台湾グルメ・料理ガイド

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台湾のグルメ・伝統料理

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四方を海に囲まれながら3000m級の山岳地帯も持ち、海の幸と山の幸の両方に恵まれている台湾。その料理は、中国大陸の福建料理をベースに、台湾ならではの多様な食材を取り入れたもの。油を多用することなく、醤油を用いた淡白な味付けの料理が多いため、日本人の口に合うものが多い。食事の基本は小皿料理(小吃)で、夜市の屋台でこそグルメが楽しめる。南部では豊富なトロピカルフルーツもおすすめだ。日本統治時代に日本料理が取り入れられたため、おでんや刺身、寿司なども定着している。(2015年編集部調べ)


台湾の食事のマナー

食に関するタブーはほとんどないが、音を立てて麺をすするのは行儀が悪いとされている。麺はれんげに載せて食べるのが一般的だからである。お碗は持ち上げず、テーブルに置いたまま食べる。また、中国大陸では「出された料理を平らげるのは、まだ足りないという意思表示。残すのがマナー」とされるが、台湾にはこうしたマナーはない。酒の席での「乾杯」は、杯を持ち上げて飲み干すのが基本だ。レストランを含む公共の場所は全面禁煙(罰金あり)なので喫煙者は注意しよう。


現地ガイド発!台湾のグルメ・料理最新情報

2017/06/06 グルメ

これを食べなきゃ台湾に来た気がしない! 美味しい魯肉飯を食べてみよう!

台湾旅行イメージ-魯肉飯のお茶椀は、本当に小さい。小さなお茶碗にたっぷり入っているから余計に美味しそうに見える? 魯肉飯のお茶椀は、本当に小さい。小さなお茶碗にたっぷり入っているから余計に美味しそうに見える?

台湾のお茶椀は、とても小さい。そこにこんもり盛り上げた白いごはん、その上には、脂身がてかてか光った、おいしそうな豚ばら肉の煮込みがたっぷり。煮汁もしっかりしみたご飯をパクッといくと、「台湾にいるんだなあ」という気持ちになります。これは「魯肉飯(ルーローファン)」と呼ばれる台湾の国民食でもあり、台湾を代表する料理の1つです。台北、台南、高雄など、西海岸だけでなく、東海岸の台東など、どこに行っても食べられる、一般的な台湾ごはんです。とにかく安くて美味しい。だから安心して食べられます。続きを見る



台湾のグルメスポット


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