がんばれ、ニッポン! シンガポールで一流のお寿司を。

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がんばれ、ニッポン! シンガポールで一流のお寿司を。

掲載日:2011/08/02 テーマ:グルメ 行き先: シンガポール / シンガポール ライター:葛西玲子

タグ: グルメ 魚料理 日本食



ABガイド:葛西玲子

【シンガポールのABガイド】 葛西玲子
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アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所を立ち上げて11年が経過。かたわらフリーライターとして、アジアを中心とした建築、アート、都市文化などの記事を各誌に寄稿している。

見よ!この美しいスシ。シンガポールではこんな見事なお寿司が食べられます。これは、シンガポールで寿司文化を築いたと尊敬される野川義夫氏の店“野川”の握り。 見よ!この美しいスシ。シンガポールではこんな見事なお寿司が食べられます。これは、シンガポールで寿司文化を築いたと尊敬される野川義夫氏の店“野川”の握り。

ジャパニーズレストランはよりどりみどり

シンガポール島内に数百件あるという和食店。子供も大好きなカジュアルな回転寿司、フードコートでも食べられるラーメンや定食屋さんから、お一人様数万円は覚悟のセレブな超高級日本食店まで、よりどりみどり。更に、この近年、日本で人気の飲食チェーンの進出もめざましく、和風スパゲッティやカレーライスといった純和食以外のメニューも“ジャパニーズフード”の一部としてすっかり市民権を獲得しているシンガポール。同時に本物志向もますます高まり、高級な江戸前握り寿司のファンというローカルっ子も増えています。

 

家族連れでもにぎわう、人気の庶民派ショッピングモールの地下のフードエリアに一角にある寿司店“海”(Kai)。気取らず、リーズナブルに新鮮な寿司を食べたい、という人たちに人気。 家族連れでもにぎわう、人気の庶民派ショッピングモールの地下のフードエリアに一角にある寿司店“海”(Kai)。気取らず、リーズナブルに新鮮な寿司を食べたい、という人たちに人気。

海外旅行中、寿司が食べたくなることってありますよね。

ところで、海外に旅行するとき、意外と和食が恋しくなったり、現地で評判の寿司屋に行って見たくなることってありませんか? 朝から晩までローカル料理三昧!という人でさえ、数日滞在すると、ちょっと和食も食べたいな、と思ったり。私がこれまで観察する限り、3日以上滞在するビジターは、3日目くらいになると“ちょっとお寿司もつまみたい“ というようなことになる確率がかなり高いです。さらに、近隣国を長らく旅してきて、シンガポールでトランジット、というような場合は更に、”ああ〜おいしいお寿司が食べたい!“となるわけです。
日本食のチョイスもよりどりみどりのシンガポール、是非、おいしい寿司を食べてみてください。

 

長いカウンターが印象的な人気店・TATSUYA (達屋)。かなりの高級店だが、気さくなオーナーの人柄に惹かれてやってくる常連客も多い。創作寿司も人気。 長いカウンターが印象的な人気店・TATSUYA (達屋)。かなりの高級店だが、気さくなオーナーの人柄に惹かれてやってくる常連客も多い。創作寿司も人気。

シンガポリアンが率いる人気寿司店

そんなときには、日本人駐在員御用達!という堂々とした純和食店もいいけれど、寿司好きを自認するローカルっ子に人気の高いお店に行くのも楽しいものです。利便性のよさからも、地元のグルメたちに高い人気を誇る、“達屋”をご紹介しましょう。ここはクールな大将・ロニー・チアさんが率いる、20人以上座れる長いカウンターが自慢の寿司店です。ロニーさんはもちろん、カウンターの中で忙しくきびきび動く日本人以下数名の板前さんたちの姿がとても素敵です。

 

気軽に食べたい場合は、屋外バルコニー席でセットメニューを頼むのがおすすめ。セットはお値段もリーズナブル。(達屋) 気軽に食べたい場合は、屋外バルコニー席でセットメニューを頼むのがおすすめ。セットはお値段もリーズナブル。(達屋)

炙り寿司、創作寿司もおいしい!

ロニーさんは、“シンガポールの寿司の父”と慕われ尊敬される、野川義夫氏の元で修行し、その後日本でも経験を積んで独立したシンガポリアン。気さくでお客さんの気をそらさない抜群のサービス精神で、常連のファンをたくさん抱えているようです。“素材勝負のオーセンティックな握りも大切だけど、現地のお客さんのニーズに合わせてカスタマイズしていくことも大切”と言うロニーさんの十八番は炙り寿司。更に、フォアグラやトリュフオイルなど、お客さんに人気の高い素材も積極的に取り入れます。お隣マレーシアのクアラルンプールから、“ロニーの握る寿司が食べたい”と思い立って数時間車をぶっ飛ばしてやってくる常連さんもいるとか。
東日本大震災後、日本から入ってくる新鮮な魚介類の検査が厳しくなり、和食ファン、寿司ファンはやきもきする日が続いていますが、現地のお店はがんばっています!  

 

異国でいただく一流のお寿司というのもなかなかいいものですよ。 異国でいただく一流のお寿司というのもなかなかいいものですよ。

【関連情報】

達屋  Tatsuya Japanese Restaurant
22 Scotts Road  Goodwood Park Hotel内  電話 6887-4598

野川
100 Orchard Road  #03-25 Le Meridien Shopping Centre  電話6732-2911

海 Kai
68 Orchard Road
#B2-33/34 Plaza Singapura 電話 6338-6301

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2011/08/02)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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