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マニラグルメガイド

マニラのグルメ・伝統料理

フィリピンはマレー系や中国系、またその後スペインやアメリカなどの影響を受けたバラエティ豊かな食文化を持っている。甘い味や酸味のある味が好まれ、辛い料理はほとんどなく、味付けにはココナッツミルクやパティスと呼ばれる魚醤を使い、独特の甘みや香りが楽しめる。食材では豚肉や鶏肉がメインで、新鮮なシーフードもグルメに人気だ。旅行中は毎回の食事も大きな楽しみになるだろう。オススメは肉と野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理「カレカレ」。素材の味を活かした優しい味だ。(2015年編集部調べ)


マニラのレストラン・屋台

マニラでは「トロトロ」と呼ばれる屋台、簡易食堂の「カンビーガン」や「カレンデリア」、日本の食堂のような「ルト・ナン・バハイ」や「カンテーン」のほか、一般的なレストランで食事ができる。「トロトロ」から「カンテーン」までは伝統的なフィリピン料理をローカル価格で食べられるうえにどれも美味しい。ぜひ旅行中に地元の人に混じって試してみたい。屋台や食堂は出来合いの料理から好きな物を指し示して注文するスタイルなので、言葉に自信がなくても安心だ。

マニラの水・お酒

マニラなど都市では水道設備は整っているが、飲用に適していないので、ミネラルウォーターや濾過水を購入して飲む方がよい。ホテルで氷を作る場合にも、ミネラルウオーターで作ることをすすめる。屋台で出される氷が心配な時は、コーラやファンタなど、瓶入りのソフトドリンクを頼むめば安心。アルコール類は商店やスーパーで購入できる。一番ポピュラーなのはサンミゲール・ビール。他にもジネブラという焼酎のようなものや、タンドゥアイというブランデーなどがある。


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