最高の北京ダックを求めて! 贅沢に至福のひととき

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最高の北京ダックを求めて! 贅沢に至福のひととき

掲載日:2010/04/04 テーマ:グルメ 行き先: シンガポール / シンガポール ライター:葛西玲子

タグ: おいしい グルメ レストラン 素晴らしい 肉料理



ABガイド:葛西玲子

【シンガポールのABガイド】 葛西玲子
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アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所を立ち上げて11年が経過。かたわらフリーライターとして、アジアを中心とした建築、アート、都市文化などの記事を各誌に寄稿している。

北京ダックが運ばれてくると、つい歓声をあげてしまう人って結構いませんか? 北京ダックが運ばれてくると、つい歓声をあげてしまう人って結構いませんか?

北京ダックが食べたい!

先日、花の都パリに20年以上も住む幼なじみがシンガポールに遊びにきました。限られた滞在期間、何を食べに行こうかといつものように思いを巡らしていましたが、到着後、彼女は開口一番“北京ダックが食べたい!“と宣言したのです。パリにはチャイナタウンもあるし、冒険好きの彼女にとってはシンガポールならではのローカル色の強い料理が珍しくて喜ばれるかなと勝手に考えていたので一瞬面喰いましたが、確かに名店で本格派の中華料理に舌鼓を打つ優雅なひとときは何にも変えがたい至福の時間です。

 

あざやかな手さばきでパリっと焼けた鴨の皮をそぐように切る。 あざやかな手さばきでパリっと焼けた鴨の皮をそぐように切る。

ふかひれ、北京ダック、あわび、蟹・・グルメにはたまらない!

華人が過半数を占めるシンガポールでは、贅沢な食材を使ってふかひれスープや北京ダックなどの御馳走定番メニューを出す中華料理店はたくさんあります。さて、どこで北京ダックを食べようかと改めてこれまでに食べた北京ダックの店や味を思い返してみました。北京ダックといえば贅沢料理の代名詞のようなもの、しょっちゅう食べられるわけではありませんが、シンガポールに居住していると、外食時に北京ダックにお目にかかる機会というのは意外とあるものです。皮がパリっとつややかに飴色に焼けた北京ダックは見るからに美しく、食欲をそそります。

 

鴨と一緒に挟むねぎと甜麺ジャンは必須アイテム。一番おいしいとされる胸の部分は砂糖をまぶして食べる場合も。 鴨と一緒に挟むねぎと甜麺ジャンは必須アイテム。一番おいしいとされる胸の部分は砂糖をまぶして食べる場合も。

“スーパー北京ダック”

北京ダックで有名な店を何軒か紹介します。専用窯をわざわざ北京から取り寄せて北京ダックを焼いている、というのはMin Jiang@One North。緑溢れる環境が気持ち良い、コロニアルバンガローを改装したおしゃれなレストランが並ぶロチェスターパーク地域にあります。国内に数店舗各ジャンルの中華料理店を展開する人気のインペリアルトレジャーグループが最近新たにオープンした店はその名も“インペリアルトレジャー・スーパー北京ダック”。北京ダック専門店と思いきや、どれにしようか迷ってしまうくらい豊富なメニューがそろっています。

 

外側はパリっと、脂ののった皮の裏の濃厚な風味がたまらない! 外側はパリっと、脂ののった皮の裏の濃厚な風味がたまらない!

広東料理の名店・レイガーデン

シンガポール随一の繁華街・オーチャードロード沿いに建つ各ホテル内の中華料理店、マリオットホテル内のワンハオ、オーチャードホテルのハイテン、なども評価の高い名店です。今回、どこで食べようかと迷った挙句に私が結局選んだのは、やはりオーチャードロード沿いの雑居ビルにある広東料理の名店・レイガーデン(Lei Garden)。本店の香港でも食べたことがありますが、シンガポールの方が評価が高いという声をよく聞きます。北京ダックはもちろん、スープをはじめ、丁寧に調理されていてとてもおいしいです。 お値段は少し高めですが、シンガポールではよくありがちな、人気が出ると味が落ちる、というような期待はずれがないのでおすすめです。

 

Imperial Treasure Super Peking Duck
290 Orchard Road #05-42/45 Paragon 内

Lei Garden
321 Orchard Road #03-00
6734-3988

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2010/04/04)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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