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ネパール・カトマンズ・グルメの現地ガイド記事

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海外現地発ガイド通信

カトマンズ盆地の先住民族ネワール族の料理を味わおう!

掲載日:2008/02/26 テーマ:グルメ 行き先: ネパール / カトマンズ ライター:溝内美菜

タグ: おいしい グルメ レストラン 珍味



ABガイド:溝内美菜

【ネパールのABガイド】 溝内美菜
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カトマンズ在住ライター。学生時代から約10年、一年の半分をバックパックで海外を旅して過ごしたが、20数カ国目で訪れたネパールが運命の土地だった(?!)。ネパール紹介サイト「パールバティーのラブネパール」を運営しながら、ネパールの占いチナの鑑定など何でもこなすエネルギッシュさが売り。

写真はミックスチャタモリ25ルピー(約45円) 写真はミックスチャタモリ25ルピー(約45円)

チャタモリはネワール料理のピザ

カトマンズの先住民族ネワール族の料理はおいしいことで有名です。まずは、前菜代わりにネワール料理のピザ・チャタモリを味わってみましょう。チャタモリは、お米の粉を水で溶いてそれを鉄板の上で丸く伸ばし、その上にいろいろな具をのせて焼いたものです。ベジタブルチャタモリは、ゆでたじゃがいもや豆、トマト、たまねぎ、ミックスチャタモリは、水牛肉の挽肉と卵、ゆでた豆、トマト、たまねぎなどに香辛料を加えたものをのせて焼いたものです。軽いので一枚くらいあっさりと食べられてしまいます。

 

左側が普通のバラ15ルピー(約27円)右側が肉入りバラ20ルピー(約36円) 左側が普通のバラ15ルピー(約27円)右側が肉入りバラ20ルピー(約36円)

バラは豆のお好み焼き

ネワール料理の代表的なもののひとつがバラ(別名ウォー)と呼ばれるものです。バラはレンズ豆の一種の豆を一晩水につけ、ふやかした後、豆の皮をとってすりつぶして香辛料などを加えて、丸く形作って焼いたものです。焼いた感じはお好み焼きの小さい版というところでしょうか。豆だけで作った普通のバラや水牛挽肉入りのバラもあります。一緒についてくるアチャールと呼ばれるピリ辛トマトソースにつけて食べてもよし、カレーをサイドオーダーしてそれにつけて食べてもよしです。

 

トゥチャと呼ばれるチウラセット35ルピー(約63円) トゥチャと呼ばれるチウラセット35ルピー(約63円)

チウラセットはネワール定食

チウラとは、お米を加工したものでそのまま食べられて保存もきくのでネパールでは民族を問わず、幅広く食されています。チウラは歯ごたえがあり、かめばかむほどお米の香りが口いっぱいに広がります。チウラセットには、チョエラと呼ばれる水牛肉をあぶって焼いたものにスパイスで味付けしたもの、じゃがいもときゅうりのマサラ味の和え物、炒った大豆に刻んだしょうがなどの3種類ほどのおかずが一皿に盛られて出てきます。チウラと少しずつ混ぜて食べるのがおいしい食べ方です。

 

写真は水牛のネプー35ルピー(約63円)。食感は舌の上でとろけるほどやわらかく、ほどよくスパイスがしみていてくせになる感じです 写真は水牛のネプー35ルピー(約63円)。食感は舌の上でとろけるほどやわらかく、ほどよくスパイスがしみていてくせになる感じです

珍味もいっぱいネワール料理

今回ご紹介するネワール料理レストランでは、他のレストランではなかなか味わえないさまざまな珍味も味わうことが出来ます。山羊か水牛のどちらかを選ぶことが出来て、ネプーと呼ばれる脳みそ、ジブロと呼ばれる舌、フォクソと呼ばれる心臓、ティショと呼ばれる骨の中の脂身部分などの珍味をスパイスで味付けした料理が提供されています。
これらの料理はお酒のおつまみにぴったりで、思ったほどくせもないので、トライしてみるのも旅のいい思い出になるかもしれませんね。

 

【関連情報】

店名 Harati newari restaurant
住所 Naya bazar,kathmandu
アクセス ツーリストの中心地区タメルからソーラクッテと呼ばれる場所を通り過ぎて、ナヤバジャールというところにあります。徒歩の場合、タメルから10分程度でソーラークッテのガソリンスタンドを目印に歩いてください。ガソリンスタンドを通り越して少し行くと看板が出ています。タクシーの場合、50ルピー(約90円)程度で(交渉制)ソーラクッテのガソリンスタンド(ガソリンスタンドはネパールではペトロールポンプと呼ばれています)の近くのハラティレストランと言えば、わかるはずです。
電話番号 4360223
営業時間 日〜金 13:00〜21:30、土 15:00〜21:30
定休日 なし
※メニューはネパール語のみなのですが、ここに書かれている料理名を言えば、注文するのに問題はないでしょう。お店の人の中には流暢な日本語を話す人もいるので、その日おすすめの料理などを聞くのもいいでしょう。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/02/26)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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