定番ローカルグルメにもう一品! カエルを食べよう!!

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定番ローカルグルメにもう一品! カエルを食べよう!!

掲載日:2012/03/29 テーマ:グルメ 行き先: シンガポール / シンガポール ライター:葛西玲子

タグ: グルメ レストラン 肉料理



ABガイド:葛西玲子

【シンガポールのABガイド】 葛西玲子
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アメリカに5年、東京に戻り5年、そして照明デザイン会社のシンガポール事務所を立ち上げて11年が経過。かたわらフリーライターとして、アジアを中心とした建築、アート、都市文化などの記事を各誌に寄稿している。

食欲をそそられるとは言いがたい看板・・・ カエルのお粥専門店の入り口横の壁に描かれた絵。 食欲をそそられるとは言いがたい看板・・・ カエルのお粥専門店の入り口横の壁に描かれた絵。

そういえばガイドブックに載っていない

シンガポールの名物ローカルフードといえば、チキンライス、ラクサ、チャークエイチャオ、バクテー、ロティプラタ、チリクラブ・・などなど、気をそそられるちょっと珍しげな料理の名前がずらりとならび、どの旅行ガイドブックでも、たくさんのページを使って屋台やコーヒーショップで楽しめるローカルグルメの紹介をしています。手軽に楽しめるシンガポールグルメは、旅の最大の楽しみの一つといってもいいでしょう。先日も、食いしん坊の友人がシンガポールにやってきて、ガイドブックをめくりながら、いつ・どこで何を食べようかと真剣に考えています。 そのとき、ふと気がつきました。「あれ? そういえば、“カエル料理”が載っていない!」

 

別々の土鍋に入って出てくるお粥と、カエル。甘辛の味付けが後を引く! 別々の土鍋に入って出てくるお粥と、カエル。甘辛の味付けが後を引く!

おいしい! カエルのお粥

カエルというと、一瞬ギョッとするのですが、シンガポールでカエルは意外と身近な食材です。“蛙”ではなく、中国語では“田鶏”と表記され、文字通り鶏肉のようにぶつ切りにして料理され、骨付きの肉にしゃぶりつくように食べますが、淡白でつるっとした食感で、臭みもなく、鶏肉というよりもフグにも似たところがあり上品で美味。
特に、カエルのお粥は専門店もあるほどで、人気があります。とろとろに煮たお粥に、土鍋で煮込んだカエルとそのグレービーをたっぷりかけて食べるのですが、しょうがと唐辛子の風味が効いた醤油ベースのコクのある甘辛のグレービーは、さらっとした白いお粥によくマッチして、そのグレービーだけでお粥がどんどんすすむ美味しさです。

 

ダイナミックな盛り付けにも、味にも大満足のSin Huat のカエル料理 ダイナミックな盛り付けにも、味にも大満足のSin Huat のカエル料理

最高のカエル料理

これまでに食べたカエル料理でいちばんおいしく、かつ印象に残っているのは、世界の食通にもその名を馳せる、コーヒーショップ“Sin Huat”。 食材と味で勝負!とばかりに店構えもサービスも驚くほどに殺風景ながら、“シンガポール一値段の高いコーヒーショップ”(コーヒーショップとは、通りに面してそのまま開かれたドアもエアコンもないカジュアルな食堂のこと)といわれるほどの高級海鮮料理を食べさせる店です。本サイト・2009年1月16日付けの記事でこのお店について紹介させていただきましたが、ここの“カエルのチキンエッセンスかけ”は、最高の一品です。

 

目が合ってしまうとちょっと悲しい。ウェットマーケット(生鮮市場)でも売られているカエルたち。 目が合ってしまうとちょっと悲しい。ウェットマーケット(生鮮市場)でも売られているカエルたち。

生きたまま市場でも売られているけれど・・

刻んだにんにくをこれでもかというほどたっぷり使って炒めたカエルと、滋養によいとされ東南アジアで人気のある鶏のエキスの瓶が一緒に大皿に盛られて出される一品。足がぞろぞろと並んで盛り付けられている大皿に一瞬ひるんでしまうのですが、店のおばさんがその場でエッセンスの蓋を開けてたっぷりかけてくれ、炒めたカエルとネギとにんにくの香りがブレンドされるスープは絶妙です。
食用カエルは生きたまま市場でも売られており、籠に入れられたカエルたちと目が会ってしまうとつい目をそらしてしまい、自分で調理をする気はまったく起きませんが、ローカルグルメリストには絶対加えたい、カエル料理です。

 

カエルお粥屋さんの看板 カエルお粥屋さんの看板

【関連情報】

カエルのお粥 の有名店
Eminent Frog Porridge -明辉活田鸡粥-
195 Lavender Street
#01-17 Lavender Food Square (S)338758
電話:(65)9842-2941
営業時間 16:00-04:00
ほか、Geylang にもある。

Sin Huat
659/661 Geylang Road Lorong 35, Singapore
電話 67449755
営業時間 午後6から 深夜12時まで 

電話 65-6744-9755
営業時間 18-:00-24:00

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/03/29)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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