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ゆで野菜がうまいっ! ゆで野菜と一緒に食べるタイのおふくろの味「ヤム・プリック」


掲載日:2016/06/09 テーマ:グルメ 行き先: タイ / チェンライ

タグ: おいしい 健康にいい 野菜


チェンライで一番、人気がある屋台料理

左側奥に見えるのがナム・プリック。野菜の中では、やわらかいたけのこも人気 左側奥に見えるのがナム・プリック。野菜の中では、やわらかいたけのこも人気

ゆでたキャベツにオクラ、かぼちゃやいんげん豆、油菜に似た野菜もあります。ゆで野菜だから、いっぱい食べられそう! ここはタイ最北の県、チェンライです。チェンライ中心部の屋台街で一番、人気があるのは、もしかしたら、フライドチキンやハーブ入りのソーセージじゃなくて、ゆで野菜じゃない? だって、ゆで野菜を売る屋台は、4軒以上あります。青いパパイヤで作るソムタムの屋台は、昔から超がつくほど人気の老夫婦の屋台があるせいか、たった1軒です。スープや炒め物をバットに並べたお惣菜屋台も人気ですが、ゆで野菜の屋台も数では負けていません。

ゆで野菜に欠かせないタイのおふくろの味

ゆで野菜を食べる時に、絶対、必要なものと言えば「ナム・プリック」です。ゆで野菜につけるディップです。ナム・プリックは、タイのおふくろの味でもあり、日本風に言うなら、みそになります。野菜につけてもごはんにつけてもおいしいみそです。「プリック」とは唐辛子です。ナム・プリックは唐辛子をベースに、ナスやトマト、魚などいろんなものを混ぜたみそです。ゆで野菜の屋台に行くと、もちろんこのナム・プリックも一緒に売っています。

ナム・プリック選びが難しい訳

チェンライの屋台で売られているナム・プリックは、だいたい4、5種類です。唐辛子にナスのペーストを混ぜたものが多く、どれも薄い緑色をしています。このみその上に「メンダー」という食用のタガメが並んでいて、ギョッとする時もあります。最近では、タガメを見かけることは減りましたが、ナム・プリックの種類は今も昔も変わっていません。このナム・プリックを選ぶのは外国人には、ちょっと難しいです。一見、どれも同じですが、少しずつ辛さが違います。やや赤が強いナム・プリックが辛いのは想像がつきます。薄い緑でも安心はできません。激辛の緑の唐辛子の量が多くて、かなり辛いものがあります。

ナム・プリック選びで失敗しない方法

でも、ご安心を! ナム・プリックは味見もオッケーです。迷った時は、屋台のご主人に身振り手振りでお願いして、スプーンにとったナム・プリックを、ちょこっと味見させてもらいましょう。全く辛味がないようなマイルドなものは物足りないので、ピリ辛がおすすめです。そして、野菜のおすすめは何と言っても、ゆでキャベツです。キャベツの甘味がナム・プリックの辛味とバッチリです。キャベツといんげん、オクラ、そしてナム・プリックを選んでも、30バーツ(約102円)ぐらいです。タイ人のマネをして、健康的なゆで野菜をたっぷり食べてみませんか!

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2016/06/09)

※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
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