優美な装飾と熱帯の光と影。ジムトンプソンのレストランはゆったりとランチがおすすめ。

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優美な装飾と熱帯の光と影。ジムトンプソンのレストランはゆったりとランチがおすすめ。

掲載日:2009/09/29 テーマ:ショッピング 行き先: シンガポール / シンガポール ライター:葛西玲子

タグ: おいしい グルメ レストラン 甘い



ABガイド:葛西玲子

【シンガポールのABガイド】 葛西玲子
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アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所を立ち上げて11年が経過。かたわらフリーライターとして、アジアを中心とした建築、アート、都市文化などの記事を各誌に寄稿している。

直射でない自然光がやさしくテーブルを包み込み、清々しさ溢れる純白の皿に辛さ、酸っぱさと甘さのハーモニーが絶妙のタイ料理が供され、食欲をそそられる。 直射でない自然光がやさしくテーブルを包み込み、清々しさ溢れる純白の皿に辛さ、酸っぱさと甘さのハーモニーが絶妙のタイ料理が供され、食欲をそそられる。

有名シルクブランドが新展開

日本でもおなじみの、タイ・シルクの高級ブランド“ジムトンプソン”。 光沢のある美しい絹製品、タイのモチーフやモンスーンアジア地域の動植物などをあしらった鮮やかなプリント柄のファブリック等が人気の、世界的なブランドです。最近はブティックのみならず、レストランやカフェの展開にも積極的です。本拠バンコクの数軒に続き、東京にも2店、クアラルンプール、そしてシンガポールに今年の初めにオープンしたレストランは、ジムトンプソンの美学が反映された広々とした魅力的な空間です。

 

旧英国軍のバラックに、床から天井まで念入りに手を入れて、ジムトンプソンスタイルで空間を再生させた。 旧英国軍のバラックに、床から天井まで念入りに手を入れて、ジムトンプソンスタイルで空間を再生させた。

ジムトンプソンって誰?

アメリカ人のジム・トンプソン。第二次世界大戦中に諜報員としてインドシナ半島に送りこまれ、終戦後タイに留まり、
当時は忘れかけられていた伝統的タイ・シルクの生産の復興に尽くし、最後は休暇中のマレーシアで謎の失踪を遂げた・・という物語のような人生を送った彼は、また、もともと建築を学んだというだけあって、アートやデザインに素晴らしい造詣を持った趣味人だったようです。本人が蒐集したアンティークや調度品が残るバンコクのジムトンプソンハウスは観光スポットしても有名ですが、シンガポールのレストランは、ジムトンプソンスタイルのテイストに触れるにはおすすめです。

 

さっぱりとした外観。この周囲は熱帯の大木がたわわに群れるジャングルの記憶をとどめるエリア。 さっぱりとした外観。この周囲は熱帯の大木がたわわに群れるジャングルの記憶をとどめるエリア。

デンプシーの森の入口

まずはロケーション。おもてなしの極意を知りつくしたというジムトンプソンスタイルを堪能するには、彼が客人をもてなした自邸の環境に近い、トロピカルな緑に囲まれているのが理想だと思います。
深い熱帯雨林に覆われた旧英軍のキャンプ用地とその周辺のバラックがこの数年で次々とレストラン、ギャラリー、スパなどに改装されて賑やか過ぎるエリアになったデンプシー。そこに“王手”をかけるかのように出現したのがジムトンプソンレストラン。改修の建築素材も装飾も、そして食材も従業員もすべてタイから調達した、というこだわりに、意外と本格的なタイレストランが少ない、というこれまでのシンガポールのグルメ人の評価が一気にくつがえされたのです。

 

マンゴーなど一年中どこでも買えるシンガポールだが、タイから運ばれてきたこのマンゴーは甘酸っぱく、果肉がひきしまっていて、びっくりするほど美味しかった! マンゴーなど一年中どこでも買えるシンガポールだが、タイから運ばれてきたこのマンゴーは甘酸っぱく、果肉がひきしまっていて、びっくりするほど美味しかった!

オーセンティックな料理

メニューはタイの定番料理が並びますが、ひとつひとつ丁寧に料理されたものが美しく盛られてテーブルに運ばれてきます。天井が高く、広々とした店内は、窓から差し込む光がとても心地よい明るさを演出して、ゆったりとした気持ちになれるのがうれしいです。天井から下がるランプやキャンドルで灯される夜の時間も大人っぽくて優美だと思いますが、この空間に流れるゆったりと時間を楽しむのなら、ランチがおすすめです。

 

おもてなしの心あふれるスタッフの対応がいい。 おもてなしの心あふれるスタッフの対応がいい。

Jim Thomson Restaurant
No.45 Minden Road, Dempsey Hill Singapore 248817
Tel 65-6475-6088
営業時間 毎日正午12時から深夜12時まで
オーチャードロードよりタクシーで5分程度
ランチ:30−40ドル程度 (料理のみ)
ディナー:40−60ドル程度

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/09/29)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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