ネパール人は毎日食べる!?カレー定食「ダールバート」

ネパール・カトマンズ・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

ネパール人は毎日食べる!?カレー定食「ダールバート」

掲載日:2007/08/09 テーマ:グルメ 行き先: ネパール / カトマンズ ライター:溝内美菜

タグ: おいしい グルメ スパイシー料理 レストラン 名物



ABガイド:溝内美菜

【ネパールのABガイド】 溝内美菜
全ガイドを見る
カトマンズ在住ライター。学生時代から約10年、一年の半分をバックパックで海外を旅して過ごしたが、20数カ国目で訪れたネパールが運命の土地だった(?!)。ネパール紹介サイト「パールバティーのラブネパール」を運営しながら、ネパールの占いチナの鑑定など何でもこなすエネルギッシュさが売り。

ネパールの定食ダールバート ネパールの定食ダールバート

本当に毎日カレーを食べている!?

ネパールの人々は、毎日ダールバートと呼ばれる料理を食べています。ダールはレンズ豆のスープで、バートはごはんという意味。ネパール人は毎食、ダールとごはんと、タルカリと呼ばれる野菜のカレー粉炒めを、アチャールと呼ばれるピクルスを付け合わせにして味わいます。
使うスパイスの種類や量など独自の配分があって、なかなか奥が深いネパールのカレー。実際に召し上がれば、あなたもきっと感動することでしょう。

 

ダール豆スープの深い味わいの秘密は、ネパールの山で取れる薬草ジンムー ダール豆スープの深い味わいの秘密は、ネパールの山で取れる薬草ジンムー

ダールはお味噌汁のような存在

ダールはレンズ豆で作ったスープです。レンズ豆にも黒、赤、黄色、緑などいろいろな種類があって、写真のダールは黒レンズ豆を使って作ったものです。
作り方は至ってシンプル。ダール豆に水を加えて圧力鍋で調理し、これに塩と胡椒、ギュウと呼ばれるバターを精製したものとジンムーと呼ばれる山で取れる薬草を乾燥させたものを加えます。
ダールは、ご飯と混ぜて食べますが、お味噌汁のようにスープを飲む感覚で味わうこともあります。

 

大地の味がしみこんだ、おいしい野菜 大地の味がしみこんだ、おいしい野菜

タルカリは野菜のカレー粉炒め

ネパールでは毎食カレーなのですが、材料の野菜は変えています。冬でも昼間の気温が20度ほどになる気候温暖なネパールでは、旬の野菜が一年中豊富。この日のタルカリはカリフラワーとじゃがいもといんげんでしたが、季節によっていろいろな野菜を使うそうです。
ネパールの野菜には、大地の味がしみこんだ、野菜本来の力強い味わいがあります。こんなおいしい野菜には、シンプルなスパイスで調理して野菜の素材の味を引き出すだけで、十分なごちそうになります

 

カレーに使うスパイス カレーに使うスパイス

スパイスは意外とシンプル!?

料理に使っているスパイスをシェフが持ってきてくれました。にんにくとしょうがをすりつぶしたもの、ナツメグパウダー、ターメリック、塩、ミートマサラ、ジンムーと呼ばれる薬草、クミン、チリパウダー、ブラックペッパー、ガラムマサラの計10種類でした。
すべての料理に全部のスパイスを使うわけではなく、料理に合わせて、スパイスを使い分けるというシェフの談でしたが、シンプルなスパイスを使ってこんなにおいしいのはやはり経験とセンスなのでしょうね!

 

2階席はテラスもあるのでオススメです! 2階席はテラスもあるのでオススメです!

【関連情報】

今回ご紹介した料理は、私のオススメのレストラン「ナングロ」のものです。ネパール観光に行った際、どこでダールバートを食べたらいいか分からない方は、ぜひ「ナングロ」をお試しください。
このお店は、ダールバートの他にも人気メニューがいっぱい。シズラーと呼ばれる鉄板焼きも美味しいですし、併設しているチャイニーズルームの中華料理もオススメです。
また2階テラス席にはBARもあるので、おしゃれにカトマンズの夜を過ごしたいあなたにピッタリです!

■ナングロ 
 場所:ダルバールマルグ(アンナプルナホテル並び)
 電話番号:01-4222636
 営業時間:11:00〜22:00(ラストオーダー21:45)
 休日:なし
 (※)お祭りの時はお休みです。2007年は10月19日〜22日と11月11日が休業日です

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/08/09)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値カトマンズ格安航空券


カトマンズ航空券

22,000FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) 未定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★羽田・成田同額★IHトラベルお薦め★乗り継ぎ便でアジアに行こう

カトマンズ航空券

22,690FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国東方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆中国東方航空で行くアジア☆

カトマンズ航空券

22,700FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国東方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

◆ジーエストラベル◆<関空発着>中国東方航空で行くアジア各都市 6か月有効 空席が無い場合は最安値の代案をご案内します!

カトマンズ航空券

22,70038,700FIX 1都市 未定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

☆アクトトラベル☆東京⇔カトマンズ●航空会社未定●カード決済可●AS005-XAS-KTM

カトマンズ航空券

22,900FIX/OPEN 3都市(オープンジョー区間あり) 中国東方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

羽田発/中国東方航空/デリー・バンコク他♪/6ヶ月有効/上海での途中降機無料!

カトマンズ航空券

27,000FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国東方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発/中国東方航空/ムンバイ他♪/6ヶ月有効/上海での途中降機無料!


最安値カトマンズツアー


最安料金万円

合算 6.98万円12.60万円
旅行代金: 6.9812.60万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

カトマンズ ツアー

次に来るアジアはここ!?生き神様クマリのいる神秘の都”カトマンズ”へ! マルシャンディホテル指定3泊5日間

ホテル:ホテル・マルシャンディ(カトマンズ)
航空会社:大韓航空 指定

日程表を見る

<見どころの多いカトマンズで自由に散策を楽しむ>1979年に世界文化遺産に登録されたカトマンズ盆地では、中世に築かれた華やかな文化を街の中で見ることができます。自分流の旅で素朴なネパール文化をお楽…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 7.40万円13.04万円
旅行代金: 7.4013.04万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

カトマンズ ツアー

《優雅でお得にネパールへ!》次に来るアジアはここ!?生き神様クマリのいる神秘の都”カトマンズ”へ! デラックスクラスホテル滞在3泊5日間

ホテル:シャングリラまたは同等クラス(カトマンズ…
航空会社:大韓航空 指定

日程表を見る

<見どころの多いカトマンズで自由に散策を楽しむ>1979年に世界文化遺産に登録されたカトマンズ盆地では、中世に築かれた華やかな文化を街の中で見ることができます。自分流の旅で素朴なネパール文化をお楽…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 7.96万円13.64万円
旅行代金: 7.9613.64万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

カトマンズ ツアー

◆気軽に一人旅◆次に来るアジアはここ!?生き神様クマリのいる神秘の都”カトマンズ”へ! マルシャンディホテル指定3泊5日間

ホテル:ホテル・マルシャンディ(カトマンズ)
航空会社:大韓航空 指定

日程表を見る

<見どころの多いカトマンズで自由に散策を楽しむ>1979年に世界文化遺産に登録されたカトマンズ盆地では、中世に築かれた華やかな文化を街の中で見ることができます。自分流の旅で素朴なネパール文化をお楽…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 8.00万円
旅行代金: 8.00万円
燃油:旅行代金に含まれています
7日間
東京発

カトマンズ ツアー

【燃油込み!!】日本発夜便で行くネパールの旅☆その日の夜はヒマラヤの古都☆カトマンズ・スーパーフリー

ホテル:ホテル・マウンテン(カトマンズ)、マウン…
航空会社:マレーシア航空 指定

日程表を見る

●仕事帰りにネパールへ●その日の夜にはカトマンズに!!●古都カトマンズではフリーを楽しむ

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 9.07万円14.80万円
旅行代金: 9.0714.80万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

カトマンズ ツアー

《優雅でお得に一人旅!》次に来るアジアはここ!?生き神様クマリのいる神秘の都”カトマンズ”へ! デラックスクラスホテル滞在3泊5日間

ホテル:シャングリラまたは同等クラス(カトマンズ…
航空会社:大韓航空 指定

日程表を見る

<見どころの多いカトマンズで自由に散策を楽しむ>1979年に世界文化遺産に登録されたカトマンズ盆地では、中世に築かれた華やかな文化を街の中で見ることができます。自分流の旅で素朴なネパール文化をお楽…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 目安 9.10万円12.10万円
旅行代金: 9.1012.10万円
燃油目安: 0.00万円
7日間
東京発

カトマンズ ツアー

タイ国際航空利用!! 便利な毎日出発!!☆ネパール・カトマンズ<スペシャル>☆便利な往復送迎付き

ホテル:ホテル・マルシャンディ(カトマンズ)
航空会社:タイ国際航空 指定

日程表を見る

●タイ国際航空利用 毎日出発便がうれしい●カトマンズのスーパーフリーの旅●日本語ガイドの往復送迎付き

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事