安くて旨い!シンガポール版ふるさとの味、屋台でディープな炒め麺に舌鼓!

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安くて旨い!シンガポール版ふるさとの味、屋台でディープな炒め麺に舌鼓!

掲載日:2009/04/17 テーマ:グルメ 行き先: シンガポール / シンガポール ライター:葛西玲子

タグ: おいしい グルメ 屋台 行列のできる店 麺類



ABガイド:葛西玲子

【シンガポールのABガイド】 葛西玲子
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アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所を立ち上げて11年が経過。かたわらフリーライターとして、アジアを中心とした建築、アート、都市文化などの記事を各誌に寄稿している。

ホーカーズなくしてシンガポールの食文化は語れない。国外に出て故郷を懐かしむときに、シンガポリアンはホーカーズフードに思いを馳せるそうな ホーカーズなくしてシンガポールの食文化は語れない。国外に出て故郷を懐かしむときに、シンガポリアンはホーカーズフードに思いを馳せるそうな

一番なつかしい、シンガポールの味は?

シンガポリアンの日常生活に欠かせないホーカーズ(屋台料理)。なんといっても手軽さと安さ、そしてバラエティの豊かさが魅力です。最近、お里帰りをしていたシンガポリアンの知人数人に立て続けに会う機会があり、“シンガポールに帰って来ると何が一番食べたい?”と聞いてみたら、それぞれに口をそろえて“高カロリーで健康に悪い、脂っこいホーカー料理!”というので思わず笑ってしまいました。シンガポール的国民料理チキンライスや、観光客に大人気のチリクラブなどもいいけれど、シンガポールっ子にとっては、屋台のB級グルメこそ、国外ではお目にかかることができない、いとおしい故郷の味のようです。

 

高カロリー、高コレステロールなホーカーB級グルメ。料理、盛り付け共に、お世辞にも見た目が良いとは言えないのだが、これぞローカルが愛する味 高カロリー、高コレステロールなホーカーB級グルメ。料理、盛り付け共に、お世辞にも見た目が良いとは言えないのだが、これぞローカルが愛する味

海外ではたべられない味!

さて、お里帰り中の友人の一人に同行して一緒に食べたのが、チャー・クエイ・ティアオ。
つまりは、焼きそばなのですが、中国語で、“炒め平麺”という意味です。これこそ、ラード(豚の油)で炒めたこってりとした濃い味付けが、いかにもヘルシー感から程遠く、見た目も堂々“B級!”感たっぷりの、究極の屋台フードという風情に溢れた一品です。「この味は、海外では絶対に食べられない!」喜々として麺を頬張る友人の表情をみて、これぞ故郷の味なのか、と納得したのでした。

 

行列のできるチャー・クエイ・ティアオの有名店 No.18 Zion Road.  海外赴任中の友人は、シンガポールに戻るたびに、ここの行列に加わるのを楽しみにしている 行列のできるチャー・クエイ・ティアオの有名店 No.18 Zion Road.  海外赴任中の友人は、シンガポールに戻るたびに、ここの行列に加わるのを楽しみにしている

確かに旨い有名店の炒め技

チャー・クエイ・ティアオは、だいたいどこのホーカーズでも見つけられるポピュラーな料理ですが、店によって結構味が違います。もともとは、中国本土などからわたってきた労働者たちが、安くてお腹が膨れるハイカロリーな一品として身近な素材を使って調理した、極めて庶民的な一品です。麺は、きしめんのような平たい麺と、太麺が混ざったものが多いようで、ねぎ、もやし、卵、あさり、かまぼこ、中華風ソーセージ、更には脂身を揚げたクルトンのようなものを強火でガガッと勢いよく炒め、チリソースと糖蜜の風味が効いたダーク・ソイソース(濃い醤油)で味付けしたのが基本です。個人的には脂っこすぎてちょっと…と敬遠気味だったのですが、帰国中の友人について行った行列のできる有名屋台のクエイ・ティアオは、ダイナミックな炒め方にコツがあるのか、確かにちょっと癖になりそうな絶妙なお味

 

クリスピーヌードルは麺のパリパリ感が香ばしくておいしい。ホーカーズだと量も少なめなので、小腹が空いたときなどにうれしい一品 クリスピーヌードルは麺のパリパリ感が香ばしくておいしい。ホーカーズだと量も少なめなので、小腹が空いたときなどにうれしい一品

麺のパリパリ感がたまらない!

無論、ホーカーズでは、バラエティ豊かな各種の麺料理があるので、胃袋が許す限り、いろいろな一品を試してみるのも、旅行中の楽しみになりそうです。私が気に入っている炒め麺料理にも、クリスピーヌードルや、ホーファンなどがあります。カリッと揚げた香ばしい麺に、シーフードや野菜のあんかけをかけたものが、クリスピーヌードル。麺のパリパリ感が気にいっています。そして、ホーファン(河粉)とは、きしめんのような平たい麺ですが、これを具と一緒にどろりと炒めた熱々がなんとも幸せなお味!
あれもこれも食べたくなりますが、くれぐれもカロリーオーバーには気をつけましょう!!

 

30分行列も覚悟の一品 30分行列も覚悟の一品

【関連情報】

Char Kway Teow(チャー・クエイ・ティアオ)の有名店
■ No.18 Zion Road Fried Kway Teow
Zion Road Riverside Food Centre内
営業時間:昼 午後12時から午後3時、夜 午後6時から午後11時
休業日:隔週月曜
アクセス:ショッピングセンター・Great World Cityの目の前
(オーチャードロードなどからショッピングセンター行きのフリーシャトルバスが出ている)
チャー・クエイ・ティアオの値段:一皿(一人前)3ドル、また、4ドルと5ドルの大盛りがあります。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/04/17)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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