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トルクメニスタングルメガイド

トルクメニスタンのグルメ・伝統料理

トルクメニスタンの郷土料理の多くは、中央アジア諸国に共通するものだが、都市部を中心にロシア人も多く住んでいたため、都市ではロシア料理も食べられる。また、アシハバードには各国料理のレストランもある。とはいえひとたび地方に行くと、食事はトルクメニスタンの郷土料理を中心としたメニューになる。ツアーでは、細かく切った肉や野菜を炒めて米と炊いた「プロフ」、挽き肉や刻んだ野菜を包んだギョウザのような「マンティ」、肉や魚、野菜を串焼きにした「シャシリク」がグルメも満足できる料理だ。また、メロンやスイカの特産地でもある。 (2015年編集部調べ)


トルクメニスタンの食事のマナー

遊牧系だったトルクメン人の伝統スタイルでは、食事は絨毯の上に車座になって座り、メロンなどのフルーツを食べながら食事を進めるのが習慣。トルクメン人の多くはイスラム教徒なので、食事は右手を使い、不浄の左手は使わないのがマナー。もっともソ連時代にロシア化が進み、町のレストランや食堂ではその習慣も廃れ、テーブルとイス、ナイフとフォーク、という洋式の食事スタイルになっている。スープから順番に料理を出すというヨーロッパ式のテーブルマナーも、料理によっては一般的。


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