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海外現地発ガイド通信

シンガポールの国民食・チキンライス。屋台で食べる?それとも一流ホテルの展望レストランで?

掲載日:2008/11/26 テーマ:グルメ 行き先: シンガポール / シンガポール ライター:葛西玲子

タグ: おいしい グルメ レストラン 屋台 絶景 名物



ABガイド:葛西玲子

【シンガポールのABガイド】 葛西玲子
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アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所を立ち上げて11年が経過。かたわらフリーライターとして、アジアを中心とした建築、アート、都市文化などの記事を各誌に寄稿している。

メリタスマンダリンホテル内のコーヒーショップ、“チャターボックス”の究極のチキンライス メリタスマンダリンホテル内のコーヒーショップ、“チャターボックス”の究極のチキンライス

いつでもどこでも食べられる一品

チキンライス=洋食の定番・ケチャップ味の炒めごはん? 違うのです。シンガポールでおそらく日常料理の筆頭にあげられる、鶏のスープで炊いたごはんに、ぶつぎり茹でチキンがのったシンプルかつ味わいのある料理。ホーカーセンター(屋外のフードコート)でも、ホテルのコーヒーハウスでもどこでも食べることができます。中国海南島からの移民が持ち込んだ味が、シンガポール風にアレンジされ、「海南鶏飯」といいながら、発祥地の味をはるかに凌ぐシンガポール名物料理として知られています。

 

マックスウェルフードセンター内の“天天”は、いつも行列ができている マックスウェルフードセンター内の“天天”は、いつも行列ができている

それぞれのお気に入りの味

チキンライス専門店もたくさんあり、「文東記」など有名店として名高いチェーンもあります。基本は、ゆでた白い鶏肉ですが、ムネ肉かモモ肉か選べたり、ローストしたものもあり、地元っ子はそれぞれにお気に入りの“マイ・チキンライス”店があるのです。おいしいと評価される基準は、鶏がやわらかくジューシーであること、そして炊き上げたご飯にしっかりスープの味がしみこんでいることにあります。あっさりとした鶏肉に添えられるのは、ライムの絞り汁が入ったチリソース、ぴりりとしたしょうがソース、甘い濃い口醤油ソース。 これらも店によって多少異なりますが、たれをつけると、味にメリハリが付いてとってもおいしい!!

 

“天天”のチキンライス。これが、シンガポールの典型的ランチの一品 “天天”のチキンライス。これが、シンガポールの典型的ランチの一品

涙のチキンライス・エピソード

シンガポールに来て間もない頃、知人がラッフルズホテルの裏通りにあるチキンライス屋さんに連れて行ってくれたことがあります。皆で大盛りになった一羽分の鶏を頬張りながら、その人が「僕が子供の時、うちは貧しくて、チキンライスのご飯だけしか食べられなかった、醤油ソースをたっぷりかけてね。今こうして、いつでも鶏がたくさんのったチキンライスが食べられるのは、とてもしあわせだよ。」としみじみ話してくれたことが忘れられません。

 

骨付きの鶏を出す店もある 骨付きの鶏を出す店もある

さてどこで食べよう。2.5ドルか、22ドルの店か

さあ、どこでチキンライスを食べようか。高級店として圧倒的な知名度を誇るのは、オーチャードロードのメリタスマンダリンホテル内の“チャターボックス”。ホテル創業1971年から変わらない味、というチキンライスが地元っ子もビジターをも魅了し続けてきています。有名なホーカー・マックスウェルフードセンターにあるこれまた超有名店“天天”では3ドルで食べられるチキンライスが、ここでは22ドルもする!と一瞬たじろぐのですが、口の中でとけるようにやわらかい鶏がたっぷり入った極上の味に、さすが一流ホテルの自慢料理、と納得です。

 

最上階の展望レストランが、ホテル改装中の今は、“チャターボックス”が営業中 最上階の展望レストランが、ホテル改装中の今は、“チャターボックス”が営業中

今なら期間限定で、絶景のおまけつき!これは逃せない!

現在、同ホテルは部分的に改装中で、これまで一階にあったチャターボックスはホテルの最上階、39階の展望レストランで営業しています。コーヒーショップなので24時間オープン、昼でも夜中でもお腹がすいたときに、海まで見わたせる絶景を楽しみながらチキンライス、これは最高ですよ! 来年の秋にホテルの改装が終わると、チャターボックスは5階にお引っ越しだそう。だから、今のうちに是非!

【関連情報】
■ Chatterbox
Meritus Mandarin Singapore Hotel内 
333 Orchard Road
tel 65-6831-6291

■天天海南鶏飯
Maxwell Food Centre #01-10
Maxwell RoadとSouth Bridge Roadの角
営業時間 午前11時から売り切れまで(午後7時頃)
定休日 月曜

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/11/26)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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