ビールとの相性抜群!煙を上げて焼きあがる屋台のバーベキューチキンウィング

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ビールとの相性抜群!煙を上げて焼きあがる屋台のバーベキューチキンウィング

掲載日:2009/12/02 テーマ:グルメ 行き先: シンガポール / シンガポール ライター:葛西玲子

タグ: おいしい グルメ 屋台 肉料理



ABガイド:葛西玲子

【シンガポールのABガイド】 葛西玲子
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アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所を立ち上げて11年が経過。かたわらフリーライターとして、アジアを中心とした建築、アート、都市文化などの記事を各誌に寄稿している。

甘いしょうゆだれにつけて焼いたチキンウイング。そしてタイガービール。幸せのコンビネーション! 甘いしょうゆだれにつけて焼いたチキンウイング。そしてタイガービール。幸せのコンビネーション!

そうだ、チキンウイング食べよう!

ガイドブックを取り出して、数々のシンガポールグルメの写真が載るページをめくりながら次は何を食べようかなあ、と悩む旅行中の友人。食事の数は限られているので何を食べるかを決めるのは重要な選択です。“名物料理は麺が多いけど、ビール飲んでつまみ系のものが食べたいなあ”との友人の一言で、“そうだ、バーベキュー・チキンウイング(つまり、炭火焼手羽先)を食べに行こう!”。と思いたった私。 数日前の出来事です。

 

狭い屋台の厨房で焼くのは本当に暑そうだが、おばさんの威勢の良さがうれしい。  狭い屋台の厨房で焼くのは本当に暑そうだが、おばさんの威勢の良さがうれしい。 

煙ジュージューにそそられる!

さっそく近くにあるホーカーズ(屋台の集合体)へ。屋台で煙をもうもうとたてて香ばしく焼きあがるチキンウイングは、食欲をそそります。たまたま立ち寄ったホーカーセンターでしたが、ここの中で見つけたウィング屋はおいしいと評判のようでちょっとした行列ができていました。シンガポールのホーカーズは、各屋台のお客さんの並び具合で店の人気度が一目瞭然です。
ご夫婦でやっているらしいこの店では、おじさんとおばさんが交代で汗だくになって手羽先を焼きあげています。
手羽先をグリルにはさんで、炭の上で全体に火が回るように焼いていますが、手羽先からはジュージューと脂が染み出し、煙がモクモク。

 

焼きあがると食べやすいように、関節部分を切ってくれる。 焼きあがると食べやすいように、関節部分を切ってくれる。

柑橘果物をギュッと絞って。

手羽先をまず注文して焼きあがるのを待って、その間にビールを買います。瓶ビールはハイネッケン等もありますが、氷入りで飲むタイガービールが手羽先とは最高の相性だと思います。
小さなお皿に盛られた手羽先には、緑の小さな柑橘類、カラマンシーが添えられていて、チリソースもついてきます。ギュッとカラマンシーを絞って、チリソースにちょいちょいと浸し、両手で焼きたてアツアツのウイングを持ってかぶりつくのは最高の瞬間。手がべたべたに汚れることなんて構っていられません。

 

商業施設の中のフードコートの中ではこんなディスプレーも見られますよ。 商業施設の中のフードコートの中ではこんなディスプレーも見られますよ。

必ず焼きたてを食べること!

ニュートンサーカス、ラオパサなどの観光スポットとしても有名なホーカーズでも手羽先を売る店が何軒か入っていますが、大切なのは、必ず焼きたてを売る店を見つけること。皮がパリッと焼けていて、中はジューシーなのがベストです。回転の悪い店だと焼きあがってしばらくたったものを食べることになり、皮のパリパリ感も肉の水分も飛んでしまっていておいしくありません。
標準のお値段は1ピース1ドル(約65円)、というわかりやすい価格。コラーゲンたっぷりというのもうれしいですね!
ウィングを片手に、ビールがどんどんすすみます!!

 

本文・写真の店
Tong Kee Charcoal BBQ Chicken Wings 唐炭翅
. Blk 51 Old Airport Rd #01-24 S390051
. Time: 1700 - 0000, Off on Wed
. Owner: Andy Yeo. Handphone: 96693342

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/12/02)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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