、「黒豚と偽って普通の豚肉を出す店があるので気をつけて」と言われて、結局ガイドさんの勧める店に連れていかれました。おいしかったけれど、本当の黒豚だったのかは謎です。それから数年。今ではソウル市内でも黒豚が食べられるようになりました。「済州島」「黒豚」と銘打った店はいくつもありますし、有名店もありますが、正直、普通の豚肉とたいして変わらない気がします。そんななか、これぞまさしく済州島の黒豚、という店を発見しました。それが、この「チョンダムドンガ」です。

 

カルメギサルとは豚の横隔膜付近の肉のこと。分厚くてツヤのあるカルメギサルを出す店は意外と少ないので、この店に来たら食べてみて。 カルメギサルとは豚の横隔膜付近の肉のこと。分厚くてツヤのあるカルメギサルを出す店は意外と少ないので、この店に来たら食べてみて。

肉厚でジューシーな黒豚5枚肉

5枚肉という意味の「オギョプサル」を鉄板で焼くと、外はこんがり、中は肉汁たっぷりで柔らかくてジューシー。しっかり肉の味がして、そのうえ、皮の下のふにふにした部分の食感が何ともいえません。さすが黒豚。普通の豚肉では、こうはいかないでしょう。カタクチイワシの塩辛を鉄板で温め、それにひと切れずつ浸して食べるのが済州島式だとか。塩辛のくさみが苦手な人は、塩をもらってください。

 

一度食べたらやみつきになるユズドレッシングサラダ。好き嫌いはあると思いますが、私は好きです。無料で何度でもお代わりできます。 一度食べたらやみつきになるユズドレッシングサラダ。好き嫌いはあると思いますが、私は好きです。無料で何度でもお代わりできます。

黒豚のいろんな部位が楽しめます

この店は黒豚専門店なので、オギョプサルのほか、カルビやモクサル(肩の肉)、ハンジョンサル(肩の内側の肉)など、さまざまな種類の肉があります。どれにしていいか迷ったら、盛り合わせもいいかもしれません。ただ、600グラムで5万9000ウォンなので、3人ぐらいでないと食べきれませんね。私はオギョプサルのあと、カルビサルを食べてみました。こんがり焼けたらハサミでぶつ切りにして食べてください。分厚い肉から出る肉汁が口の中に広がります。

 

一度食べたらやみつきになるユズドレッシングサラダ。好き嫌いはあると思いますが、私は好きです。無料で何度でもお代わりできます。 一度食べたらやみつきになるユズドレッシングサラダ。好き嫌いはあると思いますが、私は好きです。無料で何度でもお代わりできます。

付け合わせサラダは爽やかなユズドレッシング

肉もおいしいのですが、付け合わせで出されるサラダがオススメです。甘いユズエキスを混ぜて作られたドレッシングはほのかなユズの香りが爽やかで、食欲をそそります。ドレッシングが甘いのは邪道と考える私が、このドレッシングだけは許せてしまいました。また、お酒好きに朗報。漢拏山焼酎や済州みかん酒など、済州島のお酒も充実しています。漢拏山焼酎は済州島で飲みましたが、済州島のきれいな水で作られているだけあって、とても飲み心地がよかったですよ。

 

排煙装置が各テーブルに付いているので煙が服に付きません。そのせいか、韓国人の女子会が目立ちます。 排煙装置が各テーブルに付いているので煙が服に付きません。そのせいか、韓国人の女子会が目立ちます。

【関連情報】

チョンダムドンガ
住所:ソウル市江南区清潭洞1−23
電話:02−517−2322
営業時間:11時〜24時
休日:なし
メニュー:オギョプサル1万6千ウォン、カルメギサル1万7千ウォン
アクセス:地下鉄盆唐線「狎鴎亭ロデオ」駅4番出口を直進。最初の大きな交差点(鶴洞交差点)を渡って2分、左側。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2013/08/24)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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