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タジキスタングルメガイド

タジキスタンのグルメ・伝統料理

他の中央アジア諸国と同様、タジキスタンでの食事ではヒツジの肉とナンに毎日出合うことになる。ケバブのような串焼き料理もあるが、それは外食やちょっとした贅沢で、家々ではもっと素朴な料理を食べている。“国民食”ともいえる「クルトプ」は、チーズの固まりを水で溶き、タマネギなどの野菜を加え、パンを浸して食べるタジキスタンの伝統料理。中央アジアでよく見られる「プロフ(オシュとも)」は、肉や野菜を細かく刻んで炒め、それを米と一緒に炊いた米料理(炒飯と違って米は炒めない)で、グルメの口にも合う。飲み物は緑茶が一般的で、各所で見かけるチャイハナ(カフェ)は人々の憩いの場だ。 (2015年編集部調べ)


タジキスタンの食事のマナー

タジキスタンの伝統的な食事習慣では、食べ物は手を使って食べる。その際、とくに変わった食事のマナーはないが、国民のほとんどがイスラム教徒なので左手は使わず、右手を使ってパンをちぎったり、食べ物をつまんだりする。もっとも都市部では手を使わずに、ナイフやフォークを使って食べる人も多い。イスラム教の国だが、ソ連時代に多くの習慣がロシア化されたので、ビールやウォッカなどのお酒を飲むのもタブーではなく、レストランなどではふつうに飲める。


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