美味は食堂にあり!蟹のすり身入り麺「ブンチャークア」が絶品

ベトナム・ホーチミン・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

美味は食堂にあり!蟹のすり身入り麺「ブンチャークア」が絶品

掲載日:2007/08/06 テーマ:グルメ 行き先: ベトナム / ホーチミン ライター:松野泰子

タグ: おいしい グルメ 名物 麺類



ABガイド:松野泰子

【ベトナムのABガイド】 松野泰子
全ガイドを見る
ホーチミン市在住。東京での出版社勤務を経て、「食べ物が美味しいから何とかなる」という根拠のない自信を頼りに2005年ベトナムへ移住。知らず知らずベトナムの虜になりつつ、食・健康・人をテーマに、ベトナムの情報を発信。現地発行の日本語情報誌『ベトナムスケッチ』を始め、日本の雑誌・webにも寄稿する。

庶民派料理専門店「フーンザン(Huong Giang)」。こんなところにもびっくりするほど美味しい料理が 庶民派料理専門店「フーンザン(Huong Giang)」。こんなところにもびっくりするほど美味しい料理が

ベトナムはなんといっても庶民派料理が一番

ベトナム料理を楽しむコツは、地元の人に交じってがやがやした中でお行儀なんて気にせず、もりもり食べること。そして本当に美味しいベトナム料理を知るにはやっぱり現地の人の味覚を信頼することが大切です。
例えばバイクが沢山停まって、いつも賑わっている店は要チェック、というのはよく言われることですが、本当にびっくりするほど小さなローカル店でも、意外なほど美味しい庶民料理が潜んでいるもの。となると気になるのが、ベトナム人の友人たちが贔屓にしているお店……というわけで今回は私が友人に教えてもらった、とっておきの一軒をご紹介します。

 

こちらが噂のブンチャークア(Bun Cha Cua)、一杯15000ドン(約115円)。付け合わせのくるくるした野菜は、緑色が空芯菜、紫のがバナナの葉 こちらが噂のブンチャークア(Bun Cha Cua)、一杯15000ドン(約115円)。付け合わせのくるくるした野菜は、緑色が空芯菜、紫のがバナナの葉

小さなフエ料理専門店で頼むお約束メニューとは?

こちらはホーチミン市3区、中心街からタクシーで10分ほどのところにあるにある小さな食堂。路上にまで机が飛び出すローカル店ですが、店内は清潔、食事時はいつも満席状態です。ベトナム中部フエの定番料理を出すお店ですが、このお店に来たらとにかく一度は食べてみてほしいのが、特製蟹のすり身が入った麺「ブンチャークア(Bun Cha Cua)」。店を紹介してくれた友人は、「このお店ではこのメニューしか頼まない!」と言い切るほどこの料理の大ファンなのです。さてさて、それほどまでに友人を魅了する「ブンチャークア」とはどんな料理なのでしょう? 

 

手作りの蟹のすり身「チャークア」は、毎日お店の人が新鮮な蟹の身で作る極上品 手作りの蟹のすり身「チャークア」は、毎日お店の人が新鮮な蟹の身で作る極上品

新鮮な蟹のすり身とさっぱりスープが絶品

「ブン」というのは米粉から作られる麺、「クア」というのは蟹のこと。蟹の身をすりつぶし、調味料と共に練り込んで、それを茹でたつくねが入ったシンプルな麺がこれです。新鮮な蟹の身は甘く、ガーリック主体の調味料がほどよい味付け。そして、ぷりぷりとした食感がもうやみつきになります。スープは、辛さ・甘さ・旨味・酸味が溶け合ったあっさり味。もちもちジューシーなつくねがこれまた見事にスープと合うのです! 付け合わせに出てくる野菜や香草類をのせてライムを搾れば、ヘルシーな南国ヌードルの完成です。

 

ベトナム食堂の底力をご堪能あれ!

じつは、ベトナムの人は「このメニューを食べるならあのお店」と決めて飲食店を利用することが多いのです。なるほど、この一杯の麺を食べられるなら、中心地からタクシーで10分かけて出かけるのも悪くない。以来、月に1度はこの「ブンチャークア」が食べたくなってしまうほど、このお店は私にとってもお気に入りの食堂になっています。高級レストランにもまさる、ベトナム食堂の底力、あなたもぜひ感じてはまってみてください。

 

【関連情報】

■ Quan An Huong Giang (クアン・アン・フーンザン)
住所:129 Ly Chinh Thang, Dist.3, Ho Chi Minh City
電話番号:(+84)8-8483938
URL:無し
営業時間:6:00〜21:00
定休日:無休
その他:

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/08/06)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値ホーチミン格安航空券


ホーチミン航空券

12,00017,000片道 1都市 バニラエア指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

♪当日乗り継ぎ可能♪★片道★燃油サーチャージ込み ★バニラエア台湾経由でホーチミン行き

ホーチミン航空券

15,900FIX 1都市 未定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アクトトラベル☆安さで勝負!☆東京⇔ホーチミン●14日間滞在●カード決済可●中国語対応可能●EGG-SGN-14

ホーチミン航空券

18,84028,840FIX/OPEN 3都市(オープンジョー区間あり) 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

中国南方航空/バンコク・デンパサール・ホーチミンetc!/1ヶ月有効/広州での途中降機無料!早割7

ホーチミン航空券

18,900FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

《羽田発着》★ 中国南方航空 ★ 【早割7】 東南アジア指定都市往復 2泊3日〜1ヶ月FIXOPEN航空券

ホーチミン航空券

18,900FIX 1都市 中国南方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アクトトラベル☆安さで勝負!☆東京⇔アジア各国●最大1ヶ月滞在●カード決済可●中国語対応可能●EGG-ASIA

ホーチミン航空券

19,90022,900FIX 2都市(オープンジョー区間あり) チャイナ・エアライン指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

*★チャイナエアライン★東南アジア往復 6日間FIX航空券


最安値ホーチミンツアー


最安料金万円

合算 3.48万円6.58万円
旅行代金: 3.486.58万円
燃油:旅行代金に含まれています
4日間
成田発

ホーチミン ツアー

旅のアウトレット 成田発 ベトナム航空直行便で行く!ホーチミン<送迎なしのフリープラン!> ベトナム航空 ドンコイ地区 Cグレードホテル (…

ホテル:ドンコイ地区 Cグレードホテル (部屋指…
航空会社:ベトナム航空 指定

旅行会社/ブランド:JTBお買得旅

合算 3.78万円6.78万円
旅行代金: 3.786.78万円
燃油:旅行代金に含まれています
4日間
成田発

ホーチミン ツアー

Sale! (成田発)ホーチミン<夜/朝>便利用<1名様から出発保証!> ベトナム航空 ドンコイ地区Cグレードホテル(部屋指定なし)

ホテル:ドンコイ地区 Cグレードホテル (部屋指…
航空会社:ベトナム航空 指定

旅行会社/ブランド:JTBお買得旅

合算 3.88万円6.98万円
旅行代金: 3.886.98万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

ホーチミン ツアー

旅のアウトレット 成田発 ベトナム航空直行便で行く!ホーチミン<送迎なしのフリープラン!> ベトナム航空 ドンコイ地区 Cグレードホテル (…

ホテル:ドンコイ地区 Cグレードホテル (部屋指…
航空会社:ベトナム航空 指定

旅行会社/ブランド:JTBお買得旅

合算 目安 3.94万円
旅行代金: 3.88万円
燃油目安: 0.06万円
4日間
東京発

日程表を見る

●スグ行ける旅!往復直行便のベトナム航空利用●成田夜発/ホーチミン朝発で気軽にアジアシティーを楽しむ●自由気ままに旅したい方やおすすめ!●現地滞在時間の多い午前発/朝帰り着の完全フリータイム!●グ…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 3.98万円7.68万円
旅行代金: 3.987.68万円
燃油:旅行代金に含まれています
4日間
成田発

ホーチミン ツアー

ガクタビ 学生限定!(成田発)ホーチミン ベトナム航空 ドンコイ地区Cグレードホテル(部屋指定なし)

ホテル:ドンコイ地区 Cグレードホテル (部屋指…
航空会社:ベトナム航空 指定

日程表を見る

●ガクタビ応援!限定特典やプランも満載!

旅行会社/ブランド:JTBお買得旅

合算 目安 4.04万円
旅行代金: 3.98万円
燃油目安: 0.06万円
4日間
東京発

ホーチミン ツアー

(待ってろ!ホーチミン♪)ベトナム直行便利用☆中心地ドンコイ通りにあるホテル ボンセン2利用☆終日フリーだいたい2日間☆宿泊2連泊☆成田発着…

ホテル:ボンセン 2(アネックス) ホテル(ホー…
航空会社:ベトナム航空 指定

日程表を見る

●スグ行ける旅!往復直行便のベトナム航空利用●成田夜発/ホーチミン朝発で気軽にアジアシティーを楽しむ●自由気ままに旅したい方やおすすめ!●現地滞在時間の多い午前発/朝帰り着の完全フリータイム!●グ…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事