ベトナム南部地方限定!?やみつきヌードルと言えばこれ!

ベトナム・ホーチミン・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

ベトナム南部地方限定!?やみつきヌードルと言えばこれ!

掲載日:2007/06/29 テーマ:グルメ 行き先: ベトナム / ホーチミン ライター:松野泰子

タグ: グルメ レストラン 名物 麺類



ABガイド:松野泰子

【ベトナムのABガイド】 松野泰子
全ガイドを見る
ホーチミン市在住。東京での出版社勤務を経て、「食べ物が美味しいから何とかなる」という根拠のない自信を頼りに2005年ベトナムへ移住。知らず知らずベトナムの虜になりつつ、食・健康・人をテーマに、ベトナムの情報を発信。現地発行の日本語情報誌『ベトナムスケッチ』を始め、日本の雑誌・webにも寄稿する。

フーティウ(Hu Tieu)は米粉をクレープ状にしたものを日干しさせて半分乾燥させて作った麺。ほどよいコシが人気。一杯22000ドン(約170円) フーティウ(Hu Tieu)は米粉をクレープ状にしたものを日干しさせて半分乾燥させて作った麺。ほどよいコシが人気。一杯22000ドン(約170円)

適度なコシが人気の秘訣、ベトナム南部の麺「フーティウ」

ベトナムは麺王国。簡単にささっと食べられて、具もたっぷりで栄養満点のヌードルはベトナム人の日常食としてとてもポピュラーで、かつ種類も豊富です。日本で有名な「フォー(Pho)」ももちろんそのひとつですが、他にも数々な麺があります。そのうち、南部の名物としてホーチミン市でよく食べられる麺が「フーティウ(Hu Tieu)」です。米粉から作られているところはフォーと同じですが、フーティウは半乾麺なので、しっかりとしたコシがあります。南部料理らしく、甘めのスープが絡む細めの麺は一度食べればやみつきになる美味しさ。

 

地元客にも在住外国人にも大人気のフーティウ専門店。間口は狭いが人気店らしく中は増設され、テーブルが並ぶ。入り口にある屋台で調理してくれる。 地元客にも在住外国人にも大人気のフーティウ専門店。間口は狭いが人気店らしく中は増設され、テーブルが並ぶ。入り口にある屋台で調理してくれる。

ライムの酸味を効かせれば南国テイストばっちり

そんなフーティウは、お洒落なレストランではなかなかお目にかかれません。でも、ひとたび街に出て、地元の人たちが集まる食堂に行けばだいたいどこでも置いてあるという一品。まさに気取らないベトナム料理の代表格と言えるかもしれません。がやがやと騒々しい街中で、簡易テーブルに出されたフーティウをすする。ライムをぎゅっと絞れば、爽やかな酸味が感じられて「ああ、ベトナムに来たな!」と感じます。さて、そうした庶民派の店の中でも、フーティウと言えば、ここ!と多くの在住者が太鼓判を押すお店をご紹介しましょう。

 

スープ仕立てにせず、たれを和えた「フーティウ・コー(Hu Tieu Kho)」(22000ドン/約170円) スープ仕立てにせず、たれを和えた「フーティウ・コー(Hu Tieu Kho)」(22000ドン/約170円)

地元客もおしかける人気店をご紹介

安宿街で有名なファングーラオ(Pham Ngu Lao)通りの突き当たりにある交差点をグエンチャイ(Nguyen Trai)通りに入ったすぐのところにある、小さなこのお店「フーティウ・ナンバン・クイン(Hu Tieu Nam Vang Quyen)」はいつ行ってもベトナム人客で賑わっているフーティウの専門店です。ナンバン(Nam Vang)とはカンボジアの首都プノンペンのこと。フーティウに、豚肉、海老、ニラ、葱などに加えて、様々な野菜、挽肉のそぼろを載せる食べ方がカンボジアから伝わったとされ、この名前が付いているのだとか。メニューは通常のスープに入ったものと、汁なしフーティウの2種類のみ。スープ入りなら「ヌォック(Nuoc)=(水という意味」」、汁なしなら「コー(Kho)=(乾きという意味)」と頼みましょう。ものの1分で、店頭にある屋台からできたてのお椀が運ばれてきます。

 

きそばのようにたれが濃厚にからんだ麺 海老、豚の臓物、ハスの茎、カリフラワーなどたっぷりの野菜とともに食べる きそばのようにたれが濃厚にからんだ麺 海老、豚の臓物、ハスの茎、カリフラワーなどたっぷりの野菜とともに食べる

ニンニクの風味が食欲をそそる汁なし和え麺

スープに入ったフーティウも美味しいのですが、ときどき無性に食べたくなるのが、この「汁なしフーティウ」。甘辛いタレを茶色に色がつくまで麺に和え、この上に海老、豚の臓物、カリフラワー、ニラ、ハスの茎をたっぷり載せて食べるのですが、ニンニクがたっぷりと効いたタレがなんとも絶妙。別椀でついてくるスープを少しずつ麺にかけてほぐしながら食べるのがどうやらベトナム人のマナー(?)のようです。付け合わせに春菊やレタスが出てくるのもフーティウならでは。細かくちぎってスープやタレに浸しながら食べましょう。口の周りを汚しつつ勢いよく食べる。そんな豪快な、南部特有の麺、一度おためし下さい。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/06/29)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値ホーチミン格安航空券


ホーチミン航空券

12,000片道 1都市 バニラエア指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

♪当日乗り継ぎ可能♪★片道★燃油サーチャージ込み ★バニラエア台湾経由でホーチミン行き

ホーチミン航空券

18,800FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆7日前迄購入!中国南方航空で行く東南アジア♪

ホーチミン航空券

18,900FIX 1都市 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アクトトラベル☆安さで勝負!☆東京⇔アジア各国●最大1ヶ月滞在●カード決済可●中国語対応可能●EGG-ASIA

ホーチミン航空券

20,000FIX 1都市 バニラエア指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

♪当日乗り継ぎ可能♪★燃油サーチャージ込み ★バニラエア台湾経由でホーチミン行き

ホーチミン航空券

21,200FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発/中国南方航空/バンコクetc!/1ヶ月有効/広州での途中降機無料!早割7

ホーチミン航空券

21,290FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国東方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆中国東方航空で行く東南アジア☆


最安値ホーチミンツアー


最安料金万円

合算 目安 2.96万円4.86万円
旅行代金: 2.384.28万円
燃油目安: 0.58万円
3日間
羽田発

ホーチミン ツアー

【羽田発】 =早割8= 〜サイゴンの(最後の)チャンス!中国南方航空で行くフリースタイル・ホーチミン3日間(機中泊なしの現地2連泊)〜<バジ…

ホテル:弊社基準バジェットクラスホテル(ホーチミ…
航空会社:中国南方航空 指定

日程表を見る

ミテノトオリオカイドクデス!価格重視の方に捧げるスーパーバザール!お時間が無い方やお休みが取りづらい方に捧げる弾丸プランです♪

旅行会社/ブランド:ドリームホリデー

合算 目安 3.16万円5.06万円
旅行代金: 2.584.48万円
燃油目安: 0.58万円
4日間
羽田発

ホーチミン ツアー

【羽田発】 =早割8= 〜サイゴンの(最後の)チャンス!中国南方航空で行くフリースタイル・ホーチミン4日間(機中泊なしの現地3連泊)〜<バジ…

ホテル:弊社基準バジェットクラスホテル(ホーチミ…
航空会社:中国南方航空 指定

日程表を見る

ミテノトオリオカイドクデス!価格重視の方に捧げるスーパーバザール!お時間が無い方やお休みが取りづらい方に捧げる弾丸プランです♪

旅行会社/ブランド:ドリームホリデー

合算 目安 3.36万円5.26万円
旅行代金: 2.784.68万円
燃油目安: 0.58万円
5日間
羽田発

ホーチミン ツアー

【羽田発】 =早割8= 〜サイゴンの(最後の)チャンス!中国南方航空で行くフリースタイル・ホーチミン5日間(機中泊なしの現地4連泊)〜<バジ…

ホテル:弊社基準バジェットクラスホテル(ホーチミ…
航空会社:中国南方航空 指定

日程表を見る

ミテノトオリオカイドクデス!価格重視の方に捧げるスーパーバザール!お時間が無い方やお休みが取りづらい方に捧げる弾丸プランです♪

旅行会社/ブランド:ドリームホリデー

合算 目安 3.44万円6.44万円
旅行代金: 3.086.08万円
燃油目安: 0.36万円
4日間
成田発

日程表を見る

●スグ行ける旅!往復直行便のベトナム航空利用●成田夜発/ホーチミン朝発で気軽にアジアシティーを楽しむ●自由気ままに旅したい方やおすすめ!●現地2日間の完全フリータイム!グルメにエステにホーチミンを…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 3.57万円6.57万円
旅行代金: 3.576.57万円
燃油:旅行代金に含まれています
4日間
成田発

ホーチミン ツアー

ゆっくり夜発ベトナム航空直行便!送迎・朝食付/価格重視のエコノミークラスホテル滞在 スタッフお手製ホーチミン街歩きMAP付 4日間

ホテル:ユニバースまたは同等クラス(ホーチミン)
航空会社:ベトナム航空 指定

日程表を見る

★ゆっくり夜発!ベトナム航空直行便!機中泊なしプラン!★ホテルは価格重視のエコノミーホテルに宿泊!

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 3.77万円6.77万円
旅行代金: 3.776.77万円
燃油:旅行代金に含まれています
4日間
成田発

ホーチミン ツアー

ゆっくり夜発直行便でお得にホーチミン♪市内ど真ん中ドンコイ地区滞在地元で人気の「ファニー」アイスクリームクーポン付! ホーチミン4日間

ホテル:アジアンホテル または同等クラス(ホーチ…
航空会社:ベトナム航空 指定

日程表を見る

★ゆっくり夜発!ベトナム航空直行便!機中泊なしプラン!★ドンコイ地区指定で街歩きにとっても便利! お値打ちスタンダードホテルご宿泊プラン!

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事